طريقة عمل العاشوراء للشيف هالة فهمي سوف نتحدث اليوم عن طريقة عمل العاشوراء بطرق مختلفة مثل طريقة عمل العاشوراء للشيف حسن وطريقة عمل العاشوراء بالمكسرات وطريقة عمل العاشوراء التركية بأفضل الطرق.
طريقة عمل العاشوراء للشيف هالة فهمى
مكونات العاشوراء
-ماء بارد
– لبن ساخن
– لبن بارد
– قشطة
– بودرة سحلب
– سكر
– نشا
– قمح
– كريم شانتيه
– فانيليا
طريقة التحضير
– ندمس القمح فى اناء به ماء ثم يصفى ويترك حتى يبرد تماما.
-نقوم بوضع اللبن ساخن على القمح ونقلب جيدا على النار ثم نضيف السكر حسب الرغبة ثم القليل من الفانيليا .
– نستمر فى تقليب القمح مع اللبن على النار حتى يذوب السكر .
– عندما يقترب المزيج من الغليان نضع معلقة قشطة ونقلبها جيدا حتى نحصل على الوجه الكريمي ونتركها حتى تغلى.
– فى نفس الوقت فى اناء منفصل نحضر كوب لبن ساقع ومعلقتين كبار نشا ومعلقتين كبار كريم شانتيه بودر ومعلقة كبيرة بودرة السحلب ، ونقلب الخليط جيدا لمدة 5 دقائق .
– بعد ان يغلى اللبن مع القمح نضيف خليط السلحب بالتدريج حيث نسكب كميات بسيطة جدا مع التقليب على النار.
– فور الانتهاء نزيل الاناء من على النار ونقلب جيدا ثم نضعه فى اطباق التقديم .
طريقة عمل العاشوراء التركية
المكونات
1/2 قمح
1/2 سكر
كوب تين مجفف
كوب مشمش مجفف
1/2 كوب لوز مطحون
كوب زبيب
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
1/2 كوب جوز مطحون
رمان او برتقال “حسب الرغبة ”
كأس من البندق المطحون
ربع كاس جوز الهند
طريقة التحضير
– نغسل القمح ونضعه فى ماء ساخن على النار متوسطة حتى ينضج، ارفعيه من على النار ثم ضعيه على النار مع السكر وقلبى الخليط حتى يذوب السكر.
– نسلق المشمش والتين والزبيب حتى يطرى الكل، فيضاف إلى القمح، واتركى الكل على النار مدة دقيقتين.
– نضيف القليل من ماء الورد ارفعيه من على النار ويسكب في أطباق التقديم ويزين بالمكسرات والفاكهة ويرش جوز الهند .
طريقة عمل العاشوراء بالمكسرات
المقادير
ربع كيلو من القمح المقشر
نصف كوب من الكريمة اللباني
كيلو من اللبن
ملعقة صغيرة من الفانيليا
كريم شانتيه
3 ملاعق كبيرة من النشا
مكسرات حسب الرغبة
نصف كوب من السكر
طريقة التحضير
– نغسل القمح وينقع لمدة ليلة كاملة.
– نغلي القمح في الماء حتى ينضج ثم يصفى من الماء.
– نقوم بوضع في قدر على النار الحليب والكريمة اللباني.
– نترك المكونات حتى الغليان، ونضع القمح والسكر وتقلب المكونات
– نقوم بإذابة الكريم شانتيه والفانيليا في القليل من اللبن، ونضيفها إلى المكونات على النار.
– نقوم بوضع النشا في القليل من اللبن ونضعه إلى المكونات على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام وترفع من على النار.
– نقوم بوضع العاشوراء في أطباق التقديم، وتزين بالمكسرات.
طريقة عمل العشوراء للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير:
فانيليا
2 ملعقة كبيرة من النشا
كوب من القمح
كيلو من اللبن
كوب من السكر
قرفة
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
نقوم بسلق القمح جيدا في الماء حتى تمام النضج.
نتركه حتى يبرد قليلا ونضعه في الخلاط الكهربائي مع القليل من ماء سلق القمح ويتم خلطه.
ثم نعيد الخليط فى القدر مع اللبن والسكر وماء الورد والفانيليا ويترك حتى الغليان.
ثم نذوب النشا في القليل من الماء، ويضاف إلى المكونات مع التقليب حتى يتماسك القوام.
تصب العاشوراء في أكواب التقديم، ويرش عليها القرفة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل العاشوراء للشيف حسن
المكونات
250 جم قمح
1 لتر لبن
1 لتر ماء مغلى
صنوبر محمر
1فانيليا
100 مل ماء بارد
50 جم نشا
طريقة التحضير
– نقوم بوضع كوب من قمح لمدة ساعتين فى المياه العادية ونضعه على النار الى ان ينضج ثم نقشط القمح عن طريق وضعه فى الكبة ونضربه ضربيتين فقط واضعه على ورقة زبدة ونضعه فى الشمس واذا كان لايوجد شمس اضعه فى الفرن على درجة حرارة 50 لمدة ساعة فقط حتى يجف .
– نقوم بوضع اللبن مع السكر على النار مع الفانليا مع مستكة حسب الرغبة مع التقليب على النار حتى يذوب الخليط تماما.
– نقوم يوضع معلقتين نشا فى كوب ماء ساقع من الثلاجة ، وبعد ذلك نضع القمح فى اناء اللبن حتى يغلى تماما وينضج .
– بعذ ذلك نضيف النشا بعد دقيقتين بالتدريج على العاشوراء مع التقليب على النار .
– نضع العاشوراء فى كاسات التقديم ونضع على الوجه قرفة وتزين بالصنوبر أو المكسرات.
