طريقة عمل بيتزا البف باستري كذلك سنتحدث عن بيتزا البف باستري عالم حواء وما هي طريقة عمل بف باستري بالجبن كذلك سنتحدث عن أهم نصائح لعمل البيتزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل بيتزا البف باستري
المقادير
– صوص البيتزا : نصف كوب
– سلامي : 100 غراماً (شرائح)
– عجينة البف باستيري : عبوة
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– طماطم : 1 حبة (مفرومة شرائح)
– زيتون أسود : نصف كوب (شرائح)
طريقة التحضير
1-مدي عجينة البف بستيري على سطح مرشوش بالقليل من الطحين لسماكة متوسطة.
2-قطعي العجين بالقطاعات لدوائر متوسطة الحجم.
3-ضعي العجين في صينية الفرن.
4-وزعي صوص البيتزا فوق دوائر العجين.
5-وزعي جبن الموزريلا ثم السلامي والزيتون والطماطم.
6-الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تتحمر ويذوب الجبن وقدميها ساخنة.
بيتزا البف باستري عالم حواء
مقادير بيتزا البف باستري
بخاخ طهي غير لاصق
3 كوب مزيج البان كيك
2 بيض
1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
¾ كوب شرائح بيبروني صغيرة، مع كمية إضافية للزينة
½ كوب جبن بارميزان مبشور، مع كمية إضافية للزينة
8 شرائح جبن موزاريلا، مقطعة أثلاث
صوص المارينارا (أو صلصة البيتزا)، للغمس
طريقة بيتزا البف باستري
سخني الفرن على 400 درجة، ادهني قالب مافن ذو 12 كوب برذاذ الطهي غير اللاصق.
في وعاء كبير، اخلطي مزيج البان كيك مع البيض، الحليب، زيت الزيتون، الملح، بودرة الثوم والتوابل الإيطالية. اخفقي المزيج معاً حتى يتجانس تماماً، ثم أضيفي شرائح البيبروني الصغيرة والبارميزان واستمري في التقليب.
اسكبي المزيج في أكواب قالب المافن، ثم اضغطي قطعة من جبن الموزاريلا في منتصف كل كوب، وزعي فوقها كمية إضافية من شرائح البيبروني على الوجه.
اخبزي القالب لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المافن ذهبي اللون ويكون قد نضج تماماً.
رشّي جبن البارميزان على الوجه ثم قدمي أكواب البيتزا ساخنة مع غموس المارينارا.
طريقة عمل بف باستري بالجبن
المكونات
– ربع كوب من جبن القشقوان.
– نصف كوب من جبن الفيتا المفتت.
-شرحتان من عجينة البف باستري المورقة.
-رشة من الملح.
-رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
-ربع كوب من جبن الريكوتا.
-حبة من البيض مخفوقة.
-القليل من الزّيت لدهن الصينية.
طريقة التحضير
1- يُحمى الفرن في البداية وتُضبط درجة حرارته على 220 درجةً مئويةً.
2-يوضع في إناءٍ كبير الحجم جبن الريكوتا وجبن القشقوان وجبن الفيتا المفتّت والفلفل الأسود المطحون ورشة من الملح.
3-يضاف إلى المزيج مخفوق بيضة، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الشوكة ثم يُترك جانبًا.
4- توضع شرائح البف باستري على سطحٍ صلب وأملس منثور عليه كمية مناسبة من الدقيق وتُعجن ثم تُقطّع إلى مربعات مناسبة الحجم.
5-يوضع في منتصف كل مربع من العجين مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن، ويُثنى طرف من العجين على الطرف المقابل له لتصبح العجينة كالمثلّث.
6- تُكرر الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من مربّعات العجين، ثم يُضغط على أطراف العجينة بخفة. تُحضر صينية الفرن وتُدهن بكميةٍ قليلة من الزيت، وتوضع فيها مثلثات العجين.
يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًّا.
7- تُخرج صينية البف باستري من الفرن ويُقدّم ساخنًا.
نصائح لعمل البيتزا
1- اختيار النموذج المناسب
يعد الشكل الدائري النموذج الشائع للبيتزا في جميع أنحاء العالم، إلا أن ربة المنزل يمكن أن تختار النموذج الذي يناسب الفرن والصينية المتوفرة لديها، أو المناسبة التي يتم تقديم البيتزا فيها.
2- تحضير العجينة
استخدمي يديك أو خلاط العجينة بعد إعداد المقادير المناسبة، وتجنبي استخدام الخلاط العادي المستخدم للفواكه والخضروات.
3- اختيار الدقيق المناسب
الدقيق هو المكون الأساسي لعجينة البيتزا، ويؤثر النوع الذي تختاره ربة المنزل بشكل كبير على نجاح وصفة البيتزا، وعلى الرغم من أن معظم أنواع الدقيق يمكن استخدامها لتحضير البيتزا، إلا أن طحين الخبز عالي البروتين هو النوع الأفضل.
4- إضافة الجبنة
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تضاف جبنة الموزاريلا الطازجة أعلى قطعة العجين، وتوزع بشكل متساوي على كامل العجينة.
5- إضافة الصلصة والمكونات الأخرى
تضاف الصلصة بعد ذلك فوق الجبنة بكمية قليلة وتوزع باستخدام ملعقة خشبية، ومن ثم تضاف المكونات الأخرى كالفطر والفلفل والمرتديلا والبصل والزيتون وغيرها.
6- تحضير الصلصة
حاولي أن تكون الصلصة بسيطة قدر الإمكان، ويمكن تحضير الصلصة الطبيعية من الطماطم، أو الاستعانة بالصلصة المتوفرة في الأسواق، ويمكن إضافة القليل من السكر إذا كان طعم الصلصة لاذعاً كما يمكن إضافة القليل من الثوم المبروش.
7- فرد العجينة
لا تحاولي تقليد الطهاة المحترفين في تقليب ورمي العجينة في الهواء، بل يكفي أن تقطعي قرصاً من العجينة بالحجم المناسب وتضعيه على الطاولة وتفرديه إلى السماكة المطلوبة، وليس بالضرورة أن يكون شكلها مثالياً، فأنت ترغبين أن تظهر بأنها مصنوعة في المنزل.
8- خبز البيتزا
تعتمد مدة خبز البيتزا على حالة الفرن ودرجة الحرارة، وتحتاج بالمتوسط من 8 إلى 12 دقيقة، والمعيار الأهم في نضج البيتزا هو ذوبان كامل كمية الجبنة واحمرار العجين بشكل بسيط.
9-استخدام الميزان
من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى الفشل في تحضير عجينة البيتزا هي عدم التقيد بأوزان ومقادير محددة للدقيق والماء والخميرة وأية مكونات أخرى للعجينة، لذلك ينصح باقتناء ميزان حساس والتقيد بالمقادير الواردة في وصفات البيتزا بشكل دقيق.
10- تقديم البيتزا
يجب أن تترك البيتزا دقيقة على الأقل لترتاح بعد خروجها من الفرن، وبعد ذلك تضاف بعض أوراق الأعشاب الطازجة قبل أن تقطع البيتزا وتصبح جاهزة لتقدميها لضيوفك وأفراد أسرتك.
