طريقة عمل اللحم بالطريقة الآسيوية كما سنذكر كذلك طريقة عمل كرات اللحم الكورية وما هي طريقة عمل اللحم على الطريقة الصينية وما هي أهم سلبيات المأكولات الآسيوية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل اللحم بالطريقة الآسيوية
المقادير
-2 رأس مفروم من البصل الأخضر، مع المزيد من البصل للزينة
– زيت نباتي لدهن شرائح اللحم
– صلصة فلفل حلو-حار للتقديم
-نصف كيلو من لحم البقر الهبر المقطع إلى شرائح
مقادير صلصة التخليل:
-2 ملعقة طعام من بذور السمسم
-2 فص من الثوم مفرومان ناعماً
– قطعة من الزنجبيل الطازج طولها 2.5 سم، مفرومة ناعماً
-2 ملعقة طعام من السكر
– 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الخفيفة
– 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الداكنة
– ملعقة طعام من زيت السمسم
خطوات التحضير
1- لتحضير صلصة التخليل، تسخن مقلاة وتضاف إليها بذور السمسم.
2-تقلى بذور السمسم لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية، شرط التحريك باستمرار.
3-تطحن بذور السمسم ناعماً في مطحنة القهوة.
4-يضاف الثوم، الزنجبيل، السكر، صلصة الصويا بنوعيها والزيت إلى بذور السمسم.
5-يهرس الكل معاً في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على معجون.
6-يخلط اللحم مع البصل الأخضر وصلصة التخليل في وعاء غير معدني.
7-يغطى الوعاء ويترك المزيج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
8-تدهن صينية مغلفة بالحديد أو مقلاة كبيرة وثقيلة بالزيت ويسخن الزيت جيداً.
9-تضاف شرائح اللحم في طبقة واحدة إلى الزيت وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين .
10-تقلب الشرائح مرة واحدة حتى تحمر من الجهتين .
11-تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الحلوة-الحارة بعد تزيينها بالبصل الأخضر.
طريقة عمل كرات اللحم الكورية
المقادير
-500 جرام لحم مفروم
-2 معلقة كبيرة صلصة أويستر الجاهزة
-1 معلقة كبيرة سمسم محمص
-2 معلقة كبيرة زيت سمسم
-1 معلقة كبيرة زيت زيتون
مقادير الصوص
-1/3 كوب صويا صوص
-1/3 كوب عسل
-¼ كوب كاتشب
-3 معلقة كبيرة خل أرز
-1 معلقة كبيرة زيت سمسم
الطريقة
1-اخلطي اللحم المفروم مع زيت السمسم وصلصة الأويستر ثم اصنعي كرات متوسطة الحجم من اللحم.
2-سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي كرات اللحم حتى تتحمر لمدة 20 دقيقة.
3-في قدر اخلطي مقادير الصوص معاً حتى تمترج جيدا.
4-وزعي الصوص فوق كرات اللحم على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان والتكاثف.
5-انثري السمسم المحمص وقدميه ساخناً.
طريقة عمل اللحم على الطريقة الصينية
مقادير اللحم على الطريقة الصينية
-1 فلفل أحمر (شرائح)
-1 فلفل أخضر (شرائح)
-1 فلفل أصفر (شرائح)
-1كيلو لحم
-1 بصلة كبيرة (جوانح)
-بصل أخضر مفروم
-2 فص ثوم مفروم
-ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور)
-1 كوب مرقة دجاج
-1 ملعقة كبيرة نشا
-قليل من الماء البارد
-نصف كوب صلصة الصويا
-نصف كوب صلصة المحار
-فلفل أسود
طريقة عمل اللحم على الطريقة الصينية
1- قطعي اللحمة شرائح طول الواحدة كطول الأصبع
2- ضعى اللحم فى إناء وقومى بتقليبه على النار حتى تمام النضج
3- فى وعاء آخر قومى بتشويح البصل ثم ضيفى الفلفل بأنواعه وقلبيهم معا
4- ضعى البصل والفلفل على اللحم وتبلي الخليط بالفلل الاسود
5- ضيفى عليهم الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة المحار.
6- ذوبى النشا فى الماء البارد ثم صُبيه مع مرقة الدجاج على خليط اللحم واتركيه على النار حتى يتماسك.
سلبيات المأكولات الآسيوية
تشتهر المأكولات الآسيوية باحتوائها على كميات مرتفعة من السكر والأملاح والمواد الحافطة، ولكن هناك بعض الأنواع ذات الميزات الصحية، وأهمها:
1-الشوربة الحارة والحامضة
وهي عبارة عن شوربة الدجاح مع المشروم وسيقان البامبو والبيض والزنجبيل، ويضاف لها الخل لإعطاء الطعم الحامض والبهارات لإعطاء الطعم الحار.
2-بيض فو يونغ
وهو عبارة عن بيض أومليت مع الخضار كالبصل والجزر والبازلاء، وقد يضاف نوع من اللحوم كالدجاج أو الجمبري.
3-سبرنج رول
هو عبارة عن لفائف من ورق الأرز محشوة بالجمبري مع الخضار مثل الملفوف والجزر، ولكن يجب الانتباه أنها قد تقدم بجانب الصلصات المحتوية على السكر.
