طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحمة بالطريقة المصرية نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا ونذكر لكم طريقة عمل الفاصوليا الحمراء وطريقة عمل الفاصوليا البيضاء فاطمة ابو حاتي والختام مدة سلق الفاصوليا البيضاء بطنجرة الضغط.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحمة بالطريقة المصرية
المكونات
-2 كوب من الفاصوليا البيضاء “منقوعة لمدة ليلة كاملة”
-نصف كيلو لحم بقري
-3 حبات ثوم “مفروم”
-حبة بصل متوسطة “مفرومة”
-4 أكواب عصير طماطم
-ملح
-فلفل أسود
-نصف ملعقة بهارات
-ربع كوب زبدة
طريقة التحضير
1-نضع وعاء على النار به لتر من الماء، ثم نضع به الفاصوليا ونتركها إلى أن تغلي مرتين، ثم نرفعها من على النار ونضيف إليها الماء الفاتر.
2-نضع وعاء على النار ونضع به الزبدة والبصل ونحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونحركه على أن يأخذ كلاً منهم اللون الذهبي.
3-نضيف قطع اللحم إلى الوعاء بعد تقطيعها إلى مكعبات متساوية ومتوسطة، ثم نضيف إليها الفلفل الأسود والبهارات.
4-نترك قطع اللحم على في الوعاء مدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب بشكل مستمر، ثم نضيف إليها عصير الطماطم والملح.
5-نغطي الوعاء مرة أخرى ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة واللحمة، ثم نضيف إليهم الفاصوليا البيضاء.
6-نضيف للفاصوليا كوب من الماء المغلي، ثم نتركها إلى أن تنضج وتتجانس مع الطبخة ويصبح كلا من الفاصوليا وقطع اللحم ناضجة بشكل كامل.
7-بعدها نرفع الوعاء من على النار ونضعه في أطباق التقديم ونزينه كما نشاء، ثم نضعه على المائدة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفاصوليا الحمراء
المكونات:
-800 جرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
-حبة من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
-3 ثمرات من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
-عود من الكرفس المقطع.
-ثمرة من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
-فص من الثوم المفروم.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-قليل من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
-ملعقة صغيرة من البابريكا.
-ورقة غار.
-4 أكواب من مرق الخضار.
-نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
-4 أكواب من ورق السبانخ.
-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
1-يتم غسل الفاصوليا بالماء، ثم تصفى من الماء جيداً.
2-توضع الفاصوليا في إناء مع كل من البطاطا الحلوة، والجزر، والخس، والطماطم.
3-يضاف البهار المشكل، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، إلى ما سبق.
4-يضاف الكرفس، والبصل والثوم، ومرق الخضار، وورق الغار.
5-يترك المزيج على النار الهادئة لمدة 6 ساعات تقريباً.
6-ضعي أوراق السبانخ إلى ما سبق، واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق تقريباً إلى ان تلين.
7-ضعي زيت الزيتون في الإناء، ثم يرفع المزيج من على النار.
8-يوضع في طبق التقديم ويقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء فاطمة ابو حاتي
المكونات
-4 صدور دجاج مقطعة ومسحبة.
-رأس بصل كبير مقطع.
-فص ثوم مهروس.
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-أرز أسمر مطهو مسبقًا.
-2 ملعقة صغيرة كمون.
-بهارات وتوابل وملح حسب الرغبة.
-2 كوب من الفاصوليا البيضاء الجافة.
-2 كوب من عصير الطماطم الطازج.
طريقة التحضير
1. قم بغلي بضعة أكواب من الماء، ثم انقع الفاصوليا البيضاء في هذا الماء قبل الطهي بمدة 12-24 ساعة.
2. استبدال ماء النقع بماء دافئ جديد كل بضعة ساعات إذا أدرت ذلك.
3. قم بسلق الفاصوليا البيضاء مع ماء لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
4. أنزل الفاصوليا البيضاء عن النار واتركها جانبًا.
5. قم بتشويح البصل والثوم مع زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم أضف قطع الدجاج وقلبها قليلًا مع الزيت والبصل والثوم.
6. أضف الملح والبهارات والتوابل ثم قم بغمر الدجاج بما يقارب لتر أو أقل من الماء واترك الدجاج يغلي مع المرق لمدة 30-40 دقيقة.
7. قم بتصفية المرق من الدجاج والبصل، ثم أضف إليه عصير الطماطم والكمون والفاصوليا البيضاء، واترك المزيج على النار لمدة 30-40 دقيقة.
8. يقدم هذا الطبق عادة مع طبق من الأرز.
مدة سلق الفاصوليا البيضاء بطنجرة الضغط
1-ضعي كمية الفاصوليا البيضاء التي ترغبين بطهيها في طنجرة الضغط. أضيفي إلى الفاصوليا ملعقة طعام من زيت الزيتون، وملعقة أو اثنتين من الملح، كما يُمكنكِ إضافة بعض المنكهات مثل فصوص الثوم المقشر، والقليل من ورق الغار.
2- اغمري الفاصوليا بالماء وامزجي جميع المكونات معًا على ألا تتجاوز الكمية أكثر من نصف القدر.
3- أغلقي طنجرة الضغط، وتأكدي من تأمينها من خلال إغلاق صمام منظم الطنجرة. اتركي الطنجرة على النار بالمدة الموصى بها، وبعد انتهاء وقت الاستواء أطفئي النار عنها.
4-اتركي الضغط يخرج من الطنجرة بطريقة طبيعية، وقد يستغرق تفريغه من 20-30 دقيقةً، كما يُمكنكِ فتح صمام الغطاء؛ لتحرير البخار سريعًا ولكن كوني حذرةً؛ نظرًا لتدفق مرقة الفاصولياء أحيانًا مع البخار من الصمام.
5-أعيدي إغلاق صمام المنظم والتأكد منه جيدًا لوضعه على النار مرةً أخرى وطهيه لفترة لمدة 5-10 دقائق أخرى في حال اختبرتِ استواء الفاصولياء ولم تكن بالدرجة المطلوبة.
6-اطهي الفاصولياء فورًا بعد سلقها أو خزنيها بالطريقة التي ترغبين بها.
