طريقة عمل المسقعة بدون لحمة وطريقة عمل المسقعة الدايت وطريقة عمل المسقعة بالبشاميل وأهم فوائد الباذنجان، ذلك ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات الموضوع
طريقة عمل المسقعة بدون لحمة
مكونات المسقعة بدون لحمة:
- 2 حبة باذنجان مقطعة شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
- 1 حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة
- 1 حبة بطاطس مقطعة أصابع
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مذابة في كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- بقدونس مفروم للتزيين
- طاجن فخار
طريقة التحضير
- يحمر الباذنجان والفلفل والبطاطس في زيت غزير وتصفى الخضروات من الزيت جيدا وتترك جانبا
- يحمر الثوم المفروم مع الزيت على النار مع الخل ثم تضاف الصلصة المذابة في الماء والملح والفلفل الأسود والشطة وتترك لتغلي على نار هادئة إلى أن يصبح إلى أن تصل لقوام صلصة متوسطة السمك
- ترص الخضروات في طاجن فخار ويصب فوقها الصلصة
- ترص شرائح الطماطم فوق الباذنجان
- تدخل إلى الفرن على درجة 230 مئوية إلى أن تختلط المكونات مع الصلصة مع الحفاظ على كمية من الصلصة في الطاجن كي لا تنشف المسقعة
- تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة أو دافئة مع الخبز البلدي
طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل بدون لحمة
مكونات المسقعة بالبشاميل بدون لحمة
- نصف كيلو من حبات الطماطم المعصورة ناعمة أو يمكن استبدالها بالصلصة الجاهزة
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة
- خمس حبات فلفل رومى
- خمس حبات باذنجان رومى
- ملح
- فلفل اسمر
- كزبره ناعمه
- ربع كوباية من الزيت
- أربع فصوص من الثوم المفروم
- حبة بصل مقطعة حلقات
طريقة تحضير المسقعة
- قومى بغسيل الباذنجان والفلفل والبطاطس جيدا بالماء ثم احضرى لوح التقطيع وقومى بتقطيع الباذنجان والفلفل حلقات.
- وقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها هي الأخرى وضعيهم في طبق و اشطفيه بالماء.
- قومى بخلط الطماطم في الخلاط ناعم.
- احضرى البطاطس وضعيها في مقلاة بها زيت على النار ورشي عليها الملح حتى تتحمر.
- ثم بعد البطاطس ضعي في نفس الزيت الباذنجان يتحمر وقومى بتصفيتهم على ورق يمتص الزيت.
- ثم قومي بقلي الفلفل الرومى في نفس الزيت حتى يذبل قومى بإحضار إناء وضعي فيه زيت ثم أضيفي إليه الثوم المهروس واتركية يشوح في الزيت ثم ضعي عليه البصلة المقطعة.
- ثم احضري عصير الطماطم وضعيه عليها واتركيها حتى تتسبك واضيفي عليه الملح والفلفل الأسود والتوابل بعد أن تتسبك الصلصة وتغلي احضري البطاطس والباذنجان والفلفل المقلي.
- احضرى صينية بايركس وقومى برص طبقة من الباذنجان والبطاطس والفلفل.
- ثم أضيفي عليهم الصلصة ثم قومى بوضع طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس والفلفل.
- ثم ضيفي فوقهم البشاميل ثم بعد ذلك اشعلي الفرن وضعي البايركس فيه حتى يحمر وجهها.
طريقة عمل المسقعة الدايت
مكونات المسقعة الدايت
- الباذنجان : 1 كيلو (رومي / مقشر ومقطع شرائح)
- لحم مفروم : ربع كيلو
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- عصير طماطم : 4 اكواب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الباذنجان في صينية على درجه حرارة 200 في الفرن للشوي دون أي إضافات من السمن أو الزيت.
- لمدة 10 دقائق ضعي البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتى يذبل ثم ضعي الثوم والصلصة واتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة ثم ضعي كل التوابل. حضري إناء آخر يسخن جيدًا على النار بدون زيت أو سمن.
- ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدُا حتى يذبل ثم ضعي عليها الصلصة والتوابل وقلبيهم جيدًا واتركيهم على النار 3 دقائق.
- وأحضري وعاء زجاج حراري وضعي طبقه باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان حتى نهاية الكميه وتكون آخر طبقة باذنجان وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
فوائد الباذنجان للجسم
- الحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى في الباذنجان مهمة لصحة الجسم مع طعم الباذنجان الرائع الذي يصلح في جميع الوصفات.
- الباذنجان يحتوي على مغذيات نباتية كيميائية تحسن من الدورة الدموية وتغذي المخ، ومعظم هذه المواد موجود في قشرة الباذنجان لذلك يفضل تناوله وطهيه بقشره للحصول على الاستفادة القصوى منه.
- الباذنجان يحتوي على الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي وهناك دراسة تؤكد أن الباذنجان يحمي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- الباذنجان قليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة، لا يسبب زيادة الوزن ولا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- الباذنجان يستخدم منذ قرون في علاج مرض السكر، والدراسات الحديثة اكدت هذا لأن الباذنجان يحتوي على الالياف والقليل من النشويات.
- الباذنجان له دور في حماية القلب لأنه يقلل من نسبة الكولسترول في الدم، وتناول الباذنجان مفيد لمرضي القلب بشرط عدم تحضيره بالدهون أو عن طريق القلي في الزيت.
- الباذنجان يحتوي على مواد نباتية كيميائية تنظم من ضغط الدم وتمنع الاصابة بالتوتر العصبي.
- تناول الباذنجان بانتظام يحافظ على سيولة الدم ويمنع خطر الاصابة بجلطات الدم وهذا لاحتواء الباذنجان على فيتامين K الذي يمنع تجلط الدم.
المعلومات الغذائية في المسقعة
تحتوي وجبة مسقعة الباذنجان بالطماطم (350غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 124
- الدهون: 3
- الدهون المشبعة: 0
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 23
- البروتينات: 4
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الحمص وأنه لم يتم احتساب زيت القلي.
