طريقة عمل الغريبة الحلبية والتي من أساس مكوناتها استخدام الفستق الجلبي بالمكونات الدقيقة والخطوات التفصيلية نقدمها لكم في هذا المقال تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل الغريبة الحلبية
المقادير
-كوب من الزبدة اللينة.
-كوب من السكر الناعم، بودرة.
-بياض بيضة.
كوبان من الدقيق
– رشة صغيرة من الملح
للتزيين
– كوب من الفستق الحلبي المجروش.
– كوب من الفستق الحلبي، أنصاف
طريقة التحضير
– يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن على درجة حرارة 180 مئوية. تخفق الزبدة والسكر، في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لون الزبدة أصفرا فاتح جدًا.
-يخفق بياض البيض مع مزيج الزبدة، حتى يختفي البياض، ثم يضاف الملح و الدقيق تدريجيًا. يثبت مضرب التقليب على الخلاط، ويشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشكل عجينة لينة وناعمة.
-تشكل عجينة الغريبة مباشرة حسب الرغبة، أو ممكن تركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل. يوضع الفستق المجروش في طبق صغيرعميق، ويوضع الفستق المقطع أنصاف في طبق آخر.
-تشكل العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلا، وتغرز قطعة من الفستق في وسط كل كرة.
– توضع كرة الغريبة في وعاء الفستق المجروش ويضغط عليها قليلا حتى يتغطى أسفلها بالفستق المجروش. ترص قطع الغريبة في الصينية، تكرر الخطوات، حتى تنتهي كامل الكمية. ترص أقراص الغريبة في صواني قصيرة الحافة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل الأقراص.
-تخبز الغريبة في الفرن لمدة ثماني إلى عشرة دقائق، مع مراعاة أن لا يتغير لون الغريبة وتبقى بيضاء. تخرج الغريبة من الفرن، وتوضع الصواني على شبك معدني، حتى تبرد قليلا. تنقل قطع الغريبة باستعمال ملعقة معدنية عريضة، وتترك حتى تبرد تماما.
الغريبةبكريمة الشوكولاتة البيضاء
المكونات
– أوقية من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة
– ثلاث أرباع الكيلو من عجينة المارزيبان.
-رشة ملح.
-نصف كوب من السميد.
-ربع كوب من الورد المجفف الغذائي
للتزيين مكونات كريمة الشوكولاتة البيضاء
-كوب ونصف من الشوكولاتة البيضاء
– كوب من الكريمة السائلة.
– ربع كوب من زبدة الفستق الحلبي
لتحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء
– توضع الكريما السائلة في قدر حتى تغلي ثم يضاف لها زبدة الفستق الحلبي. تقطع الشوكولاتة البيضاء ثم تضاف على الكريمة عندما تغلي ثم تطفئ النار وتقلب المكونات حتى تذوب مع بعضها وتتجانس. توضع جانبًا حتى تبرد وتتماسك ويصبح ملمسها كريميًا وليس سائلًا.
لتحضير الغريبة الإسطنبولية
-يخفق المارزيبان بالخلاط الكهربائي حتى يصبح طريًا. يوضع بياض البيض داخل الخلاط الكهربائي على دفعات مع استمرار الخفق بسرعة منخفضة حتى تنتهي كل الكمية. يضاف السميد والملح ويخلط مع المواد السابقة حتى -يتكون عجين متماسك ثم توضع في كيس حلواني بفوهة دائرية بدون أي نقوش. تبطن صينية الفرن بورق الزبدة ثم تسكب بأحجام متساوية على ورق الزبدة.
– توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون. تترك جانبًا حتى تبرد تمامًا ثم تفرغ من الصينية. تلصق حبات الغريبة وذلك بوضع كمية صغيرة من كريمة الشوكولاتة البيضاء ثم تلصق بقطعة أخرى من الغريبة. يلصق الورد الغذائي على وجه حبا
غريبة الجنجلان المغربية
المقادير
-كوب من السمسم.
– كوب ونصف من الزيت.
– 250 غرامًا من الزبدة.
– كوب من السكر.
– ملعقتان كبيرتان من خميرة الحلويات.
– كوب ونصف من الطحين
-الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
-يُوضَع كلّ من السمسم والزيت والسكر والزبدة والملح والخميرة في وعاء عميق، وتُخلَط المكونات جميعها حتى -تتجانس بعضها مع بعض. يُتابَع الخلط أو العجن في المكونات حتى تتكوّن عجينة ليّنة.
-يُضاف الطحين إلى المكونات، ويُتابَع العجن تصبح المكونات في شكل عجينة متماسكة. تُشكّل العجينة في شكل كرات صغيرة، وتُوضَع في صينية الفرن.
-يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة. تُدخَل الصينية إلى الفرن، وتُحرّك لمدة 5 دقائق، ويُنتَظر حتى تنضج ويميل لون الغريبة إلى الذهبي الفاتح. تُخرَج الغريبة من الفرن، وتُزيّن بالمكسّرات والفستق الحلبي، ثم تُوضَع في أطباق التقديم.
الغريبة الحلبية بالسميد
المقادير
-عدد 4 أكواب من الدقيق.
– عدد 2 ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
– عدد 2 كوب سكر ناعم (بودرة).
-عدد 2 كوب سمن نباتي.
-رشة صغيرة من الفانيلا.
-نوع من المكسرات للتزيين
طريقة التحضير
-يتم إذابة السكر والسمن في وعاء على نار هادئة.
-يتم خلط السميد والدقيق ثم يتم أضافتهما إلى السمن والسكر تدريجيٱ وعجنهم جيدا للحصول علي عجينة لينة.
-يتم وضع العجينة بالثلّاجة لمدة ساعة حتي تبرد كي لا تتكسر ثم يتم تشكيلها علي هيئة حلقات دائرية أو كور -صغيرة حسب الرغبة.
-يتم وضع قطعة من المكسرات المرغوب فيها وسط كرة الغريبة أو علي الحلقة الدائرية.
– يتم رص حلقات الغريبة في صينية الخبز ومن ثم يتم إدخالها في الفرن بعد تسخينه
-يتم تركها في الفرن من 8 إلى 10 دقائق ثم يتم إخراجها من الفرن وتترك جانبا كي تبرد وتقدم وبالهنا
نصائح هامة لتصبح الغريبة هشة وطرية
-يجب الانتباه للغريبة أثناء التسوية كي لا يحمر الوجة وتنشف
-لا يجب لمس الغريبة بعد خروجها من الفرن حتي تبرد كي لا تذوب
-يتم عجن الخليط جيدا كي يصير هشا
-يتم تسخين الفرن قبل تسوية الغريبة
-يتم التسوية علي درجة حرارة 160 درجة مئوية
