طريقة عمل الكوردن بلو المقلي سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل الكوردون بلو بالدجاج المفروم وطريقة عمل الكوردن بلو باللحمة المفرومة وسر نجاح الكوردون بلو كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل الكوردن بلو المقلي
المكونات
– البيض : 2 حبة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
-صدر الدجاج : 4 صدور
– ملح : حسب الرغبة
– دقيق : كوب ونصف
– بقسماط : كوب ونصف
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بابريكا : حسب الرغبة
– بودرة الثوم : حسب الرغبة
– جبن الشيدر : حسب الحاجة
– لانشون : حسب الحاجة (مقطع إلى شرائح)
طريقة التحضير
1-ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون واضغطي على الفراخ بواسطة مطرقة اللحم، وقبل استخدام الدجاج ولتنظيفه يمكن اعتماد واحدة من هذه الطرق الـ3 لتنظيف الدجاج بدون ماء.
2-رشي على الفراخ ملح، فلفل أسود، بابريكا وبودرة الثوم وافركيها من الجهتين لتتشرب التتبيلة.
3-على كل قطعة فراخ، ضعي طبقة من شرائح جبنة شيدر ثم طبقة من اللانشون وطبقة من الجبنة.
4-لفي الفراخ على شكل رول مع إغلاقها من الأطراف بواسطة ورق نايلون ولفيها وأغلقي بإحكام.
5- أدخلي الكوردون بلو الى الثلاجة مدة ساعة.
6-في 3 أطباق، ضعي في الأول الدقيق مع القليل من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا وبودرة الثوم.
7- في الطبق الثاني، اخفقي البيض وفي الطبق الأخير ضعي البقسماط.
8-غلفي كل قطعة كوردون بلو بالدقيق ثم غمسيها بخليط البيض وأخيراً غلفيها بالبقسماط.
9-في قدر، حمّي زيت على نار متوسطة واقلي الكوردون بلو مع تقليبها من وقت إلى آخر حتى تنضج وتتحمر.
طريقة عمل الكوردون بلو بالدجاج المفروم
المكونات
-1/2 كيلو دجاج
-ثوم بودرة
-بصل بودرة
-1/4 كوب بقسماط
-رومى مدخن
-جبنة شيدر
-ملح
-فلفل أسود
-بابريكا
-كاري
-بهارات دجاج
طريقة التحضير
1-يفرم أي جزء من الدجاج مخلي من العظم ثم يتبل ويخلط بالبقسماط الناعم جيدا.
2- تفرد قطع الدجاج على أسترتش ويوضع داخلها الرومي المدخن ثم الجبنة الشيدر وتلف جيدا على شكل رول ثم توضع في الفريزر لمدة 10دقائق.
3- تحضر مقلاه ساخنة ويضاف إليها الزيت ويوضع الكوردن بلو ويقلب جيدا حتى تمام النضج ثم يقدم.
طريقة عمل الكوردن بلو باللحمة المفرومة
المكونات
-كيلو لحم مفروم
-سماق
-7 بهارات
-بقسماط
-بيض
-دقيق
-شرائح تركي مدخن
-شرائح جبن شيدر
-ملح
-فلفل
-زعتر
-زنجبيل
طريقة التحضير
1-اضيفى كل التوابلوالملح والبيض والدقيق والبقسماط الى اللحم المفروم واعجنيه جيدا.
2-افردى اللحم بسمك 1 سمنتيمتر على بلاستك استرتش.
3-رصى شرائح الشيدر فوق اللحم وضعى فوقة شرائح الرومى المدخن
الرومي اللحم مثل الرول بحرص شديد.
4-واغلقى البلاستك عليه مثل رول الانشون.
5-غلفيه ايضا بورق الفويل ثم ضعبه بصينية فرن بها ماء مغلى.
6-ادخليه فرن ساخن لمده ساعه على درجة حرارة 200.
7-ثم ارفعى عنه الاسترتش والفويل وضعيه فى صينيه جافة فى الفرن عشر دقائق.
8-اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد فى الثلاجه ساعه قبل التقديم .
9-قطعيه ترنشات بسكينه حارد وقدميه مع الخبز والسلطات او المكرونه وبالهنا .
سر نجاح الكوردون بلو
-يتم ترك قطع الدجاج في الخلطة حوالي ثلاثين دقيقة حتى تتبل بشكل جيد.
-حتى يتم الحصول على قرمشة أصابع الكوردون بلو، يجب اتباع خطوات الوصفة جيداً.
-تكون الجبنة الشيدر هي البديلة لاستخدام الجبنة الرومي المدخن
-عندما يتم فرد صدور الفراخ من أجل الضغط عليها، ينبغي الانتباه جيداً حتى لا تتمزق.
-يقدم كوردون بلو اللحم مع الأرز والخضار السوتيه. كوردون بلو من الأطباق التي تقدم في المطاعم الفاخرة، يمكن تحضيرها في المنزل إما بالدجاج أو باللحم.
-ضعى كوردون بلو، أو الدجاج المغطى بالبقسماط فى الزيت واطهيه لمدة 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لون الخارج بنيًا ذهبيًا.
