طريقة عمل القهوة على البوتاجاز باحتراف نتعرف عليها من خلال هذا المقال مع بيان سر نجاح القهوة وتفاصيل أخرى مختلفة عن تحضير القهوة تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل القهوة على البوتاجاز
مقادير القهوة
-1 ملعقة صغيرة قهوة
-1 كوب ماء
-2 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
-في كنكة القهوة، ضعي القهوة والماء والسكر على البوتجاز، وقلبي جيداً.
-اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي النار واتركيها حتى الغليان.
-اسكبي نصف المقدار في فنجان القهوة، ثم اغلي الباقي من جديد، واسكبيه بعدها في الفنجان. ثم قدميه.
طريقة عمل القهوة العربية
المكونات
-2 ملعقة بن مطحون عربي.
-3 اكواب ماء مفلتر.
-ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
-3 ملاعق من حب الهيل.
طريقة التحضير
-ضعي الماء داخل الركوة على نار هادئة ثم اضيفي البن وقومي بتحريك المستمر حتى تذوب -القهوة في الماء لمدة 5 دقائق.
-ضعي مكونات حب الهيل مع الزعفران ثم قلبها جيدا واتركيها تغلي على النار ضعي القهو في فنجان وتقدم ساخنة.
القهوة التركية بالكريمة
مكونات شراب القهوة:
-مئة غرام من السكر المحبب.
-ثلاثون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.
مكونات كريمة القهوة:
-مئة وخمسون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.
-مئة ملليلتر من الحليب كامل الدسم.
-صفار ثلاث بيضات.
-ثمانون غراماً من السكر.
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
-مئة ملليلتر من الكريما المزدوجة.
طريقة التحضير
– وضع السكر والماء في غلاية صغيرة على نار خفيفة حتى يغلي. إضافة كمية قليلة من الإسبريسو إليها، وتركها جانباً لتبرد في حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة ثم إدخالها إلى الثلاجة.
تحضير كريمة القهوة:
– وضع كلٍ من: القهوة، والحليب في غلاية متوسطة، ثم وضعها على النار حتى تسخن.
-خفق كلٍ من: السكر وصفار البيض معاً، ثم إضافة دقيق الذرة وتحريك الخليط ليصبح رقيقاً. -سكب خليط القهوة الساخن على خليط البيض وتحريكها جيداً، ثم وضعهم على نار متوسطة الحرارة وخفقه جيداً حتى يظهر القليل من الفقاعات على الوجه ويصبح الخليط سميكاً.
– إزالة خليط الكريمة عن النار، وإبقائها في حرارة الغرفة حتى تبرد قبل إدخالها الثلاجة. خفق الكريمة المزدوجة قليلاً حتى تصبح لها قمة، وخفق كريمة القهوة المثلجة سابقاً ثم إضافتها للكريمة المزدوجة وخلطهم معاً.
-إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة ووضعها في كأس التقديم، وملعقة صغيرة من شراب القهوة -مع تكرار العملية بالتناوب لعمل ثلاث إلى أربع طبقات في كل كأس. وضع الكأس في الثلاجة لحين تقديمها، وتزيينها بالكريمة.
8 أخطاء يرتكبها الناس بحق القهوة يفقدها جودتها
1-الاحتفاظ بالقهوة لفترة تزيد عن الشهر: أكد كوربي أنه يمكن شرب القهوة بعد شهر من طحنها لكنها ستفقد الكثير من جودتها لذلك يفضل شرب القهوة بعد طحنها خلال أسبوعين.
2-شرب القهوة الرخيصة: والمقصود هنا التي تباع بأسعار زهيدة، والتي لاتتميز بالجودة.
3- عدم شراء القهوة طازجة: حيث لا تعتبر القهوة من المنتجات المعمرة والتي تبقى لفترة طويلة، ويجب معاملتها مثل الخبز الطازج أو الخضراوات، أي يجب شراؤها مباشرة محمصة أو من مقهى محلي وليس من المتاجر حيث تبقى هناك لفترة طويلة.
4- عدم المعرفة كمية الكافيين: حيث لايعرف معظم الأشخاص كمية الكافيين الموجودة بأنواع القهوة، فمثلا: تحتوي قهوة الإسبريسو على أكبر نسبة من الكافيين وكوب كبير من القهوة بسعة 200 ملي يحتوي على كافيين أكثر وأوضح كيربي بأن نسبة الكافيين تتعلق بالفترة التي يتم فيها تحضير القهوة.
5-اختلاف حجم حبات القهوة: حيث أكد على الحجم المتناسق لحبات القهوة يساهم بدرجة كبيرة في طريقة تحضير جيدة وبالتالي الحصول على مشروب جيد، ففي حال عدم تناسق الحبوب ذلك يمنح القهوة نكهة تتميز بمرارتها.
6-استخدام أواني متسخة: حيث يشدد كوربي على نظافة الأواني التي يتم بها تحضير القهوة للمحافظة على جودتها وطعمها.
7-تحضير القهوة لمدة أقل من 4 دقائق: حيث أكد كوربي على حجم حباة القهوة بعد الطحن، فإذا كان الحجم مثاليا لمدة 4 دقائق تعتبر مثالية مع تحريك القهوة ببطء أثناء التحضير.
8- شرب القهوة مع الحليب والسكر: حيث اعتبر أن إضافة الحليب والسكر للقهوة ليست فكرة سيئة، لكن في حال اشتريت القهوة من محمصة جيدة فسوف تتأكد بأنك لن تحتاج الحليب والسكر.
أسرار نجاح عمل القهوة
1-استخدمي الماء المعبّأ وليس من الصنبور فهو يحتوي على طعم الكلور.
2-دعي الماء يغلي جيّدًا قبل إضافة البن استخدمي ملعقة من البنّ لكل فنجان قهوة لذلك ينصح بقياس الماء بواسطة فنجان القهوة قبل وضعها في الركوة لمعرفة كميّة البن المناسبة التي يجب استخدامها.
3-اسكبي القهوة في الفناجين فوق الرغوة.
4-قدّمي القهوة مع كوبٍ من الماء للتخلص من بقايا الطعام التي تؤثّر على نكهة القهوة عندما تتشكّل الرغوة على وجه الركوة أزيلي القليل منها وضعيها في الفناجين قبل المتابعة بغلي القهوة هذه الطريقة تضيف نكهة قويّة للقهوة ولكن اسألي ضيوفك قبل التقديم كيف يفضّلون قهوتهم.
5-استبدلي أكياس البن المطحون والمعبأ في المصانع بحبوب القهوة المحمّصة غير المطحونة واحرصي على تخزين الحبوب في وعاء محكم الإغلاق مصنوع من الزجاج أو السيراميك.
6-احفظيها بعيدًا عن الضوء والرطوبة ومن الأفضل أن تبقى بدرجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة.
7-اطحني فقط الكمية التي تحتاجين إليها قبل تحضير القهوة على أن يكون البن المطحون ناعما جدًا.
8-تناولي قطعة من الحلوى قبل شرب القهوة التركية المرّة للاستمتاع بمذاقها القوي.
