طريقة عمل طاجن لسان العصفور في الفرن سوف نتحدث في هذا المقال عن أهم طرق عمل طاجن لسان العصفور مثل طريقة عمله بالفراخ واللحم والكبد والقوانص والخضار.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور في الفرن
المقادير
– 350 جرام معكرونة لسان العصفور
– نصف كوب عصير الطماطم نصف كوب
– كوب مرق دجاج
– 250 غراماً لحم (مفروم ناعم)
– البصلة (مفروم ناعم)
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– كوبان الماء
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– نصف ملعقة صغيرة بهارات
– قليل من البقدونس (مفروم ناعم للزينة)
– نصف ملعقة زبدة
طريقة التحضير
– يذاب عصير الطماطم بالماء.
– نضع المعكرونة في صينية وتدخلها بالفرن حتى يصبح لونها بني، ثم نحمر البصلة لتذبل ويضاف اللحم ويقلب لينضج ويرش بالملح والفلفل والبهارات.
– نضيف المكرونة بحذر على خليط الطماطم بالماء واللحم المفروم، ونضع كوب المرق.
– يدهن صحن خاص بالفرن بنصف مغلقة زبدة ويسكب الخليط ويغطى بورق المنيوم ويدخل للفرن على حرارة 175 من 20-25 دقيقة لتستوي المعكرونة تتشرب الماء.
– ترش بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص
المقادير
– نصف كيس لسان عصفور
– نصف كيلو كبد وقوانص
– 6حبات طماطم مقطعين قطع صغيرة
– 1فلفلة رومى كبيرة مقطعة قطع صغيرة
– 1بصلة متوسطة مفرومه
– بهارات وملح وفلفل أسمر
طريقة التحضير
– نضع ملعقة سمنه على النار ومعها البصلة المفرومه حتى أن تذبل .
ثم ضعى معاه الكبد والقوانص والبهارات والفلفل الأسمر والفلفل الرومى المقطع مع التقليب .
– وبعد قليل أضيفى الطماطم وقلبى جيدا لمدة 10دقائق تقريبا
ثم ارفعى الوعاء من على النار .
– ضعى ملعقة سمنة على النار وضعى معها اللسان عصفور مع التقليب حتى يبدء فى الأحمرار .
– ثم ارفعيه من على النار .
– أحضرى الطاجن وضعى فيه خلطة الكبد وأضيفى عليها السان عصفور وضعى تقريبا كوب الا ربع مرقه وان لم يوجد فيمكن استبداله بماء واضبطى الملح .
– ثم ضعيه فى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى الاحمرار والنضج ويقدم .
طريقة عمل لسان العصفور بالخضار
المقادير
– 3 عود كرفس
– بصلة (مفروم)
– 3 حبات الجزر
– فص الثوم (مهروس)
– طماطم (مفرومة)
– 4 اكواب سبانخ (مفروم)
– 3 اكواب مرق خضار
– 3 كوب الماء
– كوب معكرونة لسان العصفور
– ملعقة كبيرة (مفروم) بقدونس
– ملعقة صغيرة ملح
– معلقة كبيرة زيت الزيتون
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– عصير الليمون
طريقة التحضير
– سخني زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
– أضيفي الجزر والبصل والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق.
– أضيفي الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تطرى الخضار.
– أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
– أضيفي مكرونة لسان العصفور والسبانخ والطماطم والمرق والماء واتركي المزيج حتى يغلي.
– خففي النار واتركي المزيج حتى تطرى مكرونة لسان العصفور لحوالي 10 دقائق مع التحريك بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق المكرونة في قاع القدر.
– اسكبي الشوربة في أطباق ورشي البقدونس ووزعي عصير الليمون وقدميها ساخنة.
طريقة عمل لسان العصفور باللحم
المقادير
– نصف كيلو لحم مسلوق.
– 2 كوب لسان عصفور.
– بهارات.
– ملح.
– قرفة.
– فلفل أسود.
– ملعقة كبيرة من السمنة.
– ورق لورا.
– 2 حبة طماطم.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
– يشوح اللسان عصفور في مقلاه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة وورق اللورا والثوم وتقلب تلك المكونات جيدا.
– يوزع اللحم في طاجن الفرن، ويوضع اللسان عصفور المحمر أعلاه.
– يضاف البصل ومكعبات الطماطم ثم يغطى بورق الفويل ويدخل الفرن في درجة حرارة لا تقل عن 180.
– يخرج الطاجن بعد نصف ساعة على الأقل، بعد التأكد من نضح اللسان عصفور ثم يقدم.
طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة
المقادير
– كبدة دجاج
– لسان عصفور
– فلفل أسود
– عصير طماطم
– بهارات
– ثوم
– بصل
– زيت
– فلفل أخضر رومى
– فلفل حار حسب الرغبة
– ملح
طريقة التحضير
– يشوح البصل فى الزيت على النار و يضاف الملح والفلفل والبهارات والثوم والفلفل الرومى و الفلفل الحار
– تضاف كبد الدجاج لخليط البصل ثم يضاف عصير الطماطم
– يشوح لسان العصفور فى الزيت على النار ثم يوضع في طاجن
– يضاف خليط الكبدة عند تسبيك الطماطم يوضع الطاجن فى الفرن حتى النضج ويقدم
