طريقة عمل بيتي فور المحلات، وطريقة صنع بيتي فور، وطريقة عمل بيتي فور بالهيل، وأفكار من منال العالم، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل بيتي فور المحلات
المكونات
– نصف كوب من السكر البودرة.
– كوبان من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
– رشّة صغيرة من الملح.
– كوب من الزبدة الذائبة.
– بيضتان.
-ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
– ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
1. نضع الزبدة في وعاء عميق متوسط الحجم، ثم نضيف إليها الفانيليا، والبيض، وماء الزهر، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
2. ننخل الدقيق ونضيفه إلى خليط الزبدة تدريجيًّا، ونقلب المكونات باستمرار بعد كل إضافة الدقيق.
4. نضيف الملح، والبيكنج باودر، والسكر إلى خليط الزبدة والدقيق، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ليّنة القوام ومتماسكة.
5. نغطي العجينة بورق النايلون، ثم نضعها في الثلاجة، ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
6. نقطع العجينة لقطعٍ متساوية في الحجم، ثم نشكلها بالشكل المرغوب.
7. نصف البيتي فور في صينية خبز قصيرة الحافة، ثم نرش على سطحها القليل من الدقيق.
8. نضع الصينية في الفرن الساخن مسبقًا، ونخبز البيتي فور على حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً حتى يصبح لونه أشقرًا فاتحًا.
9. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى يبرد البيتي فور، ثم نحشو بالشوكولاتة والمربى، أو نتركه دون حشوة، ويُقدّم مباشرةً.
طريقة صنع بيتي فور
المكوّنات العجينة
– كوب من السكر البودرة.
– ربع كوب من الزبدة، أو يمكنك استبدالها بربع كوب من السمن النباتي.
– بيضتان متوسطتان الحجم.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
– نصف كوب من الطحين.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مقادير الزينة
– كاكاو حلو.
– جوز هند.
– شوكولاتة مذابة.
– مكسرات للتزين.
– مربى فراولة.
طريقة التحضير
1. نحضر وعاءً ونضعه على نار هادئة ونضع الزبدة أو السمن فيه حتّى تذوب الزبدة لتكون احسن وأفضل عند تحريكها في مكوّنات البيتي فور، ويكون البيتي فور أكثر هشاشة، إذا لم يتوفّر لديك سمنة يمكنك خلط الزبدة مع زيت الذرة.
2. نخلط الزبدة بمضرب الحديد بقوة حتى يصبح لونها أبيضَ وقوامها لزجاً.
3. نضع كوب من السكر المطحون جيّداً والمنخول.
4. نضع البيض ونضع فوقه الفانيلا السائلة أو البودرة، ويتم خفقها بالمضرب الكهربائي لتختلط المكوّنات مع بعضها البعض، وإذا شعرتِ بوجود رائحة البيض يمكنك بشر قشر الليمون ووضعه مع الخليط.
5. ننخل الدقيق من الشوائب، ونضيف البيكنج باودر إليه ونخلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد.
6. نضيف الطحين إلى وعاء الزبدة والسكر بشكل تدريجي ونعجنهم مع بعضهم البعض جيّداً، ونستمر بالعجن حتى يصبح الخليط متشابكاً ويسهل تشكيله.
7. نترك العجينة حتى ترتاح لوقت كافٍ، ويمكن وضعها في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.
8. نقسّم العجينة إلى قسمين ونترك قسم كتعرف ما هو والقسم الآخر نضع عليه ملعقة أو ملعقتين من بودرة الكاكاو، كي نحصل على عجينتين بألوان مختلفة فتكون حبات بيضاء اللون، وحبات سوداء اللون بطعم الكاكاو اللذيذ.
9. يخلط الكاكاو في العجينة بشكل جيد كي يصبح خليط متجانس وتتداخل مكوّناته مع بعضها البعض، ويتم عجنها لمدة وبعدها ندمج العجينة لتصبح عبارة عن كرة نستطيع بعدها تشكيل العجينة بالشكل الذي نريده.
طريقة عمل بيتي فور بالهيل
المقادير
– دقيق : كوبان.
– ملح : ربع ملعقة صغيرة.
– هيل : ملعقة صغيرة (ناعم).
– الزبدة : كوب (اللينة).
– السكر الناعم : ثلاث أرباع الكوب (البودرة).
– صفار البيض : 1 حبة (كبير الحجم).
– الفانيليا : ملعقة صغيرة (السائلة).
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. حضّري صواني قصيرة الحافة، وضعي في كلّ منها ورقة من ورق الزبدة.
2. انخلي الدقيق والملح على قطعة من الورق، من ثم أضيفي الهيل.
3. ضعي، في وعاء الخلاط، الزبدة والسكر. ثبتي مضرب الخلاط الشبكي، وشغّلي على سرعة متوسّطة، وذلك إلى أن يصبح الخليط هشّاً وفاتح اللون.
4. أضيفي صفار البيضة، والفانيليا، من ثم اخفقي إلى أن يختفي هذين المكونين.
5. ابعدي المضرب الشبكي، وثبتي مضرب التقليب.
6. أضيفي الدقيق، وشغلي الخلاط لثواني، إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
7. أحضري كيس التزيين وثبتي فيه قمعاً مزخرفاً. ضعي العجينة في الكيس، من إضغطي على الكيس لتفريغ “البيتي فور” على الصينية مباشرةً.
8. أدخلي الصواني إلى الفرن، ودعيها لحوالي 8 إلى 9 دقائق، وذلك حتى تصبح حبات “البيتي فور” ذهبيّة اللون. دعيها تبرد تماماً، قبل التقديم.
أفكار من منال العالم
1. يمكن استعمال مكبس تشكيل البسكويت بدلاً من كيس الحلواني.
2. تختلف كثافة الزبدة من منتج إلى آخر؛ إذا كانت العجينة سميكة بعض الشيء، أضيفي ملعقةً صغيرةً من الحليب لتصبح العجينة لينّةً، ويسهل الضغط عليها في كيس التزيين.
3. لإعداد “البيتي فور” المحشي، ضعي القليل من المربى بين كلّ قطعتين، فثبتيهما جيداً.
