طريقة عمل الفلافل بالفول المعلب نتعرف عليها معا من خلال السطور القادمة لهذض المقال مع مجموعة متميزة أخرى لعمل الفلافل.
طريقة عمل الفلافل بالفول المعلب
المقادير
-2 علبة فول معلب مسلوق
-1 بيض
-كوب بقسماط
-1 بصل مفروم
-نصف كوب بقدونس مفروم
-3 فص ثوم مفروم
-ربع كوب كزبرة مفرومة
-ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
-ملعقة صغيرة ملح
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-نصف ملعقة صغيرة كمون
طريقة تحضير الفلافل بالفول المعلب
-في وعاء محضر الطعام قومي بوضع الفول، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البصل المفروم، الثوم المفروم والبقسماط.
-أخلطي المكونات جيداً في الخلاط حتى تحصلي على مزيج متجانس.
-اسكبي المزيج في وعاء ثم أضيفي البايكنغ باودر ونكهي بالملح، الكمون والفلفل الأسود، وأخلطي المكونات من جديد حتى تتداخل فيما ينها وتتجانس.
-أضيفي البيض إلى الخليط وامزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
-شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بحجم الفلافل التي تريدينها.
-في مقلاة على النار حمي زيت غزير، وقومي بقلي كرات الفلافل حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
-صفي الفلافل في طبق به منديل ورقي حتى يمتص الزيت، ثم قدميها مع المخللات والخبز العربي أو سلطة الطحينة.
طريقة الفلافل بالحمص المعلب
المكوّنات
-4 علب حمص حب معلب مسلوث بمقدار 2 كوب
-ربع كوب بقدونس مفروم
-1 بصل مفروم
-4 فصوص ثوم مهروس
-ملعقة كبيرة ونصف دقيق
-ملعقتان صغيرتان ملح
– ملعقتان صغيرتان كمون
– ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
-ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
-زيت للقلي بحسب الحاجة
طريقة العمل
– في محضرة الطعام، ضعي الحمص، البقدونس، البصل، الثوم والدقيق.
– أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم القوام ومتجانس.
– وزعي الخليط في وعاء ثم نكهي بالملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل الاسود والفلفل الحريف.
– أخلطي المكونات من جديد بواسطة يديك حتى يتشكل خليط متماسك القوام تماما كالعجينة.
– حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي خليط الفلافل على شكل كرات بواسطة اداة الفلافل او ملعقة.
– أتركي الفلافل في الزيت حتى تتحمر الكرات وتنضج، ازيلي كرات الفلافل من الزيت بعدها ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
– صفي الفلافل في طبق ثم شاركيها ساخنة على سفرتك.
طريقة عمل الفلافل المحشية
المقادير
– لتحضير الفلافل :
-الفول : 500 غراماً (منقوع لليلة كاملة)
-الكزبرة : ربع كوب (مفرومة)
-البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
-الثوم : 3 فصوص (مهروس)
-ملح : نصف ملعقة صغيرة
-فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
-الكمون : نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة :
-البصل : 1 حبة (مفروم)
-سماق : ملعقة صغيرة
-بابريكا : ملعقة صغيرة
-ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
لتحضير الفلافل:
في محضرة الطعام، ضعي الفول، البصل، الكزبرة، الثوم، الكمون، الملح والفلفل الأسود، إطحني المزيج حتى تحصلي على قوام عجينة.
لتحضير الحشوة:
-سخّني القليل من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل، السماق، البابريكا والملح. قلّبي المكونات حتى يذبل البصل.
– خذي قسماً من عجينة الفلافل وافرديه في راحة يدك.
– أضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
– أغلقي هذه الأخيرة حتى تحصلي على شكل قرص. ضعي الفلافل المحشية في طبق. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
-سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي الفلافل حتى يصبح لونها داكناً.
– صفّي الفلافل من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
فوائد تناول الفلافل
الدهون الصحية
بالرغم من انخفاض مستوى الدهون في الفلافل، فإنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية، وذلك يرجع لإضافة اللبن والخبز والخضروات لها، مما يزيد من فوائدها الصحية للمتناول وتنعكس الدهون الصحية بشكل إيجابي على صحة الإنسان، إذ تساهم في خفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم ورفع الجيد، وبالتالي حماية القلب وتعزيز صحته.
الحفاظ على مستويات السكر في الدم
لا يرتبط تناول الفلافل بالشعور المفاجئ بالطاقة، التي تختفي بسرعة كبيرة أيضا، مثل تلك المرتبطة بتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وهذا الأمر من شأنه أن يحافظ على مستوى السكر في الدم بالشكل الطبيعي، ويجنبك التعب والإرهاق المترافق للحالة السابقة.
مصدر للألياف الغذائية
الفلافل غنية بالألياف الغذائية، مما يجعل لها العديد من الفوائد الصحية، أهمها: التقليل من خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة، والحماية من أمراض القلب، وخفض خطر الإصابة بمرض السكري، وتعزيز عمل الأمعاء والجهاز الهضمي ككل، إلى جانب الشعور بالشبع لفترة أطول.
سعرات حرارية منخفضة
تعتبر الفلافل من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مقاربة بالأطعمة الأخرى، الأمر الذي يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن و يذكر أنه بالرغم من فوائد الفلافل الصحية المتعددة، فإنه من المهم عدم الإكثار من تناولها، إذ أن طريقة الطهي المستخدمة في إعدادها (القلي) تحمل بعض الأضرار.
