طريقة عمل بلح الشام طري

طريقة عمل بلح الشام طري نتعرف عليها معا فهي الحلوى المفضلة للصغار والكبار أيضا سهلة وشهية وسريعة يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة تابعي السطور القادمة.

طريقة عمل بلح الشام طري

المكونات
-كوب دقيق.
-كوب ماء.
-ربع فنجان زيت.
-3 بيضات.
-ملعقة نشا صغيرة.
-رشّة فانيليا.
-رشّة ملح.
-قطر “شربات”.
-مكونات القطر
-2 كوب سكر.
-2 كوب ماء.
-عصير نصف ليمونة.
-رشّة فانيليا.
طريقة تحضير بلح الشام
1-في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وأتركيهم حتى الغليان.
2-أثناء غليان الماء والزيت على النار، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
3-إرفعي العجين من على النار وإمزجيها جيداً، ويفضل إستخدام العجّان ثم اتركيها قليلاً حتى تبرد.
4-ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، بعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيداً.
5-ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
6-إنتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
7-إرفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.

بلح الشام في البيت كأشهر المحلات

مقادير بلح الشام:
-كوب دقيق
-كوب ماء
-ربع كوب زيت
-ملعقة كبيرة نشا
-ملعقة كبيرة سكر
-رشة ملح
-2 كيس فانيليا
-2 بيضة كبيرة
-مقادير الشربات:
-2 كوب سكر
-كوب ماء
-ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
-عصير نصف ليمونة
طريقة عمل بلح الشام:
1-نحضر الدقيق ونضيف له الملح والنشا،
2-على النار نضع الماء و السكر في وعاء، مع التقليب، ثم نضيف الزيت، مع التقليب، حتى تمام الغليان وذوبان السكر.
3-نضيف الدقيق مع التقليب السريع، حتى لا يتكتل الدقيق، ونهديء النار، ونستمر في التقليب، حتى يصبح لدينا عجينة لينة.
4-نترك العجين حتى يبرد تماما، حتى لا ينضج البيض عند وضعه مع العجين الساخن.
5-بعد ذلك نضيف للعجين البيض والفانيليا، ونبدأ في العجن، حتى يتجانس العجين، وتمتزج المكونات مع بعضها، لتكون عجينة متجانسة ولينة.
6-نضع كمية من العجين في كيس الحلواني، ونضعه في زيت بارد تماما.
7-نبدأ في تسخين الزيت، وسيبدأ بلح الشام في الانتفاخ والطفو على سطح الزيت.
8-لا يجب تقليب بلح الشام في المرحلة الأولى من قليه، حتى نحافظ على تشكيلته.
وعندما نلاحظ أنه بدأ يتماسك، وبدأ يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ننتشله من الزيت، حتى يهدأ 9-قليلا، ثم نعيده للمقلاة مرة أخرى، حتى يحصل على اللون المطلوب وهذه الخطوة هامة في الحصول على بلح الشام، مقرمش من الخارج وهش وطري من الداخل، والحفاظ على هذه المواصفات لليوم التالي ويوضع بعد ذلك في الشربات البارد، ويترك فيه 5 دقائق.

بلح الشام باليانسون

المكونّات
– كوبان من الدقيق.
– كوبان من الماء.
– نصف كوب من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– صفار خمس بيضات.
– زيت ذرة للقلي.
-قطر للتقديم.
طريقة التحضير
1-وضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
2-تنخيل الملح، اليانسون والدقيق في طبق عميق. إضافة الدقيق على القدر مع تقليبه بسرعة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
3-وضع العجينة في وعاء الخلاط وتركها لمدّة خمس إلى سبع دقائق لتبرد.
4- إضافة البيض تدريجياً مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي تماماً،
5-ثمّ إضافة صفار البيض، وتشغيله على سرعة متوسطة ليختفي. وضع مقدارٍ من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6-إحضار كيس تزيين وضع فيه نصف كمية العجينة، ثمّ الضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاثة سنتمترات تقريباً ثمّ قطعه بالمقص. الانتظار إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون، ثمّ إخراجه من المقلاة، ووضعه في القطر لعدّة ثوانٍ لتقديمه.