طريقة عمل بيتي فور منال العالم وطريقة عمل بيتي فور بالفراولة وأهم أسرار نجاح البيتي فور، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات الموضوع
طريقة عمل بيتي فور منال العالم
مقادير الوصفة
- 5 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
- 2 كوب دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 1 كوب زبدة لينة
- 1/2 كوب سكر ناعم بودرة
- 2 حبة كبيرة بيض
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. احضري صواني قصيرة الحافة.
- على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي بودرة الكاكاو، الدقيق والملح.
- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتح.
- أضيفي بيضة، اخفقي إلى أن تختفي البيضة. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. ستلاحظين ان الخليط اصبح منفصلا عن بعضه البعض لا تقلقي هذا طبيعي في هذه المرحلة من تحضير البتيفور.
- ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب، اضيفي خليط الدقيق والكاكاو، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة لينة.
- احضري كيس حلواني (تزيين الكيك) مثبت به قمع مزخرف، ضعي فيه مقدار من العجينة، اضغطي على الكيس لتشكلي زهرات من البيتي فور في الصينية. اتركي مسافة 1 بوصة بين حبات البتيفور في الصينية. اكملي بقية العجينة بنفس الطريقة. يمكنك عمل اي شكل ترغبين من البيتفور
- اخبزي البيتيفور لمدة 10 دقائق. دعي البيتي فور في الصواني ليبرد تماما.
للتزين:
- في اطباق صغيرة ضعي المربى، الشوكلاتة المذابة والفارماسيلي. أمسكي قطعة من البيتفور باطراف اصابعك واغمسي طرفها في المربى او الشوكلاتة المذابة، ضعي الطرف المغطى بالمربى في الفارماسيلي. كما يمكنك حشو البيتفور بالمربى وتزينه بالشوكلاتة والفارماسيلي.
- ضعي البتيفور في طبق التقديم وقدمي مع القهوة او الشاي.
طريقة عمل بيتي فور بالفراولة
المكونات :
- 2 كوب دقيق .
- ملح حسب التذوق .
- 1/2 معلقة بيكنج بودر .
- 1 كوب زبدة ناعمة .
- 1/2 كوب سكر بودرة .
- 2 بيضة .
- 1 معلقة فانيليا .
مكونات التزيين :
- مربي الفراولة ، فارميسلي ملون .
خطوات عمل البيتفور المحشي بمربي الفراولة :
- تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ، تجهيزصواني قصيرة الحواف .
- نخل الدقيق و الملح و السكر و البيكنج بودر ، علي ورقة الزبدة . و تركه علي جانب
- في وعاء الخلط ، وضع الزبدة و السكر و تثبيت مضرب البيض للخفق علي سرعة متوسطة ، و الإستمرار حوالي 3 دقائق حتي يصبح الخليط هش و كريمي القوام.
- إضافة البيض إلي وعاء الخلط و خلط كل بيضة بمفردها حتي تمتزج جيداً ، ثم إضافة الفانيليا .
- إضافة الدقيق ، و الخلط لمدة دقيقة حتي تصبح العجينة لينة و ناعمة .
- تقسيم العجين ، و وضع مقدرار من العجين في قالب البيتفور و عمل الشكل الذي ترغب فيه . ( يمكنك إستبدال قالب البيتفور ، بكيس التزيين مثبت فيه قمع مزخرف ) وضع القالب فوق الصينية ، و تنزيل قطع البيتيفور . الإستمرار في ذلك حتي تمتلئ الصينية و ترك مسافة 1 سم بين كل قطعة و الأخري .
- خبز البيتفورر في الرف الأوسط لمدة 8 -10 دقائق حتي يصبح القاع لونه بني ذهبي . ثم إخراج البيتيفور من الفرن و تركه حتي يبرد .
خطوات التزيين
- وضع كمية من مربي الفراولة علي قاع قطعة البيتفور ، ثم وضع قاع قطعة أخري فوقها ،و الضغط عليها قليلاً حتي تتماسك .
- تغطية الجزء العلوي بالمربي كما هو واضح في الصورة ، ثم تغطيته بالفارميبلسي أو جوز الهند
طرق لتزيين البيتي فور
ـ أحضروا طبقة شيكولاتة لامعة لتغطي قطعة البيتيفور كلها من خلال إحضار شيكولاتة خام نوع جيد ونسيّحها على وعاءين فوق بعضهما البعض، الوعاءالأسفل به ماء يغلي على نارهادئة، والوعاء الموجود فوق به قطع شيكولاتة معها ملعقة كبيرة زبدة أو زيت ذرة، بشرط ألا يلامس قاع الوعاء الموجود فوق ما في الوعاء أسفله.
– قلبوا الشيكولاتة وعندما تسيح تماماً غطّسوا فيها قطع البيتي فور ورصوها لتبردعلى شبكة تحتها صينية لتصفية أي شيكولاتة زائدة.
طريقة الشيكولاتة الوردة التي نزين بها قطع البيتي فور من فوق:
المقادير:
- كوب ونصف شيكولاتة خام
- كوب كريمة طهو.
الطريقة:
- كسر الشيكولاتة إلى قطع صغيرة من خلال وضعها في كيس وكسرها بيد الهون.
- وضع كوب كريمة الطهو في وعاء غويط على نار هادئة حتى يغلي تماما
- رفع الوعاء من على النار ثم وضع الشيكولاتة بداخل الوعاء بعد كسرها.
- تقليب الشيكولاتة بملعقة خشب مسطحة حتى تتحول لصوص شيكولاتة حلو ولامع.
- ترك الصوص في الثلاجة حتى يصير سمكه ثقيلا ثم يقلب خفيفا بالمضرب السلك.
- ثم يتم إستخدام كيس الحلواني للتزيين بأي شكل نحبه.
أسرار تسوية البيتي فور
- يجب أن يكون الفرن قد تم تسخينه مسبقاً، ولكن على درجة حرارة 160، يتم وضع الصواني على الرف الأوسط، يتم تسوية البتيفور في عشر دقائق فقط، لا تزيدي مدة وجود البيتي فور في الفرن أكثر من هذه المدة حتى لا يحترق من الأسفل.
- اختبري تسوية البيتي فور، قومي بتحريك واحدة من حبات البتيفور بخفة حتى يظهر السطح السفلي لها، تأكدي من أن السطح السفلي قد حصل على لون ذهبي، اخرجي الصينية من الفرن ولا تلمسي أي من حبات البتيفور أبداً حتى تبرد تماماً، فإذا حدث وقمتي بنقل البتيفور أو حتى لمسه فإنه يتفتت على الفور لذا فمن الضروري تركه حتى يبرد تماماً ثم قومي بنقله إلى علبة بلاستيكية محكمة الغلق حتى يظل مقرمشاً.
أسرار تقديم البيتيفور
- لا تضعي المربى أو صوص الشوكولاتة على كامل البتيفور ولكن ضعيها على المقدار الذي يتم تقديمه فقط حتى لا تصبح طرية.
- يمكنك تزيين حبات البيتي فور بجوز الهند أو بالفرماسيل الملون أو فرماسيل الشوكولاتة.
- تُذاب قطعة من الشوكولاتة الخام على حمام مائي مع مكعب صغير من الزبدة ثم تغمس فيها حبات البيتي فور واتركيه على الطبق دون لمس حتى يبرد فسوف يصبح شكله رائعاً قدميه لضيوفك مع الشاي.
