طريقة عمل بلح الشام بالبسبوسه أحد أشهر أنواع الحلويات التي يحبها الكبير والصغير نتعرف معا على طريقة تحضيرها تفصيلا في السطور القادمة.
طريقة عمل بلح الشام بالبسبوسه
مقادير بلح الشام
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-1 ملعقة كبيرة سكر
-½ 2 كوب دقيق
-2 كوب ماء
-2 ملعقة كبيرة من سميد البسبوسة
-1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
-3 بيض
-¼ ملعقة صغيرة ملح
-3 كوب زيت للتحمير
مقادير القطر
-½2 كوب سكر
-2 كوب ماء
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
-في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.
-ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
-أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
-أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشاء وقلبي لمدة 10 دقائق.
-ضعي العجين في كيس حلواني. واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة. قلبها حتى تتحمر ثم -ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
-اغمسيها في القطر البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، صفيها ورصيها في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام بالطحين
المقادير
– المكوّنات أربعة أكواب من السكر.
-ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقة ونصف من النشا.
-ثلاث بيضات.
-ربع ملعقة صغيرة من الطحين
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ثلاثة أكواب من الماء.
– نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
-نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
-يوضع كوب من السكر، ونصف كوب من الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
-تحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. ترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يذوب السكر.
– رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، وإضافة عصير الليمون، مع التحريك المستمر.
-وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، حتى تذوب جيداً. إضافة كمية السكر المتبقية والماء بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر، وتركه لمدة عشر دقائق، حتى يغلي تماماً.
-إضافة الطحين تدريجياً إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر لمدة لا تقل عن خمس دقائق. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً.
-إضافة البيض، والنشا، والملح، وعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد لمدة لا تقل عن عشر دقائق للتجانس التام، وتشكيل عجينة متماسكة.
– وضع كمية من الزيت على نار متوسطة حتى يسخن جيداً. وضع العجينة الناتجة في كيس الكريمة، لصنع اصابع البلح.
-وضع أصابع البلح في الزيت الساخن، وتركه لمدة عشر دقائق، حتى يصبح لونه ذهبياً، ويحمر.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
مكونات بلح الشام بدون بيض
-كوب وثلث من الدقيق
-كوب وربع ماء
-ظرف فانيليا
-ملعقة كبيرة زبدة
-ملعقة كبيرة زيت
-رشة ملح
-ملعقة كبيرة نشاء ذرة مذوب بالقليل من الماء
-فستق حلبي للتزيين
طريقة التحضير
– ضعي في قدر على النار كلً من الماء، الزيت والزبدة، حرّكي المكونات لتتداخل ثم اتركيها حتى تغلي.
– أضيفي الدقيق، الفانيليا، ملون الطعام والملح ثم اخلطي المكونات من جديد بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
– أبعدي المكونات عن النار وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، زيدي النشاء ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متماسك.
– ضعي المزيج في كيس حلواني، شكّليها الى أصابع فوق قدر من الزيت الحامي.
– أتركي أصابع بلح الشام في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ازيليها بعدها وغمّسيها بالقطر ثم قدميها مباشرة على سفرتك.
نبذة عن بلح الشام
بلح الشام هو حلوى سورية المنشأ ويرجع سبب تسميتها إلى سبب ابتكارها، وقام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبه البلح في تشكيلة، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها في مصر وبلاد الشام والعراق وتركيا والسودان ويطلق عليها في العراق تسمية داطلي، وفي إيران باميه وفي تركيا توومبا.
