طريقة عمل اللقيمات بالكاسترد وصفة لذيذة وسهلة نقدمها لكم بالمقادير والخطوات الصحيحة لتحضيرها على طريقة كبار الشيفات تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل اللقيمات بالكاسترد
مقادير
-2 كوب دقيق
-1 كوب ماء دافئ
-2 ملعقة كبيرة كاسترد بودرة
-1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
-1 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
طريقة التحضير
1-قومي بعجن كل المقادير معًا حتى تصلى لقوام يشبه عجين الكيك ثم اتركيها تختمر ساعة إلا ربع.
2-سخنى زيت التحمير.
3-قومي بعمل كور صغير (لقيمات) من العجينة.
4-هدئي النار على الزيت ثم قومي بوضع الكور فى الزيت مع التقليب المستمر حتى تصبح الكور هشة وذهبية اللون.
5-قومي بتصفية اللقيمات من الزيت ورُشي عليها سكر بودرة أو عسل أبيض أو قدميها دون إضافات كما تحبين.
اللقيمات بطريق مختلفة
لقيمات بالعسل والسمسم
المقادير
– طحين : 3 اكواب
– النشاء : 6 ملاعق كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– خميرة : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : نصف كوب
– الماء : كوبان ونصف (للعجن)
– العسل : كوب
– السمسم : ربع كوب (محمص)
طريقة التحضير
1. ضعي 3 أكواب من الطحين في وعاء الخلط، و 6 ملعقة كبيرة من النشا، ورشة ملح، مع ملعقة كبيرة من الخميرة، والسكر، ثم أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي، واخلطي المكونات.
2. صبي كوبان ونصف الكوب من الماء الدافئ للعجن، واعجني المكونات باستخدام اليد.
3. غلفي العجين بورق النايلون واتركيها لتتخمر.
4. سخني الزيت الغزير في مقلاة على النار، وابدأي بتقطيع العجين لدوائر متوسط الحجم، واقلي اللقيمات حتى يتغير لونها ويميل للإحمرار.
5. ضعي حبات اللقيمات الساخنة في طبق وصبي العسل فوقها وهي ساخنة والسمسم وقدميها فوراً.
لقيمات القرفة
المكونات
-ربع كوب من النشا.
-كوبان من الدقيق.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الهيل.
-ملعقة كبيرة من القرفة (دارسين).
-ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
-كوب وربع من الماء الدافئ.
-ربع كوب من الزبادي (روب).
-للقلي: القليل منزيت ذرة.
-للتقديم: القليل من الشربات .
طريقة التحضير
1-وضع النشا، الدقيق، الملح، الهيل، القرفة، والخميرة داخل وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل لعدة ثوانٍ وإضافة الماء والروب والتشغيل بسرعة متوسطة لثلاث دقائق للحصول على عجينة ناعمة ولينة. تغطية العجينة بالنايلون وتركها بمكان دافئ لساعتين حتى تخميرها ومضاعفة حجمها. وضع الشيرة داخل وعاء عميق ووضعه بالقرب. وضع زيت الذرة داخل مقلاة عميقة والتسخين على نار حرارتها متوسطة.
2-وضع القليل من الزيت داخل وعاء عميق وصغير ووضعه إلى اليمين وإحضار ملعقة صغيرة ومسكها باليد اليمنى ووضعها داخل الطبق الصغير الذي يوجد فيه الزيت حتى تغطيتها بطبقة قليلة من الزيت.
-تقليب العجينة بواسطة الملعقة لخروج الهواء منها ووضع اليد اليسرى بوسط العجينة وجمع القليل من العجينة بين الأصابع ثمّ قبض اليد برفق على العجينة حتى الحصول على كرة صغيرة وخروجها من بين الإبهام والسبابة. وضع الملعقة الصغيرة أسفل كرة العجينة حتى تجمعها بالملعقة 3-وضع الملعقة على الزيت الساخن وباستخدام الإبهام الأيمن دفع كرة العجينة حتى سقوطها بالزيت الساخن وتكرار صنع كرات من العجينة بنفس العملية حتى امتلاء المقلاة.
