طريقة عمل الكفتة نجلاء الشرشابي وطريقة عمل الكفتة بالبقسماط بالإضافة إلى طريقة عمل الكفتة في الصينية وطريقة عمل الكفتة المقلية
طريقة عمل الكفتة نجلاء الشرشابي
المقادير
-نصف كيلو لحمة مفرومة
-بصل مبشور
-بهارات
-ملح
فلفل أسود
-بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1-يبلل الخبز فى الماء ويصفى ويخلط مع اللحمة المفرومة والبصل المصفى من الماء
2-يضاف البقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود
3-تشكل الكفتة على أسياخ خشبية ويمكن تشكيلها بتمرير اليد بماء البصل أولا
4-ترش بالقليل من الزيت وتوضع فى الفرن حتى تمام النضج
5-تشعل فحمة وتطفأ بالزيت وتوضع فى إناء مع الكفتة وتغطى بورق المونيوم وتقدم مع البقدونس.
طريقة عمل الكفتة بالبقسماط
المقادير
-½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
-½ كوب (120 جم) بقسماط
-½ كوب (120 جم) بارميزان مبشور
-¼ كوب (60 جم) بقدونس مفروم
-بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
-2 فص ثوم مهروس
-بيضة كبيرة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
1-سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2-في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3-شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة، ثم رصيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
4-ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
5-يمكنكِ إضافة الصلصة الحمراء إليها، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها.
طريقة عمل الكفتة في الصينية
المقادير
-١/٢ كيلو لحم مفروم
-١ بصلة مبشورة
-لبابة رغيف عيش فينو
-حزمة بقدونس
-ليمون
-ملح وفلفل وبهارات
-2 ثمرة بطاطس مقطعة دوائر
-2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة دوائر
طريقة التحضير
1-اخلطي كل المكونات جيداً
2-افرديها في صنية متوسطة الحجم بحيث سمك اللحمة يصل الي ٢ سم
3-رصي طبقة من البطاطس المقطعة دوائر فوق اللحم ثم طبقة أخري من الطماطم فوق البطاطس
4-ضعيها في الفرن مفطاة بالفويل (القصدير) لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة بورق فرن لحد ما تنزل مياه اللحم وتتشربها ثم نزيل ورق الفويل بضع دقائق حتي يحمر الوش
5-تقدم ساخنة مع الخبز والسلطة وتقطع كالبيتزا شرائح لذيذة
طريقة عمل الكفتة المقلية
المقادير
– لحم مفروم : 1 كيلو
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– بقدونس : كوب (مفروم)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقتان صغيرتان
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1- ضعي اللحم المفروم بوعاء الخلط، ثم أضيفي البصل المفروم والبقدونس والفلفل الأسود والقرفة والبهار والملح.
2- قومي بخلط المكونات جميعها ببعضها البعض حتى تتمازج جيداً وبللي يديك بالقليل من الماء عند الخلط حتى لا تلتصق اللحمة بالأصابع.
3-قومي بتشكيل أصابع صغيرة من خليط الكفتة وضعيها جانباً.
4- حمّي الزيت بمقلاة على النار، ثم ابدأي بقلي أصابع الكفتة فيها، ولا تنسي تقليب الأصابع من جميع الجهات للتأكد من نضوجها كاملة.
5- أخرجي أصابع الكفتة المقلية ثم ضعيها في طبق مُبطن بورق المطبخ.
6- قدمي أصابع الكفتة المقلية بجانب ما ترغبين فيه من المقبلات العربية.
سلبيات شوي اللحوم
إن وجود مركّبات ضارة على سطح اللحم بعد عملية الشواء يجعل من عملية الشواء أمراً سيئاً، وتعتمد كمية هذه المركبات على نوع الوقود المستعمل في الشواء مثل الفحم ، وكلّما كانت كمية الدهون في المادة الغذائية أكثر تتكون هذه المركبات الضارة على سطح اللحم بشكل أكبر، وكلّما كانت المسافة أقرب بين اللحوم ومصدر الحرارة كلّما تكون المركبات الضارة على سطح اللحم أكبر، وأكدت الدراسات أنّ الإفراط في تناول اللحوم المشوية يؤدّي إلى الإصابة بمرض السرطان، والأشخاص الذين يتناولون الأسماك المشوية مرتين في الأسبوع هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة أكثر من غيرهم.
