طريقة عمل الغريبة في المنزل نتعرف عليها في هذا المقال فهي من الوصفات السهلة والسريعة التي يحبها الصغار و الكبار ولطرق مختلفة لعمل الغربية تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل الغريبة في المنزل
المقادير
-2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
-1 كوب كبير سمن أو زبد لين (240 جرام )
-1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
-1 بياض بيضة كبيرة
-1 كوب كبير سكر بودرة (160 جرام )
-فستق أو لوز أو أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة
ملحوظة :نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
خطوات التحضير
-نحضر وعاء الخلاط ،ونضع فيها السمن و السكر البودرة ،ونثبت المضرب الشبكي على السرعة المتوسطة لمدة 5 دقائق إلى أن يختلط الخليط ويصبح لونه أصفر فاتح
-نضيف بياض بيضة واحدة لوعاء الخلاط ونستمر بالضرب حتى يختفي بياض البيض
-نغير المضرب الشبكي بمضرب العجين ثم نضيف الدقيق أبيض و الملح ونستمر في الضرب على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة لينة وطرية
-نخرج العجينة من وعاء الخلاط ونتركها لمدة ساعة لترتاح
-نبدأ في تشكيل العجين على شكل كرات ونضع في منتصف كل كرة أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة ،ثم نرص كرات العجين على صينية مع ترك مسافة بين كل كرة وآخرى
-ندخل الصينية الفرن لمدة 10 دقائق ، مع ملاحظة عدم تغير لون الغريبة وأن تبقى بيضاء
بعد إخراج الغريبة من الفرن نتركها حتى تبرد تمامًا
-الآن الغريبة جاهزة للتقديم بجانب الشاي ، ومن الأفضل تركها من يومين إلى ثلاثة حتى تصبح هشة
طريقة الغريبة السورية
المقادير
-60 غراماً من السكر البودرة
– 125 جرام سمن / زبدة
-250 غرام طحين لجميع الأغراض
– الفستق للتزيين
خطوات التحضير
1- تحتاجين أولاً إلى خلط السمن / الزبدة مع السكر البودرة يدويًا. ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط واخلطي حتى تمتزج جيدًا. يجب أن تكون العجينة لطيفة وناعمة ولا تلتصق بيديك.
2- ضعي كرة العجين في وعاء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
3- بعد إخراجها من الثلاجة ، اتركيها لمدة 15 دقيقة. اعجني العجين بلطف لبضع ثوان وابدئي في تشكيل كرات العجين (يجب أن تزن كل منها حوالي 6 جرام) ، ثم ضعيها على ورق خبزعلى صينية خبز ، وافرديها باستخدام يدك واضغطي بالفستق في كل حبة غريبة.
4- اخبزي في فرن محمى على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (ولكن هذا يعتمد على نوع الفرن الذي تستخدمينه ، عند الانتهاء ، يجب أن يكون الجزء السفلي من الغريبة ذا لون ذهبي ولكن كوني حذرة لأن الغريبة هذه تحترق بسهولة).
5- تأكدي من منح كوكيز الغريبة الشامية وقتًا كافيًا للتبريد لأنها حساسة جدًا ويسهل كسرها.
طريقة عمل الغريبة للشيف منال العالم
المقادير
-1 كوب سمن بدرجة الحرارة العادية
-1 كوب سكر ناعم بودرة-
-3 كوب دقيق-
-1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
-1/2 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
خطوات التحضير
-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
-أحضري صواني قصيرة الحافة وبطني بقطعة من ورق الزبدة.
-في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح لون السمن أبيض فاتح وهش القوام.
-أضيفي الدقيق، الفانيليا والمستكة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٦ دقائق إلى أن تتكون لديك عجينة لينة ومتماسكة.
-خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها إلى أصابع أو حسب الأشكال التي تفضلين. ضعي حبات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ سم بينها.
-اخبزي الغريبة لمدة ١٠ إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
غريبة القهوة بالشوكولاتة
مقادير العجينة
-2كوب دقيق
-8/1 ملعقة صغيرة ملح
-4/1ملعقة صغيرة قرفة
-1ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
-1 كوب زبدة لين
-4/3 كوب سكر ناعم بودرة
-2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
التغطية
-100 جرام شوكولاتة
-1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-2 كوب سكر ناعم بودرة
-3/1 كوب حليب
خطوات التحضير
-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م وأحضري صواني قصيرة الحافة.
على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، الملح والقرفة، أضيفي القهوة.
-في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليصبح الخليط كريمي القوام.
-ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة فقط لتتجمع العجينة. لا تعجني كثيرا.
-خذي مقدار من العجينة بحجم حبة البندق أو أكبر قليلا. شكليها بين باطن الكف لتصبح كرة ملساء. ضعي كرات الغريبة في الصينية مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
-ضعي الغريبة في الفرن لمدة ١٠ دقائق لتنضج الغريبة. أخرجي الغريبة من الفرن و دعيها لتبرد تماما قبل التزيين.
التغطية:
-في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الشوكولاتة، القهوة والزبدة، قلبي على نار متوسطة لتذوب الشوكولاتة والزبدة، أبعدي القدر عن النار وأضيفي السكر وقلبي مع إضافة الحليب بالتدريج إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة القوام متوسطة الكثافة.
-من خلال مصفاة ناعمة صفي الصلصة فوق طبق عميق.
– أحضري قطعة من ورق الزبدة. دعيها بجانبك.
-ضعي قطعة من الغريبة في صلصة الشوكولاتة وقلبيها بخفة. أخرجي حبة الغريبة المغطاة بالشوكولاتة على أسنان الشوكة واطرقي قليلا على طرف الطبق لتتخلص حبة الغريبة من الشوكولاتة الفائضة. ضعي حبة الغريبة على قطعة ورق الزبدة. دعي الغريبة لتجف عليها الصلصة وتتماسك. يمكنك في هذه الخطوة وضع حبات من البن المحمص على قطع الغريبة.
– ضعي غريبة القهوة بالشوكولاتة في طبق تقديم وقدميها مع قهوة الصباح لمزيد من طعم القهوة الرائع
سر نجاح الغريبة
1-عدم إستخدام بيكنج باودر أو البيض ولكن بياض بيضة واحدة فقط
2-يجب خلط السكر البودرة و السمن أولًا قبل إضافة أي شئ اخر
3-من الممكن إستخدام السمن أوالزبد ولكن حتى تخرج الغريبة بشكل أفضل يفضل إستخدام السمن
4-حتى تصبح هشة نتركها في علبة محكمة الغلق لمدة يومين
5-حتى لا يحدث تكتلات أثناء خلط العجين يجب أن يكون السكر والدقيق منخول جيدًا
