طريقة عمل الملوخية المصرية باللحم للشيف شربيني، وطريقة عمل الملوخية الشيف علاء، وطريقة عمل الملوخية الناشفة الشيف حسن، وطريقة عمل الملوخية الخضراء للشيف نجلاء، وطريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف نجلاء، والفوائد العامة للملوخية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الملوخية المصرية باللحم للشيف شربيني
المقادير
– ملوخية.
– زبد أو زيت.
– لحم مفروم.
– بصل.
– ملح.
– كزبرة ناشفة وخضراء.
– ثوم.
– فلفل حار.
– عصير طماطم.
– مكعب مرقة.
طريقة التحضير
1. يتم فرم البصل ويشوح في الزيت ومكعب مرقة ثم يتم إضافة اللحم وعصير الطماطم والمرقة والملوخية.
2. يضاف الفلفل الحار الشرائح على الشوربة مع إضافة كل من الكزبرة الخضراء وعصير طماطم وتترك إلى أن تغلي.
3. يضاف الثوم المفروم والملح ثم تضاف الملوخية وتقلب جيدًا وتضاف اللحمة وتقلب مرة أخرى.
4. في طاسة أخرى يوضع الثوم والكزبرة الناشفة مع الزبدة، ومن ثم تضاف إلى الملوخية وتقلب ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل الملوخية الشيف علاء
المقادير
– ½ كيلو من الملوخية.
– 2 ملعقة من الكزبرة الجافة.
– 6 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
– 2 كوب من مرق الدجاج المصفى.
– 4 مكعبات من الزبدة.
طريقة التحضير
1. أولًا نحضر مرقة الدجاج ونضعها في قدر على النار حتي الغليان.
2. نضيف إليها كمية الملوخية بعد أن يتم غسلها وفرمها جيدا باستخدام المخرطة اليدوية أو الكبة الكهربائية وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
3. في هذا الوقت نحضر مقلاه ونضع بها الزبدة ثم نقوم بفرم الثوم والكزبرة جيدًا وتوضع على الزبد وتترك لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي.
4. بعد هذا تضاف إلى الملوخية وتقلب ثم نضع الملوخية في طبق التقديم.
طريقة عمل الملوخية الناشفة الشيف حسن
المكونات
– كوب ملوخية ناشفة.
– كوبان ونصف من مرق دجاج أو لحم (مقدار المرق حسبما تفضلين الملوخية سميكة أم خفيفة السمك).
– ثوم مفروم.
– ملح وكمون وبهارات.
– كزبرة ناشفة.
– ملعقة زبد.
– ملعقة زيت.
طريقة التحضير
1. ضعي المرق على النار مع البهارات والملح حتى يغلي.
2. أضيفي الملوخية وقلبي حتى تقارب الغليان لكن اطفئي قبل أن تفور، ومن ثم قومي بتغطيتها.
3. في مقلاة، ضعي ملعقة زيت مع ملعقة زبد وقومي بتشويح الثوم ثم أضيفي الكزبرة والكمون حتى يصبح اللون ذهبيًا.
4. أضيفي الثوم المقلي على الملوخية.
5. قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعيرية.
طريقة عمل الملوخية الخضراء للشيف نجلاء
المقادير
– ملوخية خضراء.
– ثوم.
– كزبرة جافة ناعمة.
– سمنه.
– مرقة دجاج.
– بصل.
– طماطم .
– ملح.
– فلفل اسود.
طريقة التحضير
1. ضعي في طنجرة على النار ملعقة من السمنة وضعي فيها بصلة مقطعة وقلبيها.
2. أضيفي قليل من الملح والطماطم المبشورة والفلفل السود وقلبيهم واتركي الطماطم للتسبيك.
3. ابعدي الطنجرة عن النار ثم ضعي عليها الملوخية الخضراء وقلبيها.
4. أضيفي عليها المرقة بالتدريج مع التقليب ثم أضيفي قليل من الثوم والكزبرة.
5. ضعي في طاسة على النار ملعقة سمنة مع الثوم وقليل من الملح وقلبيهم للتحمير.
6. ضيفي الكزبرة ثم ضعي الطشه على الملوخية وقلبي جيدًا وضعي طنجرة الملوخية على النار مرة أخرى ثم قدميها
طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف نجلاء
1. اغسلي الملوخية ثم اتركيها إلى أن تجف.
2. قومي بفرم الملوخية وأضيفي لكل كيلو 2 كوب من الشوربة أو الماء ومن ثم قلبيها جيدًا.
3. وزعي الملوخية في أكياس وفرغي منها الهواء ثم احتفظي بها في الفريزر.
الفوائد العامة للملوخية
تتمثل فوائد نبات الملوخية بصورة عامة فيما يلي:
1. تساعد الملوخية في التخلص من الإمساك وتعزيز عملية الهضم، ويمكن اعتبارها ملين ومهدئ لغشاء المعدة والأمعاء.
2. تساعد الملوخية التخلص من غازات البطن والانتفاخ، وتساعد في علاج اضطرابات المعدة، وايضًا تعمل على تقوية الذاكرة، والتخلص من الأرق واضطرابات النوم.
3. من فوائد الملوخية للحامل أنها تعمل على تهدئة الأعصاب وتحسين المزاج، بسبب احتوائها على نسبة عالية من مادة البيتا كاروتين.
4. يمكن اعتبار الملوخية منشط جنسي طبيعي، حيث تعمل على تنشيط الدورة الدموية وبالتالي تعمل على تدفق الدم في الأعضاء التناسلية.
5. تساعد الملوخية على زيادة إفراز هرمون التستوستيرون الذكري وهرمون البروجسترون الأنثوي، وبالتالي تعمل على زيادة الرغبة الجنسية لدى الجنسين.
