طريقة عمل الكفتة المصرية المشوية، وطريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن، وطريقة عمل الكفتة المشوية للشيف الشربيني، وطريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم، وطريقة عمل الكفتة على البوتجاز، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الكفتة المصرية المشوية
المقادير
– كيلو لحم مفروم.
– بقدونس مفروم.
– 2 ملعقة بقسماط.
– بصلة كبيرة مفرومة ومصفاة من الماء.
– ملعقة صغيرة بكينج باودر.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. امزجي المكونات السابقة جميعها جيدًا.
2. ضعي المزيج في الثلّاجة لمدة نصف ساعة.
3. اخرجي اللحم من الثلّاجة، وابدئي في صنع أصابع الكفتة.
4. ضعي أصابع الكفتة على أداة الشوي، وابدئي في شويها على الفحم.
5. رشي ماء البصل على الكفتة أثناء الشوي.
6. قومي بتقليب الكفتة للتأكد من استوائها جيدًا من جميع الجوانب.
طريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن
المقادير
– ½ كيلو لحم بقرى مفروم.
– 1 حبة بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بهار لحم (7 بهارات).
– 1 ½ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح.
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود.
خطوات التحضير
1. نحضر الكبة ونضع بها اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود.
2. نطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تَشكيله.
3. نسكب خليط اللحم في وعاء عميق، ويُغطى بورق النايلون، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. نسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط، وتُدهن صينية فرن بقليل من الزيت.
5. نخرج خليط اللحم من الثلاجة، ونشكلها على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
6. نرص الكفتة في صينية الفرن المدهونة، ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
7. نخرج الصينية من الفرن ونقلب أصابع الكفتة على الناحية الأخرى، ثم نتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تَنضج تماماً وتأخذ اللون البنى الداكن.
8. نرص الكفتة المشوية في طبق التقديم، وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف الشربيني
المكونات
– لحم مفروم.
– كمون.
– بهارات.
– ملح – فلفل.
– زعتر بودرة.
– زنجبيل بودرة.
– هيل بودرة.
– ماء بصل.
– ماء طماطم.
– تفل بصل.
طريقة التحضير
1. باستخدام كبة كهربائية اخلطي اللحم المفروم مع البهارات وتفل البصل.
2. قومي بتشكيل أصابع الكفتة باستعمال الاسياخ مع إضافة ماء البصل والطماطم إليها.
3. اشويها على الشواية الساخنة تماما، حتى تأخذ لون ثم ادخليها فرن ساخن حتى تنضج ثم قدميها.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
المكونات
– كيلو لحم مفروم.
– بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
– 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم وناعم.
– ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم فرمًا ناعمًا.
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– ½ ملعقة صغرة قرنفل مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة.
– ½ ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل والبقدونس والنعناع، وقلبي جيدًا بيديكِ حتى تختلط المكونات جيدًا.
2. اتركي اللحم في هذه التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة. حضري شواية الفحم، وسخني الفحم، ثم شكلي اللحم على شكل أصابع على الأسياخ.
3. ضعي الأسياخ فوق الفحم، وقلبيها باستمرار على جميع الجهات حتى ينضج اللحم.
طريقة عمل الكفتة على البوتجاز
المكوّنات
– لحم مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام.
– بصل حجم كبير، مبشور – 1.
– ثوم مهروس – نصف ملعقة صغيرة.
– بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة.
– كزبرة جافة – ربع ملعقة صغيرة.
– باكينغ باودر – ربع ملعقة صغيرة.
طريقة العمل
1. في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2. غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق. أدخليه إلى الثلاجة لساعة حتى يرتاح المزيج. 3- شكّلي أصابع متساوية الحجم من مزيج الكفتة وضعيها في طبق.
4. ضعي صينية على البوتاجاز (أي الغاز أو الموقد) سخّنيها لدقيقتين.
5. أضيفي قطع الكفتة واطهيها حتى تنضج من كلّ الجهات.
6. عندما تنضج قطع الكفتة، ضعيها في طبق. شكّلي طبق صغير بواسطة ورق القصدير وضعي فيه قطعة فحم مشتعلة. ضعي الطبق في وسط طبق الكفتة وأضيفي غطاء حتى تتشرّب الكفتة نكهة الفحم.
7. قدّمي الكفتة ساخنة. ألف صحة!
