طريقة عمل الكفتة البلدي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذاكما نذكر لكم طرق مختلفة لعمل الكفتة مثل طريقة عمل الكفتة المصرية وطريقة عمل الكفتة بالتفصيل ونشير إلى الفوائد المختلفة لتناول اللحم المشوي بالإضافة إلى مجموعة من النصائح عند شوي اللحوم.
طريقة عمل الكفتة البلدي
المقادير
-نصف كيلو لحمة ضاني مفرومة
-1 حبة بصل مبشورة
-2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) بقدونس مفروم
-ربع ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
-ربع ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود
-1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بهارات
-بقدونس مفروم للتقديم
-فحم
-أسياخ خشبية
-خبز بلدي وطحينة للتقديم
خطوات التحضير
1-نحضر وعاء كبير نضع فيه اللحم المفروم والبصل والبقدونس المفروم والملح والفلفل الاسود والبهارات ،ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس جيدًا ( من الممكن وضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة أو فرمها مع بعضها البعض)
2-نغطي وعاء خليط الكفتة بكيس بلاستيك بشكل جيد ونتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل
3-نبلل اليد بماء بصل ونشكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم
4-نضع أصابع الكفتة في الأسياخ الخشبية
5-نحضر الشواية ونقوم بتسخينها
6-نضع أسياخ الكفتة على الشواية ونقلبها على جميع الجهات حتى تفقد سوائلها وتنضج
7-نحضر الفحم ونضعه على نار حتى يصبح لونه أحمر
8-نضع الفحم في ورق فويل ثم نضعه في الشواية ونغطي الشواية لمدة قليلة حتى تكتسب الكفتة رائحة الشواء
9-نضع أصابع الكفتة في أطباق التقديم ونقدم معها الخبز البلدي والطحينة والمكرونة
طريقة عمل الكفتة المصرية
المكونات
-كيلو من اللحم المفروم.
-ثمرة بصل مفرومة.
-نصف كوب من الأرز.
-كوب إلا ربع شبت مفروم.
-ملعقة كبيرة من السمن.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-صلصة حسب الحاجة.
-2 فص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
–قليل من الماء.
مكعب من المرقة.
طريقة التحضير
1-يُطحن الأرز جيدًا، ثم تتم إضافة الشبت واللحم المفروم والبصل، وتُخلط المكونات جيدًا.
2- يُضاف الملح والفلفل الأسود، وتمزج حتى الحصول على العجينة.
3-تشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم، ويتم قليها في الزيت الساخن.
4-يُضاف البصل والثوم والماء وصلصة الطماطم إلى السمن في إناء على النار، ثم يتم التقليب جيدًا.
5-يُضاف مكعب المرقة، وتوضع كرات الكفتة، وتُترك حتى الغليان، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
طريقة عمل الكفتة بالتفصيل
المقادير:
– نصف كيلو جرام لحمة مفروم.
– بصلتان مبشورتان.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– رشة ثوم بودرة.
– رشة بصل بودرة.
– رشة قرفة.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
– رشة زنجبيل بودرة.
– رشة بيكنج بودر.
– رغيف خبز فرنسي.
طريقة التحضير:
1- اخلطي جميع المقادير – ما عدا البصل – معًا جيدًا جدًا حتى يصبحوا عجينًا واحدًا.
2- انقعي البصل المبشور في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
3- قومي بتصفية البصل، ستأخذين التفل منّه فقط، ولا تلقي ماء البصل.
4- قومي بوضع الخبز الفرنسي في ماء ساخن ليتم نقعه لمدة ثلاث دقائق.
5- أخرجي الرغيف من الماء الساخن وقومي بإضافة رشة البيكنج بودر فوقه وقومي بعجنهم جيدًا.
6- قومي بإضافة عجين الخبز الفرنسي لباقي عجين الكفتة.
7- استعيني ثانيةً بماء البصل وقومي باستخدامه في بلل أيديكي جيدًا حتى نقوم بعمل العجين على شكل أصابع كفتة والقيام بوضعها في الاسياخ ووضعها على الفحم وانتظري حتى تتم شوائها.
فوائد اللحم المشوي
1-يحتوي على كمية عالية من البروتين:
القطعة المتوسطة من اللحم المشوي تمد الجسم بنصف الاحتياجات اليومية من البروتين تقريبًا، بالإضافة لجميع الأحماض الأمينية الأساسية.
2-يحتوي دهون أقل:
من المعروف أن شوي اللحم لا يحتاج كمية كبيرة من الدهون مما يجعله طريقة مفضلة عند متبعي حمية تخفيف الوزن.
3-يحتوي على الحديد:
اللحم المشوي مصدر هام لعنصر الحديد الذي يدخل في تركيب الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الدم إلى خلايا الجسم، ولذلك يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بفقر الدم.
4-تحتوي عصارة اللحم المشوي على كمية أكبر من مجموهة فيتامين ب:
العصارة التي تخرج من اللحم اثناء شويه بالفرن تحتوي على 40% من مجموعة فيتامين ب الموجود باللحم.
5-يحتوي كمية أكبر من فيتامين ج:
يحتوي اللحم المشوي بالفرن على كمية أكبر من فيتامين ج مقارنة باللحوم المطبوخة بالطرق الأخرى.
عند استخدام الشوي لطهي اللحوم يجب مراعاة ما يلي:
1- عند شراء اللحوم يجب اختيار الأنواع القليلة الدهن لتجنب تكون المركبات الضارة
2- تقليل تناول اللحوم المشوية والمدخنة، تساهم في تخفيف احتمالية الإصابة بمرض السرطان.
3-يجب أن يحترق فحم الشواء بشكل كامل قبل وضع اللحم حتى لا يتعرض اللحم للكثير من الدخان.
4- يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة قبل عملية الشوي، وذلك لتقليل الفترة التي يحتاجها اللحم للنضج، والتقليل من مدة بقاءه فوق مصدر الحرارة.
5-تنظيف الأدوات التي تستخدم للشواء قبل استعمالها، للتأكد من خلوها من من آثار المواد المحترقة الإكثار من تناول الخضروات والمواد الغنية بالمركبات المضادة للأكسدة للتقليل من آثار هذه المواد على الجسم عدم تعريض اللحوم للدخان، ووضعها بشكل مائل لتجنب احتراق الدهون وتصاعد الدخان منها.
6- يمكن طبخ اللحوم قليلاً قبل الشواء للتقليل من مدة تعرضها للدخان.
