طريقة عمل الكاليماري المشوي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل الكاليماري المحشي و طريقة عمل الحبار المقلي والختام فوائد الكاليماري تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل الكاليماري المشوي
المقادير
-1 باوند حبار (كاليماري)
-ملح وفلفل
-زيت زيتون بكر ممتاز
-1 ليمون حامض، مقطعة إلى شرائح ودجز
-أعواد بقدونس طازج قليلة، مفرومة فرما ناعما
طريقة التحضير
1-سخني الشواية، اغسلي الكاليماري، جففيه جيداً بالمنشفة الورقية.
2-قطعي الحبار إلى شرائح بسمك 2 بوصة ثم ثبتيها على سيخ الخيزران ثم تبليها بالملح والفلفل.
3-اشوي الكاليماري على نار متوسطة- عالية لمدة 4 دقائق لكل جانب أو حتى تتفحم قليلا من الجوانب.
4-ضعي زيت الزيتون فوق الكاليماري المشوي، ثم اعصري الليمون الحامض فوقها ثم زيني الوجه بالبقدونس وقدميه.
طريقة عمل الكاليماري المحشي
المقادير
-½ كيلو سمك كاليماري
-2 كوب أرز
-2 بصلة مفرومة
-3 طماطم مقطعة مكعبات
-3 فلفل أخضر حلو و احمر و اصفر
-2 فص ثوم مهروس
-2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
-2 معلقة كبيرة زيت زيتون
-1 حزمة أوراق الكرفس
-1 معلقة صغيرة زعتر
-1 معلقة صغيرة فلفل أبيض
-1 معلقة كبيرة زبدة
-1 معلقة صغيرة ملح
-¼ كوب شبت
-¼ كوب كزبرة خضراء
-¼ كوب بقدونس طازج
طريقة التحضير
1-ننزع قشرة الكاليمارى ونقطع البصل ناعماً ونشوحه في زيت الزيتون على النار.
2-نقطع الكاليمارى الصغير لوضعه في الحشو مع الأرز ونضيفه للبصل مع الملح والفلفل الأبيض.
3-ثم نضيف البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة وصلصة الطماطم والارز المغسول وماء.
4-غطى الخلطة وتركيها على النار لتنضج. ضيفي قبل تمام النضج الطماطم المقطعة مكعبات.
5-قطعي بصل وبقدونس وكرفس وثوم وفلفل ألوان لنضع في الوعاء تحت الكلمارى المحشي.
6-نضيف الزعتر الطازج للخليط ثم نحشى الكاليمارى بخلطة الأرز.
7-ونضع الكاليماري في الوعاء ونضع عليه القليل من الصوص والماء ونتركه حتى ينضج.
8-ثم نكمل تسوية المتبق من خلطة الأرز بمفردها.
9-قطعي الكاليمارى المحشي وقدميه مع حشوة الأرز بعد تمام نضجها زيني الطبق بشرائح الليمون.
طريقة عمل الحبار المقلي
مقادير
-500 غ حبار نظيف
-2 بيضة مخفوقة
-2 فص ثوم مفروم
-1 ملعقة فلفل اسود
-2 ملعقة حليب
-1 كوب بقسماط
2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
1- قطّعي الحبار إلى حلقات.
2- اخلطي البيض، الحليب، الثوم والفلفل الأسود جيداً.
3- اغمسي حلقات الحبار في البيض ثم البقسماط ثم قلّيه في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم قدميه.
فوائد الكاليماري
الكاليماري أو السيبيدج من الأطعمة الشهية جدًا المنتشرة في حوض البحر الأبيض المتوسط كلمة كاليماري كلمة إيطالية يطلق عليه سمك الحبار يحتوي على نسبة عالية من البروتين والإميغا3 و مجموعة فيتامينات ب من الأطعمة البحرية ذات الشعبية الكبيرة في عدد من المطابخ العالمية اسمه العلمي Teuthida وبالإنجليزية Squidأو Calama ومن أهم فوائده ما يلي:
1- يعزز من مستويات الطاقة:
يحتوي الكاليماري على نسبة عالية من البروتين نفس النسبة التي يمكن أ تحصل عليها من التونة و الروبيان و اللحم يعمل البروتين على إصلاح تلف الخلايا والأنسجة كما أنه من مصادر إمداد الجسم بدفعة من الطاقة لو أردت إتباع حمية عالية من البروتين يجب إدراج الكاليماري المشوي بها.
2- النمو والإصلاح:
البروتين العالي بالحبار هو المادة الأساسية لبناء العضلات ونمو الخلايا والأنسجة يعزز من صحة العظام و يصلح الأنسجة التالفة.
3- تقوية العظام :
يحارب تناول لحم الكاليماري باعتدال شيخوخة العظام كما أنه يحتوي على الكالسيوم والفوسفور الذي يزيد من كثافة المعادن بالعظام ويساعد على منع هشاشة العظام .
4-الفيتامينات والمعادن:
يحتوي الحبار على الفيتامينات والمعادن الأساسية اوقية من الكاليماري توفر 9% من الاحتياج اليومي من الكالسيوم و 6.1% من القيمة اليومية لفيتامين ب6 و 2.8% من احتياجات الزنك و 2% من فيتامين سي كما أنه من المصادر الرئيسية للحصول على الفوسفور، و لكن حسب ما ذكرته الوكالة الحكومية الأمريكية انه يحتوي على نسبة عالية من الزئيق بسبب تلوث البحار و المحيطات لذلك يجب عدم الإسراف في التناول.
5- صحة القلب:
يحتوي الكاليماري على نسبة من أحماض الأميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب و الأوعية الدموية تحمي من تراكم الكولسترول السيئ كما أنه يعمل على توازن الكولسترول النافع والضار بالدم .
6- الإدراك:
يعمل الكاليماري على تعزيز قوة الدماغ بسبب المعادن والفيتامينات أهمها فيتامين ب12 ومجموعة فيتامينات ب التي تحافظ على سلامة الأعصاب ويحافظ على سلامة الجهاز العصبي لكي يعمل بشكل صحيح كما أنه مصدر جيد لمواد الكولين وهي من المغذيات التي تزيد من إنتاج الناقلات العصبية مثل جراد البحر و الجمبري ويحمي من الآثار العصبية كالشلل الرعاش والخرف والزهايمر.
