طريقة عمل بطاطس مهروسة بالجبنة وكذلك طريقة عمل طاسة البطاطس، كما سنقدم بطاطس مقلية بالجبن، وكذلك سنوضح حقائق غذائية عن البطاطس المقلية، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
طريقة عمل بطاطس مهروسة بالجبنة
– المكوّنات:
– بطاطس: 6
– زبدة: مذوبة 4 ملاعق كبيرة
– ملح: رشة
– فلفل أبيض: رشة
– فلفل أسود: رشة
– جبن موزاريلا: مبشور كوب
– طريقة التحضير:
1- أسلقي البطاطس في قدر من الماء المغلي ثم اتركي الحبات جانباً حتى تبرد.
2- إهرسي البطاطس جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم، زيدي الزبدة ثم قلبي المكونات حتى تحصلي على تتداخل.
3- نكهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض ثم اعيدي خلط المكونات من جديد حتى تتجانس.
4- وزعي البطاطس في كاسات، انثري الجبن على الوجه ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أتركي كاسات البطاطس في الفرن لحوالى 10 دقائق حتى تتحمر قبل التقديم.
طريقة عمل طاسة البطاطس
– المقادير:
– 5 بيضات
– فلفل ألوان مفروم
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 ثمرة بصل مفروم
– ½ كوب كريمة طهى
– 1 ثمرة طماطم مفرومة
– 2 ثمرة بطاطس مكعبات
– 2 كوب ميكس جبن للوجه
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– طريقة تحضير طاسة البطاطس:
– أولاً تحضير مكعبات البطاطس:
1- نقوم بإحضار 2 ثمرة من البطاطس ثم نقوم بتقشير القشرة الخارجية لثمرتين البطاطس.
2- تُغسل ثمار البطاطس بالماء الجارى جيداً حتى نتأكد من نظافتها.
3- نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار البطاطس إلى مكعبات صغيرة متناسقة الحجم والشكل.
– ثانياً قلى مكعبات البطاطس:
1- نقوم بإحضار إناء عميق “مقلاة” ونضع الإناء على النار ثم يضاف زيت غزير.
2- يترك الزيت حتى يسخن ثم نضف مكعبات البطاطس وتترك لتُقلى وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
3- مراعاة تقليب مكعبات البطاطس من حين لآخر حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً من كل الاتجاهات.
4- نقوم برفع مكعبات البطاطس من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
5- نكرر نفس الخطوات حتى ننتهى من قلى مكعبات البطاطس الموجودة.
– ثالثاً تحضير وطهى خليط الخضروات:
1- نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” ويوضع الإناء على النار ويترك حتى يسخن.
2- يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تسخن وتذوب.
3- يضاف 1 ثمرة من البصل الأبيض المفروم ونقلب حتى يذبل قليلاً.
4- يضاف 2 فص من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح الثوم مع البصل ويذبل كلاً منهما.
5- يضاف ½ ثمرة لكلاً من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر المقطعين قطع صغيرة أشبه بالمفرومة.
6- نقلب كل المكونات مع بعضها حتى يذبل الفلفل ثم نضف 2 ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
7- نضف 1 ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة أشبه بالمفرومة ونقلب لمدة 5 دقائق.
8- تضاف مكعبات البطاطس التى تم قليها مسبقاً ونقلب ويضاف القليل من الملح والفلفل الأسود.
– رابعاً تجهيز خليط البيض وطهيه مع مكعبات البطاطس:
1- نقوم بإحضار طبق عميق ويضاف به 5 بيضات ونخفقهم بإستخدام المضرب اليدوى.
2- يضاف ½ كوب من كريمة الطهى ويمكن استبدالها بالحليب ونضف القليل من الملح والفلفل الأسود.
3- نخفق الخليط مرة أخرى بإستخدام المضرب اليدوى ونستمر بالخفق لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات تماماً.
