طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الهندية

اليكم طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الهندية كما سنوضح بعض الطرق المتنوعة لعمل الدجاج على الطريقة الهندية الاصلية .

طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الهندية

المقادير

– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع مكعبات)
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم مكعبات)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كالمعجون.
سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وازيليه عن النار.
لنفس القدر أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي المسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ المزيج يغلي.
أضيفي اللبن الزبادي والدجاج وحركي واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
قدميه ساخناً إلى جانب الأرز.

طريقة عمل الدجاج الهندي الحار

المقادير

ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
ملعقتين صغيرتين مسحوق الفلفل الأحمر الحار
ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة زعفران
دجاجة مقطعة
نصف كوب لبن زبادي
ملح (حسب الرغبة)

خطوات التحضير

أخلطي الزعفران، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكركم، ومعجون الثوم والزنجبيل، والملح، ولبن الزبادي، والماء الدافئ معاً وادهني به قطع الدجاج مع عمل ثقوب فيها، وأُتركيها بهذا النقيع لمدة 3 ساعات داخل الثلاجة.
إشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج ويتحمر.
ضعي الدجاج الهندي الحار في طبقٍ منبسط، وزينيهِ بشرائح البصل والطماطم والخيار “حسب الرغبه”، وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز اللذيذ، والسلطات الهندية الحارة.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكريمة

المقادير

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
1 بصلة مفرومة بشكل ناعم
2 فص ثوم مفرومان
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور
1 حبة فليفلة خضراء حارة منزوعة البذور ومقطعة بشكل ناعم
2 حبة هيل
1 ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا (نوع من التوابل الهندية)
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة طعام طحين
400 مل (½1 كوب) مرق الدجاج
125 مل (½ كوب) كريمة سائلة
4 صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
كزبرة طازجة للزينة

طريقة التحضير

نسخن زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة في طنجرة كبيرة ونقلّب البصل على نار متوسطة حتى يذبل.
نضيف الثوم والزنجبيل والفليفلة والهيل والغارام ماسالا والكركم ونطهو لمدة دقيقتين.
نضيف الطحين ونطهو لمدة دقيقة إضافية.
نضيف مرق الدجاج والكريمة ونحرك بشكل مستمر حتى تصبح الصلصة سميكة القوام. نغطي الطنجرة ونترك المزيج يغلي بهدوء على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
في تلك الأثناء نذوب ما تبقى من الزبدة ونتبل الدجاج بالملح والفلفل ونطهوه على دفعات حتى يصبح بلون بني ذهبي من الخارج.
نضيف الدجاج إلى الطنجرة الحاوية على الصلصة، نعدل التتبيلة ونترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.
نوزع بعض الكزبرة على سطح الطبق ونقدمه مع الأرز.

طريقة الكاري الهندي بالزبادي

المقادير

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطّع مكعبات)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الكاري : 3 ملاعق كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– سكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
– ملح : حسب الرغبة
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
– عصير الليمون : نصف حبة (حامض)

طريقة التحضير

1. في قدر، حمّي زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

3. أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.

4. اخلطي المكونات لدقيقتين.

5. أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم واللبن الزبادي وحليب جوز الهند.

6. اتركي الخليط يغلي ثمّ خففي النار وغطيّ القدر من 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضوج.

7. عند التقديم، ارفعي ورقة الغار واسكبي عصير الليمون الحامض.