طريقة عمل الفريكة بدون دجاج وكذلك طريقة عمل الفريكة الفلسطينية، كما سنقدم فريكة باللبن، وكذلك سنوضح فوائد الفريكة، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
طريقة عمل الفريكة بدون دجاج
– المقادير:
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 كوب فريكة
– 1 بصلة مفرومة ناعمة
– 8-10 كوب مرق دجاج
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– خطوات التحضير:
1- نغسل حبات الفريكة جيداً بالماء حتى تصبح نظيفة تماماً.
2- نحمي الزيت في قدر عميق ثم نضيف البصل ونحرك حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
3- نضيف الفريكة ونستمر في تحريكها مع الزيت والبصل.
4- نضيف الملح والفلفل وتوابل حسب الذوق ونسكب مرق الدجاج ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
5- بعد الغليان نترك المكونات على نار هادئة لحوالي 30-35 دقيقة حتى تنضج الفريكة تماماً وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفريكة الفلسطينية
– المكونات:
– 1 دجاجة وزن 1300 غرام
– 4 كوب فريكة
– 1 حبة بصل مبروشة
– 2 ملعقة كبيرة سمن
– 1/4 كوب زيت ذرة
– ملح و فلفل أسود
– مكسرات متنوعة حسب الرغبة
– مطيبات سلق الدجاجة :
– 3 ورق غار
– حب هيل
– كبش قرنفل حب
– 1 عود قرفة
– فلفل أسود حب
– 1 حبة بصل
– طريقة التحضير:
1- تنظف الدجاجة جيداً وتقطع أرباع مع الجلد.
2- توضع قطع الدجاج في قدر فيه ماء بدرجة حرارة الغرفة ويوضع على النار و يترك حتى يغلي.
3- تزال القشوة التي تكونت من الدجاجة و بعدها تضاف المطيبات.
4- يترك الدجاج على النار حتى ينضج.
5- يرفع الدجاج عن النار و يصفى من ماء السلق و يوضع في صينية مع الاحتفاظ بمرق السلق.
6- يدهن الوجه بزيت الذرة و يشوى سطحه بالفرن حتى يتحمر.
7- تقلى المكسرات بكمية الزيت وتصفى ثم توضع جانباً.
8- تنقى الفريكة وتغسل جيدا ثم تصفى.
9- في قدر حجمها مناسب يوضع كمية زيت قلي المكسرات والسمنة ثم توضع البصلة المبروشة مع رشة ملح و تقلب حتى تذبل.
10- تضاف الفريكة على البصل و تقلب لمدة لاتقل عن 10 دقائق على نار هادئة.
11- بعد تحميص الفريكة يضاف 4 كوب من مرق الدجاج و يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبة.
12- يغطى القدر و يترك على نار هادئة جداً حتى تنضج الفريكة و يجف ماء الطهي.
13- نتذوق الفريكة للتأكد من نضوجها و اذا لاحظنا عدم نضوجها تضاف دفعة اخرى من المرق بمقدار 1/3 كوب كل مرة وهكذا الى ان تنضج الفريكة.
14- تسكب الفريكة في طبق التقديم و يوضع على الوجه الدجاج المشوي والمكسرات.
فريكة باللبن
– المقادير:
– صوص اللبن :
– لبن زبادي : كوب
– الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– الخبز : رغيف (مقطع مربعات ومحمص)
– الفريكة : 2 كوب (مطبوخة وجاهزة)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 1 صدر (مغسول ومنظف)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (لتتبيل صدر الدجاج)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة (لتتبيل صدر الدجاج)
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
– زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتزيين)
– طريقة التحضير:
1- لتحضير صوص اللبن: ضعي اللبن الزبادي في وعاء الخلط، أضيفي الطحينة، وعصير الليمون، والملح والثوم المهروس واخلطي المكونات جيداً، ضعي الصوص جانباً.
2- في طبق التقديم: ضعي الخبز المحمص في قاع الطبق، أضيفي طبقة من الفريكة المطبوخة، ثم وزعي كمية صوص اللبن فوق الفريكة.
3- لتحضير صدر الدجاج: سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، ضعي صدر الدجاج وتبليه بالفلفل الأسود والملح، وقلبيه على الجهتين، ثم غطي المقلاة واتركيه حتى يستوي ويتحمر.
4- قطعي صدر الدجاج لشرائح، وضعيها فوق طبقة صوص اللبن.
5- زيني الطبق بالبقدونس المفروم، واللوز المحمص، وزيت الزيتون بحسب الرغبة، وقدميه.
فوائد الفريكة
1- تعزيز عملية الهضم:
من فوائد الفريكة أنها تحتوي على الألياف، فإن تناولها يساعد بشكل كبير في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم وتسهيلها والتخفيف من مشاكل الهضم الشائعة، مثل: الإسهال والإمساك.
وتعمل الألياف في الفريكة على إضافة البنية اللازمة للفضلات لكي تتحرك خلال القناة الهاضمة بشكل سلس ودون أي مشاكل.
2- السيطرة على الوزن:
من المعروف أن الأطعمة الغنية بالبروتينات لها القدرة على جعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على خسارة الوزن مع الوقت، إذ يقلل من الرغبة لتناول أي وجبات خفيفة خلال اليوم، مما يقلل من السعرات المستهلكة.
مع أن الدراسات لم تتطرق حتى اليوم إلى دور الفريكة المباشر في خسارة الوزن، إلا أن العديد من الدراسات قد أثبتت فوائد الألياف في خسارة الوزن.
3- تعزيز صحة العيون:
تعتبر الفريكة مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة الهامة والضرورية، إذ تحتوي على اللوتين والزياكسانثين، والتي تعتبر مضادات أكسدة معروفة بقدرتها على محاربة تشيخ الخلايا مع العمر.
وهناك أدلة علمية ربطت بين مضادات الأكسدة هذه وبين صحة العيون ونموها السليم منذ الصغر، إذ أن مضادات الأكسدة هذه تتواجد بشكل خاص في حليب الثدي، ومن مصادرها الأخرى كذلك صفار البيض.
4- علاج التهابات الجهاز الهضمي:
تحتوي الفريكة على البريبيوتكس (Prebiotics)، والتي قد تعالج بكفاءة العديد من مشاكل الجهاز الهضمي، مثل: متلازمة القولون العصبي، ويعتقد الباحثون أن للبريبيوتيكس قدرة على توفير الغذاء الجيد الذي تحتاجه بكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي تلعب دورًا هامًا في محاربة أمراض الأمعاء والقولون.
5- بناء العضلات وزيادة القدرة على التحمل:
يحتوي كل 100 غرام من الفريكة على 2.2 غرام من الأحماض الأمينية المسماة بحمض الجلوتاميك، ويعتبر هذا النوع من الأحماض شائع الاستخدام بين الرياضيين وممارسي كمال الأجسام لأنه يساعد في بناء العضلات وزيادة التحمل.
6- السيطرة على مستويات السكر في الدم
تعتبر الفريكة خيارًا مثاليًا للمصابين بالسكري والذين يبحثون عن طرق طبيعية لإبقاء مستويات السكر لديهم تحت السيطرة، فالمؤشر الجلايسيمي للحبوب الكاملة مثل الفريكة يعادل 43، ما يجعلها خيارًا مناسبًا جدًا لمرضى السكري.