4- يضاف خليط البيض لخليط البطاطس ويترك الخليط لمدة 5 دقائق ثم يرفع الخليط من على النار
– خامساً طهى طاجن البطاطس بالبيض فى الفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق:
1- نقوم بإحضار إناء كبير بيركس ونضف به خليط البطاطس والبيض بعد أن تم طهيهم.
2- يضاف على الوجه 2 كوب من ميكس الجبن الشيدر والموتزاريلا وتوزع على الإناء بالكامل حتى تُغطى الوجه تماماً.
3- نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تذوب الجبن وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
4- نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك يهدأ قليلاً ثم يزين الوجه بمفروم الكزبرة الخضراء ويقدم الطبق ساخناً مع شرائح الخبز وبالهناء.
بطاطس مقلية بالجبن
– المكوّنات:
– بطاطس
– مقطّعة إلى شرائح طويل ورفيعة 2
– زيت نباتي
– للقلي 4 أكواب
– ملح
– بحسب الرغبة
– جبن شيدر
– ربع كوب
– جبن موزاريلا
– ربع كوب
– ثوم معمّر
– مفروم للزينة بحسب الرغبة
– طريقة التحضير:
1- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة.
2- نكّهي البطاطس بالملح واقليها بالزيت لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج.
3- إرفعي المقلاة عن النار وضعي البطاطس على محارم ورقية لتمتص الزيت ثمّ أنقليها إلى طبق مقاوم للحرارة.
4- رشّي الجبن المبشور على وجه البطاطس ثمّ ضعي الطبق تحت الشواية في فرن محمّى حتى يذوب الجبن.
5- زيّني طبقك بالثوم المعمر المفروم وقدّميه مباشرً على سفرتك.
حقائق غذائية عن البطاطس المقلية
– الكربوهيدرات:
– هناك 196 سعرة حرارية و 18.5 جرام من الكربوهيدرات في وجبة واحدة من البطاطس المقلية ومع ذلك، يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية اعتمادًا على كيفية تحضير البطاطس المقلية. على سبيل المثال، تميل البطاطس المقلية للوجبات السريعة والبطاطس المقلية في المطاعم إلى أن تكون أعلى في السعرات الحرارية والكربوهيدرات وتحتوي الوجبة الواحدة من البطاطس المقلية منزلية الصنع على حوالي 1.6 جرام من الألياف و 1.25 جرام من السكر الطبيعي. ما تبقى من الكربوهيدرات في البطاطس المقلية هو النشا.
ويمكن أن يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للبطاطس المقلية ولكن معظم التقديرات تضع الرقم بين 54 و 75 ، مما يجعلها طعامًا معتدلًا إلى مرتفع نسبة السكر في الدم.
– الدهون:
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي البطاطس المقلية عادةً على حوالي 13 جرامًا من الدهون لكل وجبة وهذا يشمل 1.8 جرام من الدهون المشبعة و 5.4 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة و 5.4 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
ومن المرجح أن تكون البطاطس المقلية للوجبات السريعة أعلى في إجمالي الدهون والدهون المشبعة وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي بطاطس ماكدونالدز المقلية على 15.5 جرامًا من الدهون الكلية و 2.3 جرامًا من الدهون المشبعة لكل 100 جرام.
– بروتين:
تقدم حصة واحدة من البطاطس المقلية حوالي 1.9 جرام من البروتين.
– الفيتامينات و المعادن:
يمكن أن تكون البطاطس المقلية مصدرًا جيدًا لبعض الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين سي (9.7 مجم) وفيتامين ب 6 (0.265 مجم) وفيتامين ك (16.3 مجم) ولكن مرة أخرى، يمكن أن تعتمد العناصر الغذائية التي تحصل عليها من البطاطس على طريقة التحضير. من المعروف أن قشرة البطاطس تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية (مثل البوتاسيوم والألياف وفيتامينات ب)، لذلك إذا كنت تستهلك البطاطس المقلية مع قشرتها فقد تستفيد من المزيد من الفيتامينات والمعادن.
