طريقة عمل الكفتة المصرية بالصلصة بالصور طريقة عمل كفتة الأرز طريقة عمل الكفتة المقلية مقادير الكفتة مع البطاطس و الصلصة بالصور تجدونهم في مقالنا هذا.
طريقة عمل الكفتة المصرية بالصلصة
المقادير
-ملعقة صغيرة سماق.
– 4 أكواب طماطم معصورة ومصفاة.
½ كيلو لحم مفروم.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
-⅓ كوب بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 4 ملاعق كبيرة زيت.
– 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
-2 فص ثوم مفروم.
-ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
-½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
-ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم (حسب الرغبة).
-½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
– ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
– ملح وفلفل أسود.
-رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
١-في وعاء كبير، ضعي اللحم والبقدونس والملح والفلفل الأسود، والبهارات أي القرفة والحبهان والقرنفل وجوزة الطيب، ونصف كمية البصل، ثم اخلطي بيديكِ حتى تمتزج المكونات تمامًا.
٢-شكلي اللحم على شكل أصابع، ثم سخني نصف كمية الزيت على نار متوسطة.
٣- شوحي الكفتة حتى يُصبح لونها بنيًا، ثم ارفعيها من الزيت، وضعيها جانبًا. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي باقي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
٤- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والسماق والريحان والملح والفلفل الأسود والزعفران والفلفل الحار، وقلبي ثم اتركيها حتى تغلي.
اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة، ثم أضيفي الكفتة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج. قدميها مع الأرز الأبيض، وزينيها بأوراق الكزبرة.
طريقة عمل كفتة الأرز
مقادير
-5 فصوص ثوم.
-2 حزمة خضار مشكل (شبت وبقدونس وكسبرة).
-كيلو لحم جملى (ويمكن الجاموسي من منطقة الرقبة).
-1 كيلو أرز.
-1 ملعقة كبيرة ملح.
-1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
-2 بصلة متوسطة الحجم.
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
-1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
-1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
تحضير عجينة كفتة الأرز
١-يُغسل الأرز جيدًا، ويُترك في مصفاة واسعة حتى يُصفي الماء تمامًا (ليلة كاملة).
٢-يُحضر البصل والثوم ويغسلان جيدًا.
٣-تُخلط كل التوابل والملح مع بعضها البعض.
٤-يغسل الخضار جيدًا، وتُقطع السيقان.
٥-إزالة الدهون من اللحم بقدر الإمكان.
٦-يُمكنك فرم المكونات بإحدى طريقتين:
٧-إرسال كل المكونات السابقة إلى الجزار لفرم الكفتة.
٨-يُمكنك تحضير العجينة في المنزل كالتالي:
٩-عند شراء اللحم، اطلبي من الجزار أن يفرمها ناعمًا جدًا.
١٠-بعد تجفيف الأرز جيدًا، افرميه في الكبة.
١١-افرمي الخضار والثوم والبصل والتوابل جيدًا.
١٢-اخلطي كل المكونات السابقة معًا في الكبة (يمكنك تقسيمها على مرتين حتى تتمكن الكبة من خلطها جيدًا).
تحضير الكفتة
١-ابدئي بتشكيل العجينة حسب الشكل المرغوب ( أصابع أو كرات).
٢-بعد أن تُنهي تشكيل الكمية بالكامل، ابدئي بتحمير الكفتة في زيت غزير.
في إناء على النار، يُشوَّح ثلاث فصوص ثوم، ثم تُضاف بصلة مفرومة، وتقلب جيدًا لتذبل.
٣-تُضاف الصلصة (حسب تقديرك وكلما زادت كانت ألذ) وتٌقلب وأضيفي شوربة (المرق) ثم يضاف ملح وفلفل وربع ملعقة بهارات ونصف ملعقة سكر.
عندما تغلي وتُسبَّك جيدًا، تُضاف الكفتة المُحمرة، وتُغطى لتنضج ولكن لا تجعليها لينة تمامًا.
٤-بعد النضج، اتركي الكفتة مغطاه لمدة ساعة على الأقل؛ لكي تمتص المزيد من الصلصة، كما تأخذ الصلصة طعم الكفتة، يُصبح لديكي أفضل وألذ طعم لكفتة الأرز.
طريقة عمل الكفتة المقلية
المقادير:
-كيلو لحم مفروم
– 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
-بصلة كبيرة مفرومة ناعم
– كوب بقدونس مفروم
-زيت للقلي
-ملح وفلفل
طريقة التحضير
١-اخلطي البصل واللحم والبقدونس زالملح والفلفل والفلفل الأحمر جيدا.
٢- شكلي اللحم على شكل أقراص اقليها في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي تقدم مع الأرز أو المكرونة أو الخبز العربي
مقادير الكفتة مع البطاطس و الصلصة بالصور
مقادير الكفتة
-400 غ لحم مفروم
-2 حبة بطاطس
-حبة بصل مفروم
-ملعقة صغيرة فلفل
-3 ملعقة كبيرة فتات خبز
-بيضة
-ملعقة صغيرة كمون
-حفنة بقدونس طازج مفروم
-2 ملعقة كبيرة طحين
-ملح حسب الرغبة
-زيت للتحمير
مقادير الصلصة
-2 ملعقة كبيرة زيت
-ملعقة كبيرة معجون بندورة
-2 حبة بندورة مفرومة
-2 ملعقة صغيرة بابريكا
-2 كوب ماء
-ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الكفتة مع البطاطس و الصلصة بالصور
١-أضيفي البصل إلى اللحم و امزجي، أضيفي البيض ثم فتات الخبز البقدونس
والملح ولفلفل و الكمون، امزجيهم جيدا بيديكي.
٢-شكلي اللحم على هيئة أصابع الكفتة.
٣-قشري البطاطس و قطعيها إلى أصابع كبيرة حمي الزيت في مقلاة.
٤-اقلي البطاطس.
٥-غطي الكفتة بالطحين و اقليها في الزيت.
٦-حمي الفرن على 200 درجة مئوية.
٧-ضعي الكفتة و البطاطس في صينية.
٨-ضعي مكونات الصلصة في وعاء امزجيها جيدا ثم اسكبيها في الصينية.
9-ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة.
