طريقة عمل بيتزا تشيكن الفريدو نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل بيتزا الفريدو بالدجاج والصلصة البيضاء وبيتزا باربيكيو و الختام سبب نشفان البيتزا تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل بيتزا تشيكن الفريدو
المقادير
– الطماطم الكرزية : 15 حبة
– عجينة البيتزا : مقدار (جاهزة)
– الزبدة : 65 غم
– كريمة : 120 ملليلتراً
– جبن البارميزان : 70 غم (مبشور)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– السبانخ : 100 غراماً (مجمّد ومذوّب)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– صدر الدجاج : 1 صدر
– زيت الزيتون : حسب الحاجة
– الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
1-قطّعي الطماطم الكرزية إلى أنصاف.
2- ضعي العجينة في صينية مغلّفة بورق زبدة.
3 – في قدر ضعي الزبدة والكريمة واتركي المزيج على النار حتى يتجانس.
4- أضيفي جبن البارميزان والبقدونس ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار بحسب رغبتك.
5 – اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثمّ إمرغيه بالتساوي على وجه العجينة.
6- وزّعي السبانخ ثمّ الطماطم الكرزية.
7-وأخيراً أنثري جبن الموزاريلا.
8 – قطّعي الدجاج إلى شرائح.
9-ادهني شواية بالقليل من الزيت وأضيفي إليها الثوم.
10 – زيدي شرائح الدجاج ونكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
11- صفّي شرائح الدجاج على وجه البيتزا وأدخليها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.
بيتزا باربيكيو
المقادير
-1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر +كمية قليلة اضافية
– 225 غ من عجين البيتزا الجاهزة، بدرجة حرارة الغرفة
– ⅓ كوب + 2 ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو
-225 غ من صدر الدجاج، بدون عظام وجلد
– ملح خشن وفلفل أسود طازج
– ⅔ كوب من جبنة غاودا
-⅔ كوب من جبنة الموزاريللا
– نصف بصلة صغيرة، مشرح رقيق
– كزبرة طازجة، للوجه
طريقة التحضير
1-ادهني صينية كبيرة بزيت الزيتون، شكلي كرة من العجين، ضعيها في الوعاء واقلبيها لتتغطى بالزيت، غطي الوعاء بكيس بلاستيكي بإحكام، واتركيه جانباً في مكان دافئ لـ 30 – 40 دقيقة
2- حضري رفوف الفرن العلوي والأوسط، ضعي حجر البيتزا أو صينية فرن مقلوبة على الرف العلوي وحضري الفرن على درجة حرارة 215 C لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3- في هذه الأثناء، ضعي ورق زبدة وادهنيهم بزيت الزيت، ضعي كرة العجين فوق ورق الزبدة ومدديها لدائرة 25 سم بيديك، ادهني العجين بالقليل من زيت الزيتون، غطيه بقطعة أخرى من ورق الزبدة، واتركيه جانباً لينتفخ قليلاً لنحو 30 دقيقة
4- في أثناء نفش العجين، اخلطي 2 ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو و1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير، ضعي الدجاج في طبق الفرن، رشيه بالملح والفلفل، وادهنيه بمزيج صوص الباربكيو، ثم ضعيه على رف الفرن الأوسط واخبزيه حتى ينضج لـ 20 دقيقة، دعيه يبرد ثم قطعيه لمكعبات 1.25 سم.
5-أبعدي غطاء العجين وافرشي المتبقي من صوص الباربكيو، واتركي مسافة 1.85 سم حول الحواف، ضعي الدجاج فوقهم، جبنة الغودا، الموزاريللا، والبصل الأحمر، ازلقي قشرة البيتزا على صينية فرن مقلوبة ثم على حجرة البيتزا أو الصينية المقلوبة الساخنة، واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتحمر القشرة، لمدة 20 – 25 دقيقة ثم رشي الكزبرة على الوجه.
بيتزا الفريدو بالدجاج والصلصة البيضاء
المقادير
الصلصة
– 1 كوب حليب
– 4 ملاعق كبيرة زبدة
– 4 ملاعق طحين عادي
– ¾ كوب جبنة مبشورة
– ملح والفلفل حسب الرغبة
العجينة
– 1 كوب ماء دافئ
– (7غ) خميرة سريعة
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– 3 أكواب طحين عادي
– 2 ملاعق طعام زيت نباتي
– 1 ملعقة طعام سكر أبيض
الدجاج
– 3 من فصوص الثوم
– 2 ملعقة طعام زبدة
-ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة كزبرة
– 1 ملعقة طعام من الخل
– ½ ملعقة صغيرة فلفل
– 2 صدور دجاج نصفين
طريقة التحضير
الصلصة
1-نضع الزبدة بالمقلاة لتذوب على نار متوسطة، ثم نضيف الطحين والملح والفلفل، ويقلب قليلاً ثم نضيف الحليب والجبنة
2- نستمر بتحريك الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة، لنطفئ النار ونغطيها، لتوضع جانباً
العجين
3- في وعاء صغير نصب الماء الدافئ على الخميرة حتى تذوب، ونتركها لترتاح وتتشكل الرغوة على سطحها لحوالي 5 دقائق
4- نضع في وعاء مناسب الزيت النباتي مع السكر والملح والثوم، ونحرك قليلاً، ثم نضيف الخميرة ونحرك معها الطحين تدريجياً، وعندما تتشكل كرة العجين، نغطيها ونتركها نصف ساعة
تحضير البيتزا
5- نحمص قطع الدجاج بمقلاة فيها زيت حتى تصبح ناضجة بلون ذهبي خفيف، وعندها نطفئ النار، ونتبل الدجاج المحمص بالثوم والكمون والكزبرة والملح والخل
6- نمد العجين على سطح العمل لنصنع قرص البيتزا، وندهن سطحها بالزبدة ثم نضع الصلصة فوقها دون الحواف، ثم نضع الدجاج عليها بعد تقطيعه بشكل يشبه الخيوط، ثم نغمرها بالصلصة مرة ثانية
7- نخبزها بالفرن على درجة (400 F) لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها تبرد لمدة 2- 3 دقائق قبل التقطيع والتقديم
سبب نشفان البيتزا
1- تأكدي من صلاحية الخميرة وإستخدام الكمية المناسبة من السكر، وأيضاً إضافة الماء أو الحليب الدافئ وليس الساخن، فموت الخميرة واحد من أسباب نشفان العجين.
2-يجب العجن مدة 10 دقائق حتى تحصلي على قوام عجين صحيح وسليم.
3- سمك العجين تقريباً نصف سنتي، ولا تبالغي بترقيقها حتى لا تجف منك.
4- لا تبالغي بتسوية العجين بالفرن، فتسوى لمدة 10 دقائق على حرارة 220 في الرف الأوسط في فرن سابق التسخين.
5- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي للعجين حتى تحصلي على طراوة مضاعفة للعجين.
