طريقة عمل القهوة الكولومبية نتحدث عنها في هذا المقال ونتعرف أيضا على طرق مختلفة لتحضيرها سواء باستخدام ماكينة القهوة أو بدون مع ذكر أهم مميزات البن الكولومبي.
طريقة عمل القهوة الكولومبية
المقادير
-عدد 2 كوب من الماء.
-عدد 2 ملعقة طعام كبيرة من القهوة الكولومبية المطحونة.
-نصف ملعقة من السكر ومن الممكن زيادتها على حسب الرغبة.
-مبيض القهوة وهو يضاف إلى القهوة الكولومبية على حسب الرغبة
طريقة التحضير
– يتم وضع كل من القهوة والماء مع بعضهم البعض في الماكينة الخاصة بهم.
– ثم يتم وضع كل من المبيض والسكر في الأكواب الخاصة بالقهوة.
بعد الانتهاء من تحضير القهوة في الجهاز الخاص بها يتم وضع كميات مناسبة في الأكواب.
– ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط مع السكر والمبيض للحصول على مذاق مميز.
طريقة القهوة الكولومبية بدون ماكينة
المقادير
-عدد 4 ملاعق صغيرة الحجم من القهوة الكولومبية
-عدد 5 أكواب متوسطة الحجم من الماء.
-عدد 4 ملاعق صغيرة الحجم من السكر من الممكن الزيادة أو تقليل الكمية على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
-على درجة حرارة متوسطة يتم غلي كميات الماء ويفضل وضعها في براد صنع القهوة.
-يتم وضع كمية القهوة بشكل تدريجي مع مراعاة وضعها بشكل تدريجي مع الاستمرار في تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تمام الذوبان.
– بعد الدخول في مرحلة الغليان يتم رفع براد القهوة من على النار على الفور على أن يتم تغطيتها بالغطاء لمدة 5 دقائق.
– يتم وضع القهوة في أكواب التقديم على أن يتم وضع السكر على حسب الرغبة مع التقليب.
طريقة عمل القهوة الكولومبية باللبن
المقادير
-1 ليتر حليب سائل
-1 كوب ماء
-2 ملعقة طعام كبيرة من القهوة الكولومبية.
-3 ملعقة كبيرة سكر
-1 عود قرفة
طريقة التحضير
-في وعاء ضعي البن والماء واتركيهم حتى الغليان، ثم صفيها بمصفاة القهوة.
-أضيفي القهوة المصفاة في إبريق القهوة، ثم أضيفي القرفة ونصف كمية السكر مع التقليب واتركي الخليط على نار متوسطة.
-في وعاء آخر ضعي الحليب، أضيفي له السكر الباقي، ثم سخنيه على النار دون الغليان.
-عند التقديم اسكبي نصف كمية الفنجان حليب، ثم اسكبي الباقي من القهوة وقدمي القهوة ساخنة.
مميزات البن الكولومبي
-إن قرب كولومبيا من خط الاستواء يضعها في وضع فريد يتيح لها الخضوع لموسمي حصاد سنويًا، مقارنة بتجربة موسم الحصاد الواحد في العديد من مناطق زراعة البن حول العالم. ونتيجة لذلك، فإن كولومبيا قادرة على تقديم القهوة الطازجة على مدار السنة، وما هو أكثر من ذلك أن القهوة الكولومبية تزدهر في التربة البركانية في المنطقة، والتي تكون غنية ومعبأة بالمغذيات وتعتبر الأفضل لنمو القهوة.
-تزرع القهوة الكولومبية على ارتفاع يتراوح بين 4000 -6000 قدم (1200 -1800 متر)، وهو ما يسهم في إنتاج قهوة غنية ذات جودة أعلى وأكثر نكهة من الفواكه والتوت وتقع المنطقة الرئيسية المتنامية في كولومبيا بين مدلين وكالي بوغوتا، وتُعرف باسم Zona Cafetera أو “Coffee Belt” أو المحور الكولومبي للبن.
-تشهد المنطقة ما لا يقل عن 80 بوصة (200 سنتيمتر) من الأمطار سنويًا وتتمتع بدرجات حرارة شبيهة بالزنبرك (46-75 درجة فهرنهايت أو 8-24 درجة مئوية) التي لا تقل أبدًا عن درجة التجمد. إن التضاريس الجبلية لكولومبيا ومناخها الشاحب ومقدار هطول الأمطار المثالي يمنحها مناخا كواحدة من أفضل المناطق الجغرافية لزراعة القهوة في العالم.
-داخل منطقة القهوة الكولومبية هذه، يمكنك أن تتوقع تباين في نكهات القهوة حسب المنطقة. ستجد في المنطقة الوسطى قهوة ذات مظهر أكثر توازناً ورائحة قوية وحموضة متوسطة، بينما القهوة في الشمال أقل حموضة ولكنها تحتوي على المزيد من الكثافة.
الأسس الرئيسية في تحديد جودة القهوة
هناك عدة عوامل في كولومبيا تساهم في معرفة النوع الأكثر جودة للقهوة وهي عبارة عن ما يلي:
الموقع الجغرافي والمناخ
تمتلك كولومبيا موقع ومناخ مناسب لزراعة القهوة، يؤثر الموقع والمناخ على جودة القهوة، تعطي التربة المناسبة وكمية الأمطار الأفضلية لهذه الدولة لزراعة القهوة، حيث تمتلك كولومبيا منطقتي زراعة للقهوة، منحدرات الأقسام الثلاثة لجبال الأنديز التي تجتاز البلاد ومرتفعات سييرا نيفادا سانتا مارتا.
نوع القهوة
تنتج كولومبيا حبوب الأرابيكا في الغالب على عكس المناطق الأخرى، تعرف الأرابيكا أنها أفضل وتحتوي على كمية أقل من الكافيين ولها حموضة واضحة وطعم أحلى من روبوستا.
عملية النمو والحصاد
يحفز الموقع والمناخ بالإضافة إلى أساليب الزراعة الحديثة نمو نبات القهوة، ويساهم الحصاد الصحيح في الجودة العالية للقهوة ويجعل الحصاد اليدوي العملية أكثر دقة، لا تعتمد كولومبيا على ماكينات لحصاد القهوة، وتحصد كل حبة قهوة يدويا مما يقلل من خطأ حصاد الثمار الغير ناضجة والخضراء أو التالفة بسبب الشمس وتعالج قهوة أرابيكا بعد الحصاد بالمعالجة الرطبة “wet processing” يكسبها ذلك مذاق أكثر إشراقا ونقاوة ويشبه الفواكه.