4-تقليب كرات العجينة باستخدام ملعقة لها ثقوب لعدة مرات بالزيت الساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي. إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها بالفور بالشيرة. تقليب اللقيمات باستخدام ملعقة لها ثقوب غير التي تمّ استعمالها بقلي اللقيمات وتقليب اللقيمات حتى تشريبها بالشيرة. نقل اللقيمات إلى وعاء التقديم وتقديمها باردة.
لقيمات بالشعيرية
مقادير
-2 كوب دقيق
-1 كوب زبادي
-1 كوب جبن للحشو
-2 ملعقة كبيرة حليب جاف
-1 ملعقة كبيرة خميرة
-3 ملعقة كبيرة سكر
-1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-3 ملعقة كبيرة زيت
-½ كوب ماء
-الغلاف
1 كوب حليب مكثف محلى
1 كوب شعيرية مكسرة
طريقة التحضير
في وعاء اخلطي كل المكونات معًا ما عدا الجبن والشعرية واللبن المكثف المحلى.
اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة.
احشي كل قطعة كرة عجين قطعة جبن.
ضعي كل قطعة في الحليب المكثف ثم الشعرية.
اقلي اللقيمات في الزيت.
لقيمات الشيكولاته
أولاً: المقادير:
-3 كوب دقيق.
-3 كوب كبير نشا.
-كوب وربع ماء دافئ.
-ربع كوب شوكولاتة.
-ذرة ملح.
-نصف ملعقة فانيليا.
-ملعقتان سكر.
-ملعقة خميرة فورية.
-ربع كوب زيت.
نصف كوب كريمة طبخ.
طريقة التحضير
1-في وعاء التحضير نخلط السكر مع الخميرة وربع كوب ماء.
2-تقلب المكونات السابقة جيداً وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
3-في وعاء آخر للتحضير نضيف الدقيق إلى النشا والزيت والفانيليا والخميرة والماء
4-حتى تتكون العجين وتترك حتى تختمر لمدة 30 دقيقة.
5-يسخن زيت عميق وتوضع العجين في المقلاة.
6-نكرر الأمر حتى إنتهاء عجين.
-7تضاف الكريمة إلى الشوكولاتة وتقلب جيداً على نار هادئة حتى تذوب.
8-تقدم لقمة القاضي مضاف لها الشوكولاتة.
اللقيمات بالحليب المكثف
المكوّنات:
-كوبان ونصف من الطحين.
-أربع ملاعق صغيرة من النشا.
-أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
-أربع ملاعق صغيرة من السكر.
-رشة من الملح.
-ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
-نصف كوب من الزيت النباتي
-نصف كوب من الحليب المركز والمحلى.
-كوب وربع من الماء.
-ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
-بيضة. كمية كافية من الزيت للقلي.
-قطر بارد.
-سمسم.
طريقة التحضير:
1-ضعي الفانيلا والسكر، والطحين، والنشا، والملح، والخميرة، في وعاء وقلبي المكوّنات جيداً. ضعي الماء في وعاء آخر، ثمّ أضيفي الحليب، والزيت، والماء، وقلبي جيداً. ضعي المزيج الأول على الثاني، ثمّ أضيفي البيض، وقلبي حتى تتكون عجينة لينة، ثمّ دعيها مدّة ربع ساعة لتتخمر.
2-ضعي العجينة في كيس، وأثقبيه من طرفه. سخني الزيت في المقلاة، واضغطي على الكيس لتخرج العجينة منه،وشكليها لكرات صغيرة الحجم .
3–ضعيها في الزيت، ثمّ دعيها حتّى تتحمر. ضعي الشيرة فوق اللقيمات، ثمّ أنثري السمسم على وجهها.
