طريقة عمل اللقيمات منال العالم أشهر شيفات العالم العربي نقدمها لكم على طبق من ذهب عبر موقعنا أشهى وصفات اللقيمات تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل اللقيمات منال العالم
مقادير لقيمات منال العالم المقرمشة
-¾ 1 كوب ماء دافئ
-¼ 2 كوب دقيق
-¼ كوب نشا
-1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
-1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
-1 ملعقة صغيرة سكر
-رشة ملح
-زيت نباتي، للقلي
-قطر للتقديم
طريقة التحضير بالخطوات
1-اخلطي الدقيق مع النشا، السكر، الملح، الخميرة والزعفران، استمري في الخفق لبضع ثواني حتى يتجانس الخليط. أضيفي الماء الدافئ ثم اضبطي الخافق على سرعة منخفضة واستمري في الخفق حتى يصبح العجين سائلاً، لمدة حوالي دقيقتين.
2-انقلي العجين إلى وعاء عميق ثم غلفيه بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان مرتفع ودافئ حتى يتخمر وينتفخ، لمدة ساعة ونصف- ساعتين.
3-في مقلاة عميقة ذات جوانب مرتفعة، سخني ½ 1 سم من الزيت على نار هادئة، قلبي العجين بالملعقة لمزجه جيداً.
4-انقلي ربع كمية العجين إلى كيس حافظ للفريزر ثم أزيلي طرف الكيس بالمقص لتصبح الفتحة بطول حوالي ¾ سم.
5-ادهني أصابعك الإبهام، السبابة والوسطة بالزيت. ابدئي في الضغط على الكيس ليخرج منها العجين وافصليه عن بعضه حتى تصبح الكرات بحجم قطعة الزيتون.
-انقليها إلى الزيت الغزير وحمريها حتى تطفو على الوجه، قلبيها جيداً حتى يتحول لونها إلى الذهبي الداكن من جميع الجهات.
6-حضري القطر على النار ثم وزعيه فوق اللقيمات حتى تمتصه جيداً ثم انقلي اللقيمات إلى صحن التقديم.
اللقيمات بنكهة الزعفران والبرتقال
المقادير
– للعجينة :
-دقيق : نصف كيلو (أبيض)
-دقيق : نصف كيلو (أسمر / البر)
-سكر : 2 ملعقة كبيرة
-الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
-الزعفران : رشّة
-هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
-ماء دافئ : 2 كوب
حليب : 4 ملاعق كبيرة (سائل)
– للتغطية :
-دبس التمر : حسب الرغبة (أو قصب السكر)
طريقة التحضير بالخطوات
1. لإعداد العجينة: تُخلط المقادير الجافَّة (الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والخميرة الفوريَّة والسكَّر والزعفران والهيل) مع بعضها البعض جيِّدًا. ثمَّ يُصبُّ الماء الدافئ، رويدًا رويدًا، حتَّى تصبح العجينة متماسكة، وميَّالة إلى الليونة، فلا هي سائحة تمامًا ولا هي جافَّة. ويُسكب الحليب، بعدها، ويُعجن الخليط. وتُدع العجينة بعض الوقت، حتَّى تتخمَّر. علمًا أنَّه يُفضَّل عجنها، قبل ساعتين، من قليها.
2. يُسخَّن الزيت في قدر، وأثناء ذلك تُشكَّل العجينة بالملعقة على هيئة كرات صغيرة، وتُوضع هذه الأخيرة في الزيت الساحن. وبعد رفعها من قدر الزيت، توزَّع على مناديل المطبخ، كي تتشرَّب هذه الأخيرة فائض الزيت.
3. يُضاعف كمُّ الزعفران في الوصفة الأساسيَّة. ويُغلى عصير البرتقال، ويُضاف السكَّر إليه، فضلًا عن القليل من النشاء، ويُصبُّ الخليط الدافئ فوق اللقيمات، بدل دبس التمر.
4. طريقة التقديم: توضع اللقيمات في طبق التقديم، ويُسكب دبس التمر عليها.
لقيمات بالشعيرية الباكستانية
المقادير
– عجينة اللقيمات :
-طحين : 3 أكواب
-حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
-سكر : 3 ملاعق كبيرة
-خميرة : ملعقة كبيرة
-بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
-لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة
-الزيت النباتي : ربع كوب
-ماء دافئ : كوب (للعجن)
– للتغطية :
حليب : كوب (سائل)
شعيرية : كيس (شعيرية باكستانية / مكسرة تكسير صغير)
– جبنة : 12 حبة (جبن مربعات / للحشو)
– الزيت : غزير (للقلي)
– الحليب المكثّف : علبة (محلى / للتقديم)
طريقة التحضير بالخطوات
1-لتحضير عجينة اللقيمات: في وعاء الخلط، ضعي الطحين، وأضيفي الحليب البودرة، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك ثم العجن باليد حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة القوام، ادهنيها بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح وتخمر مدة 30 دقيقة.
2-قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافرديها باليد.
3-احشي العجينة بمربع صغير من الجبنة.
4-شكلي العجينة المحشية على شكل كرات، ثم غمسيها بالحليب السائل، والشعيرية الباكستانية.
4-كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية العجينة.
5-اقلي اللقيمات المحشية بالزيت الغزير الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
6-ضعيها في طبق التقديم، وصبي الحليب المكثف المحلى عليها، وقدميها.
