طريقة عمل الملوخيه المصريه بالصور، وطريقة عمل الملوخية المصرية المجمدة، وطريقة عمل الملوخية البلدي، وطريقة عمل الملوخية المصرية باللحم، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال السطور التالية.
طريقة عمل الملوخيه المصريه بالصور
المقادير
– الملوخية : 500 غراماً (خضراء / منظفة مفرومة بفرامة الملوخية).
– سمن : ملعقة كبيرة.
– الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة).
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة.
– ملح : ملعقة صغيرة.
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة).
– طماطم : 1 حبة (مقطعة أرباع).
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة.
– البصل : 1 حبة (مفروم).
– هيل : 3 حبات.
طريقة التحضير
1. ضعي قدر مملوء ماء على الغاز.
2. أضيفي البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والهيل والزيت واتركي المزيج حتى يغلي.
3. أضيفي الدجاج واتركي المزيج على النار مغطى حتى ينضج الدجاج ثم صفي المرق وحمري الدجاج بالفرن ليصبح ذهبياً.
4. ضعي حوالي 2 كوب من المرق في قدر وأضيفي الملوخية وحركي المزيج على نار منخفضة.
5. أضيفي المزيد من المرق في حال الحاجة مع التحريك دون تغطية القدر.
6. اتركي الملوخية تغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
7. سخني ملعقة السمن في مقلاة وحمري الثوم حتى تظهر الرائحة ثم أضيفي الكزبرة وازيلي المقلاة عن النار.
8. ضعي الملوخية في طبق التقديم ووزعي تقلية الكزبرة والثوم وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
طريقة عمل الملوخية المصرية المجمدة
المكونات
– ١ كيس ملوخية مجمدة (حوالي ٤٠٠).
– ٢ كوب شوربة “مرق” لحم أو دجاج.
– ١ بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
– ٦ فصوص ثوم مفرومة.
– ٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– ١ ملعقة صغيرة سكر.
– فلفل أسود مطحون.
– زيت نباتي.
– ملح.
طريقة التحضير
١. قبل بدأ الطبخ بنصف ساعة فقط، اتركي الملوخية المجمدة خارج الثلاجة لتفك من التجميد جزئياً.
٢. قومي بتحمير البصلة المفرومة بقليل من الزيت النباتي في إناء على النار.
٣. أضيفي الشوربة إلى البصل المُحمر و اتركيها لتغلي لمدة خمس دقائق.
٤. أضيفي اثنين فص ثوم مفروم نيئ إلي خليط الشوربة و البصل، ثم اتركي الشوربة لتغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
٥. أضيفي الملوخية المجمدة للشوربة الساخنة و قومي بخفض درجة النار لأقل درجة، ثم أضيفي السكر و الملح و الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
٦. قومي بتقليب الخليط بشوكة أو بمضرب سلك يدوي من حين لأخر حتى يفك تجميد الملوخية بالكامل و تصبح سائلة القوام.
٧. حضري طشة الملوخية عن طريق وضع قليل من الزيت النباتي في مقلاة أو إناء على النار ثم ضعي أربعة فصوص من الثوم المفروم و حين يصل لونه للون الأصفر ضعي ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و قلبي سريعاً مع رفعها من على النار.
٨. حين تقترب الملوخية من الغليان لا تدعيها تغلي و لكن أضيفي طشة الملوخية أولاً مع التقليب، ثم دعي الملوخية تقترب من أن تغلي غلوة واحدة و أغلقي النار، و لا تغطي إناء الملوخية بغطاء أبداً مادامت ساخنة حتى لا تنفصل عن بعضها البعض.
طريقة عمل الملوخية البلدي
المكونات
– ملوخية.
– شوربة.
– نصف مكعب مرقة.
– ثوم.
– كزبرة جافة ناعمة.
– سمنة.
– ملح.
– فلفل أسود.
طريقة التحضير
1. تغلى الشوربة على النار وتضاف الملوخية وتقلب حتى الحصول على القوام المناسب.
2. يشوح الثوم في السمنة على النار ثم تضاف الكزبرة الجافة عندما يصفر لون الثوم.
3. يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود ويضاف نصف مكعب المرقة إلى الملوخية.
4. يضاف خليط الثوم على الملوخية وتغرف وتقدم.
طريقة عمل الملوخية المصرية باللحم
المكونات
– 1 كيلو ملوخية خضراء مفرومة.
– ½ كيلو من اللحم على شكل مكعبات.
– 4 حبات من الطماطم.
– 4 ملاعق من السمن.
– 3 بصلة متوسطة مقطعة.
– رأس ثوم كبير مفروم.
– حزمة كزبرة مفرومة.
– 2 كوب من مرق اللحم.
– 2 ملعقة زبدة.
– ½ ملعقة فلفل.
– ½ ملعقة ملح.
طريقة التحضير
1- حمّري البصل، نصف رأس الثوم ونصف الكزبرة المفرومة في الزبدة ثم اضيفي اللحم المقطع مكعبات وقلّبيهم حتى ينضج
اللحم.
2- اضيفي المرق وعصير الطماطم على اللحم وقلبيهم.
3- تبّلي بالملح والفلفل ثم اضيفي الملوخية المفرومة.
4- حمّري باقي الثوم والكزبرة في ملعقة زبدة حتى يتحول الثوم إلى اللون البني ثم اضيفي التقلية على الملوخية وبعدها قومي بتغطيتها حتى
تحتفظ برائحتها الذكية.
5- لا تغلي الملوخية أكثر من غلوة واحدة حتى لا تهبط.
