طريقة عمل بتر تشيكن بالكاجو و طريقة عمل البتر تشيكن بحليب جوز الهند و طريقة عمل دجاج بالزبدة و فوائد صدور الدجاج، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل بتر تشيكن بالكاجو
المقادير:
– 4 صدور دجاج مكعبات
– 4 حبات بندورة.
– 2 حبة بصل.
– 4 حبات ثوم.
– 2 حبة فلفل أخضر حار.
– هيل حب.
– كزبرة حب.
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
– 1 أصبع زبدة.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
– 1 علبة صغيرة كريمة الطبخ.
– نصف كوب كاجو منقوع.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ملح.
– 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر بودرة.
– ملعقة صغيرة ورق الحلبة.
طريقة التحضير:
– نضع في قدر من الماء على النار المكونات التالية حتى تنضج (نترك المكونات دون تقطيع): البصل،البندورة،الثوم، الفلفل الأخضر الحار، الهيل، الكزبرة.
– بعد نضوجها نخلطها في الخلاط الكهربائي ثم نصفيها.
– في قدر اخر على النار نضع ملعقتين الزبدة، ثم نصيف الزنجبيل، ونتركها على النار قليلاً ثم نضيف فوقها الخليط السابق ونتركة يتسبك على النار قليلاُ، ثم نضيف اليه الكريمة، اصبع الزبدة، والكاجو المنقوع بالماء والمخلوط بالخلاط ( نخلطة بالخلاط حتى يصبح الكريم)، ونضيف السكر،الملح،الفلفل الأحمر الحار، ونضيف ملعقة الحلبة بالنهاية.
– لتحضير مكعبات الدجاج، نتبلها بالليمون والثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأسود، وندخلها بالفرن حتى تتحمر، ثم نضيفها الى الصوص الجاهز ونجعلها تتسبك لمدة 15 دقيقة.
– تقدم ساخنة مع الخبز أو أرز البريانِي.
طريقة عمل دجاج بالزبدة
المقادير
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– معجون الثوم بالزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة
– بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– لبن زبادي : نصف كوب
طريقة التحضير
1. اخلطي معجون الزنجبيل والثوم والكاري والمسالا ومعجون الطماطم واللبن في وعاء خلطاً جيداً.
2. أضيفي مكعبات الدجاج وغطي الوعاء و أدخليه الثلاجة لمدة ساعتين.
3. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي خليط الدجاج بالتتبيلة واتركي المزيج حتى يغلي.
4. خففي الحرارة وأكملي الطهي لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم أضيفي الكريمة واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
5. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل البتر تشيكن بحليب جوز الهند
المكوّنات:
كيلو دجاج مخلي من العظم ومُقطّع.
أربع ملاعِق كبيرة من الزّبدة.
مِلعقتانِ صغيرتان من بهاراتِ مسالا.
مِلعقتانِ صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر أو البابريكا.
مِلعقة كبيرة بقدونس مفروم.
مِلعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
ربع مِلعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار أو التشيلي.
عود قِرفة.
خمس حبّات طماطِم مطحونة.
ست حبّات هيل.
ثلاث أرباع كوب من حليبِ جوزِ الهِند.
مِلعقة كبيرة من عصيرِ اللّيمون.
خُطُواتُ التّحضير:
-تُذاب مِلعقتانِ كبيرتانِ من الزّبدة في مِقلاةٍ على النار ويُحمّر فيه الدّجاج ويُوضع في صحنٍ جانِبا.
-في نفسِ المِقلاة نضع المِلعقتانِ المُتبقّيتانِ مِن الزّبدة مع البهارات والقرفة والزنجبيل والهيل والبقدونس ويقلّب الكل قليلا ثم يُعاد الدّجاج إلى المِقلاةِ ويُحرك حتى يمتزِج بالبهارات.
-تُضاف الطاطْم إلى المِقلاة وتترك حتى تنضَج لِمُدّة رُبعِ ساعَة، بعد ذلِك يُضاف حليبُ جوزِ الهِندِ وعصيرُ اللّيمون ويُتركُ لِيغلي لمُدّةِ خمسِ دقائِق ثُمّ يُقدّم.
فوائد صدور الدجاج
1. تساعد على بناء عضلات الجسم
يساعد تناول صدور الدجاج في بناء كتلة عضلات الجسم؛ وذلك لأنها تحتوي على مستويات مرتفعة من البروتين، بذلك فإن ممارسة التمارين الرياضية جنبًا إلى جنب مع تناول صدور الدجاج سيكون له أثر إيجابي على صحة عضلات الجسم.
2. تسهم في فقدان الوزن
وُجد أن تناول صدور الدجاج يقي من زيادة الوزن ذلك بسبب غناها بالبروتين، وهذا ما يجعله يندرج دائمًا ضمن الحميات الغذائية التي تهدف إلى خفض الوزن.
يُعزى السبب وراء قدرة صدور الدجاج في الوقاية من السمنة إلى أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي ذلك إلى التقليل من كمية الكربوهيدرات المتناولة في الوجبة اللاحقة.
يجدر الذكر أن طريقة طهي صدور الدجاج تلعب دورًا كبيرًا في هذه المسألة، لذا في حال الرغبة في فقدان الوزن فيجب تناول صدور الدجاج المشوية أو المسلوقة والابتعاد عن تلك المقلية.
3. تعمل على تقوية عظام الجسم
من فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث إن البروتين الموجود فيها ينعكس بشكلٍ إيجابي على تقوية عظام الجسم، وبالتالي خفض خطر إصابتها بالكسور.
4. تسهم في تقوية جسم الرياضيين
صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس بشكل إيجابي على صحة الرياضيين بشكلٍ خاص، إذ إن أجسامهم تحتاج إلى مستويات جيدة منه للقيام بالوظائف المختلفة، ولزيادة الكتلة العضلية لديهم.
تجدر الإشارة إلى أنه يوصى بتناول غرام واحد من البروتين مقابل كل كيلوغرام من وزن الجسم، في حين على الرياضيين تناول 0.6 غرام من البروتين مقابل كل 0.9 غرام من وزنهم.
5. تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم
تُعد صدور الدجاج من الأطعمة منخفضة الكولسترول، وبالتالي تناولها يضمن الحصول على البروتين والقيم الغذائية المختلفة دون رفع مستويات الكوليسترول في الجسم، ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بالتركيز على تناول الدجاج والأسماك بدلًا عن اللحوم الحمراء.
