طريقة عمل الفشار زي المحلات وطريقة عمل الفشار بزيت الزيتون و طريقة عمل الفشار بالماء وطريقة عمل الفشار بالكراميل وختام الموضوع أضرار تناول الفشار تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل الفشار زي المحلات
المكونات
-نصف كوب من ذرة الفشار.
-ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
-ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي أو الزبدة.
طريقة التحضير
1-يتم وضع وعاء على النار، مع مراعاة أن يكون غير لاصق، ومن ثم يتم إضافة له كمية الزيت أو الزبدة.
2-يضاف الملح، ويقلب جيدا مع الزيت حتى يذوب تماما، ويترك حتى يسخن الزيت.
3-يتم إضافة كمية ذرة الفشار إلى الوعاء ويتم خلطها مع الزيت، ومن ثم يتم تغطية الوعاء.
4-يترك الفشار على النار الهادئة، وسوف تلاحظين أصوات فرقعة الذرة.
5-بعد انتهاء الفشار من النضج، يتم كشف الغطاء، وتفريغه في طبق التقديم.
6-يقدم الفشار وهو ساخن مباشرة.
طريقة عمل الفشار بزيت الزيتون
المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-½ كوب حبات ذرة ( فشار )
– ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
1-ضعى الزيت فى وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة ثم ضعى حبات الذرة ( الفشار ) وقومى بدمجها مع الزيت .
2-غطى الوعاء وانتظرى حتى يتم سماع صوت المفرقعات قد يستغرق الأمر عدة دقائق لتفتح جميع حبات الذرة .
3-عندما يبطئ سماع صوت فرقعة الفشار قومى بتحريك الوعاء بعناية لضمان تفتح جميع الحبات بالكامل .
4-عندما يتوقف صوت فرقعة الفشار تماماً ابعدى الوعاء عن النار واتركى الفشار ليرتاح لمدة 60 ثانية ثم انقليه إلى طبق التقديم .
5-رشى القليل من الملح فوق الفشار أو أى نكهة مفضلة وقلبي
جيداً .
6-قدمى الفشار على الفور لعائلتك وبهذه الطريقة سوف يظل مقرمش لعدة ساعات .
طريقة عمل الفشار بالماء
المقادير
-½ كوب ذرة فشار
-2 معلقة كبيرة ماء
-ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء والذرة والملح.
2- قلبي المكونات جيداً لحوالى الدقيقتين.
3- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى تتحول حبات الذرة إلى فشار.
4- أسكبي الفشار في طبق التقديم وقدمية.
طريقة عمل الفشار بالكراميل
المقادير
-ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
-ملعقة كبيرة من الزبدة.
-نصف كوب من بذور الفشار الطازج.
-القليل من الملح.
-ملعقتان من الزبدة في وعاء جانبي.
-كوب ونصف من السّكر.
طريقة التحضير
1-تُوضع الزبدة والزيت على النَّار وتُترك حتّى تُحمى على نار هادئة ومن ثمَّ تُضاف إليها بذور الفشار الطَّازجة ويوضع على وعاء الفشار غطاء حتى لا يتطاير في المطبخ.
2-يُوضع الفشار على النَّار لمدة لا تكثر عن أربع دقائق مع الانتباه أن النَّار يجب أن تكون هادئة جدًّا.
3-يُوضع الفشار جانبًا بعد نضجه ويُبدأ بصنع الكراميل وهو صلصة الفشار اللذيذة في هذا الطبق.
4-يُوضع السكر على النار مع الماء ويُحرّك لمرة واحدة لتبليغ كل حبَّات السّكر الماء ويُترك على النار حتى يذوب تمامًا من دون أن يُحرك ومن ثم يبدأ لونه بالتّحول إلى اللون البني تدريجيًّا ليصبح بلون الكراميل.
5-تُوضع كمية الزبدة المناسبة المتبقية -ملعقة واحدة- على خليط السكر والماء وتبدأ الزبدة بالذوبان حتَّى تغيب تمامًا وتترك لمدة نصف دقيقة على النَّار.
6-يُوضع الخليط على الفشار ويُبدأ بالتَّحريك جيّدًا وذلك حتى تتجانس كل حبات الفشار مع المزيج السابق.
7-يُوضع في صينية فرن الفشار المخلوط بالمزيج ويُدخل إلى الفرن لمدة لا تزيد عن سبع دقائق حتى يتبلغ الخليط كل الفشار ويستعيد قوامه القاسي قليلًا.
8-يُوضع الفشار في طبق التَّقديم ويُفضَّل أن يُقدَّم ساخنًا، وفي ذلك تكون ق
أضرار الفشار
الفشار له أضرار قليلة جداً بالمقارنة مع الفوائد التي يقدمها، وبشكل عام الإضافات التي يتم استخدامها في عمل الفشار هي التي تجعله مضرّ، ويمكن تلخيص أضرار الفشار بما يلي:
1-يحتوي الفشار على حمض الفيتيك، والذي يمنع امتصاص الحديد والزنك في الجسم.
2-حبوب الفشار الجاهزة التي نتناولها في السوق تحتوي على مكسبات طعام تهدد الصحة بشكل عام.
3-الفشار كغيره من الحبوب الكاملة والبقوليات يتعرض للتلوث الفطري، وتناوله بكميات كبيرة مبالغ فيها يزيد فرص الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
4-تناول الفشار بكميات كبيرة يتسبب في الإصابة بنقص الانتباه وفرط الحركة لدى الأطفال، إضافة إلى أنه يؤثر على عمل الغدة الدرقية.
5-الفشار الجاهز يحتوي على زيوت مهدرجة تعمل على الإصابة بالسمنة، وتناوله الفشار الجاهز سيتسبب في الإصابة بالسمنة.
6-يمكن أن تحتوي حبوب الفشار على مادة الفلور، وهي عبارة عن مادة تمنع خروج الزيت من داخل الكيس، وعندما يتم وضع كيس الفشار داخل الميكرويف ستتحول مادة الفلور إلى مركبات حمض البيرفلوروكتانيك، ويعتبر هذا الحمض المسبب الأول والأهم للسرطان في العالم.
