طريقة عمل صالونة هندية كذلك سنتحدث عن صالونة خضار بحليب جوز الهند وما هي طريقة عمل مسالا خضار هندية كما سنذكر قائمة بأشهى الاكلات الهنديه كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل صالونة هندية
المقادير
– نصف كوب من البصل المفروم.
-ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
– فصان من الثوم المهروس.
– كيلوغرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح سميكة.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملعقة صغيرة من الكاري.
-كوب من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
– نصف كوب من الفليفلة المقطّعة إلى مكعبات.
– نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
– ثلاث أكواب من البطاطس المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
– أربع أكواب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
1- يحمّى الزيت في قدر على حلى حرارة متوسّطة ويقلّب فيه البصل حتى يتغيّر لونه.
2- تزاد الثوم، البطاطس والدجاج ويقلّب من وقت إلى آخر حتى تنضج قطع الدجاج.
3- ثم تزاد الطماطم، الفليفلة والكزبرة ثمّ ينكّه بالملح، الكاري، الكركم، الكمون، اللومي، القرفة، الحبهان، الفلفل الأحمر الحار والزنجبيل. تقلب المكوّنات حتى تتداخل ثمّ تسكب مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
4- يترك المزيج يغلي على نار هادئة ختى تثخن الصلصة.
5- يرفع القدر عن النار ويقدّم الطبق مباشرةً على سفرة.
صالونة خضار بحليب جوز الهند
المكوّنات
-حبّتان كبيرتان من البطاطا المُقطّعة إلى مُكعّبات.
-ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزّيتون.
-ثلاثُ حبّاتٍ كبيرةٍ من البصل المفروم
-ملعقةٌ صغيرةٌ من الثّوم المهروس.
-ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الكُزبرة.
-ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الكمّون.
-ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المطحونة.
-نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
-رشّةٌ من الفُلفل الأحمر الحار.
-كوبٌ ونصف من الماء
-حليب جوز هند.
-نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
-علبةٌ من الحمّص المسلوق.
-كوبٌ من البندورة المُقطّعة.
-كوبٌ ونصف من الجَزر المُقطّع.
-ثلاثُة أرباع الكوب من الكُزبرة المفرومة.
-كوبٌ من اللّبن الرائب.
طريقة التّحضير
1-سخّني الزّيت في مِقلاةٍ كبيرة، ثمّ اقلي البصل حتّى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضيفي الثّوم وقلّبيه مع البصل لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي البهارات كلّها.
2-أضيفي البطاطا، والملح، والماء، وغطّي المِقلاة، واطبخي المكوّنات لمدّة عشر دقائق.
3-أضيفي الحمّص، والجزر، والبندورة، واستمرّي بالطّبخ من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة، أو حتّى تصبح حبّات البطاطا طريّة، اضيفي حليب جوز الهند.
4-أضيفي الكُزبرة، وقدّمي الصّالونة مع الأرز المسلوق واللّبن.
مسالا خضار هندية
المقادير
-ملعقة كبيرة زيت
-ملعقة صغيرة حبوب الكمون
-2 ملعقة صغيرة حبوب الخردل
-0.5 ملعقة صغيرة كركم
-4 حبّة بطاطس مسلوقة، شرائح سميكة
-2 ملعقة كبيرة سمسم
-2 ملعقة صغيرة بَشر ليمون
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4ملعقة صغيرة شطة
-ملح و فلفل
طريقة التحضير
4-ضعي قدر عميق على نار خفيفة، ضعي فيه القليل من الزيت و قلبي فيه الكمون و الخردل لعدة دقائق. أضيفي السمسم و قلبي لمدة 2 دقيقة.
2-أضيفي الكركم و الشطة و بشر و عصير الليمون، ثم أخيرا أضيفي البطاطس و قلبي حتى تمتزج النكهات بالبطاطس.
قائمة بأشهى الاكلات الهنديه
1-البقوليات للاكل الهندي
البقوليات من الأطعمة الأساسية في الأطباق الهندية وهناك العديد من انواع البقوليات المتاحة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائيه والفيتامينات الهامة والمعادن الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم كما انها من اهم مصادر البروتين التي تدخل في النظام الغذائي النباتي.
2-وجبة البيض الهنديه
البيض من أهم مصادر البروتين التي يمكن تناولها كما أن الصفار يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، لذا يتم استخدام البيض بشكل كبير في الاكلات الهندية وذلك لوجود العديد من المعادن والمواد الغذائيه الهامه، ويتميز البيض بأنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية.
3-الأرز والدقيق للاكل الهندي
يعتبر الأرز من أشهر الحبوب الموجودة في الهند فلا تخلو مائده من الارز ويتم تتبيل الارز بالعديد من النكهات المميزة والالوان الرائعه. الارز البني والارز الاصفر والذي يعطي نكهه مميزه للغايه، كما ان الارز يحتوي على الألياف غير القابلة للذوبان وهي التي تساعد في التخلص من النفايات ولذلك هو مميز للأشخاص الذين يعانون من الإمساك، يتم دمج الأرز مع الفاصوليا الخضراء وبعد مكسرات وغيرها من الإضافات التي تعطي نكهات مميزه.
4-التوابل في الاكل الهندي
تشتهر الهند بالتوابل التي يتم استخدامها هناك منذ زمن بعيد حيث انها تضيف الى الطعام طعم مميز للغاية، ومن أشهر التوابل التي يتم استخدامها هناك الكركم وذلك لأنه يحتوي على الخصائص العلاجية الهامة.
تساعد التوابل ايضا في تقليل الكوليسترول، ويمنع من تجلط الدم، فهناك العديد من التوابل التي يتم استخدامها هناك التي لا تخلوا الاطباق الهنديه منها.
5- الزبادي او الرائب
الزبادي او اللبن الرائب أو كما يطلق عليها في معظم أنحاء الهند باسم داهي، هي تعتبر من أكثر المواد الغذائية شيوعا في الهند، كما انها من المغذيات الدسمه والتي تحتوي على بكتيريا جيدة تساعد في عملية الهضم وتحافظ على صحة الإنسان.
يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين b وهي من الأشياء الهامة جدا لصحة الانسان.
6-الخضروات الورقية
الخضروات الورقية أيضا من الاكلات الشعبيه الهامة التي تدخل في النظام الغذائي الهندي بشكل كبير ومن أشهرها السبانخ والمعروف هناك باسم بلاك، وهو موجود في الهند طوال العام
يمكن ايضا ان نجد الملفوف فهي من الأشياء التي توجد على مدار العام هناك المئات من الأصناف من الخضراوات الورقية والتي تدخل بشكل أساسي في النظام الغذائي الهندي وذلك لانها مليئه بالحديد وفيتامين k والعديد من المواد الغذائيه الهامة والمعادن المفيدة لصحة الإنسان.
