طريقة عمل طعمية هشة وسهلة وسريعة نتعرف عليها معا من خلال هذا المقال هذا يالإضافة إلى وصفات مختلفة أخرى للطعمية مع ذكر فوائدها.
طريقة عمل طعمية هشة
المقادير
-نصف كيلو فول مدشوش مقشر ومنقوع طوال الليل
-خضرة متنوعة(كرات-جذور البصل الاخضر الخضراء-شبت-كزبرة بقدونس)
-10 فصوص ثوم
-ملعقتين ملح
– شطة حسب الرغبة
-نصف ملعقة فلفل اسمر
-ملعقتين كزبرة مطحونة
-اربع ملاعق صغيرة كمون مطحون
-1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
-1 بصلة متوسطة الحجم
طريقة التحضير
-صفّي الماء من الفول ويغسل مرة واحدة و يفرم في الكبة حتي يصبح كالعجين و يصب في وعاء
-بعد غسل و تقطيع الخضرة و البصل افرميهم في الكبة مع الثوم و باقي التوابل حتي تمام الفرم
-ضعي الخليط السابق علي الفول ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتي يتجانسا تماما..تحكمي في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبتك.
-احفظيها في اكياس في الفريزر
-عند الاستخدام اقليها في زيت غزير ويمكنكِ وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.
طريقة عمل الطعمية منال العالم
المقادير
-2 كوب (فول مدشوش).
-1/2 كوب (شبت).
-1/2 (كزبرة خضراء).
-1 حبة (بصل أخضر).
-4 ملاعق صغيرة من (كزبرة ناشفة).
-1 حزمة (كرّات).
-2 حبة (بصل).
-1 (رأس ثوم).
-1/2 كوب (بقدونس أخضر).
-1/2 ملعقة كبيرة (بيكنج صودا).
-1/2 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
-1/4 ملعقة كبيرة (بابريكا).
-2 ملعقة كبيرة (سمسم).
-زيت نباتي للقلي.
_ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
-قومي أولاً بنقع الفول المدشوش في الماء على الأقل 12 ساعة قبل البدء في عمل عجينة الطعمية.
-اغسلي الكرات جيداً وقطّعيه، وقشّري الثوم والبصل.
-ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم، والبصل، والكرّات، والكزبرة، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والشبت بالكبّة.
-اخلطي المكونات جيداً بالكبّة حتى تنعم تماماً.
-إذا واجهتي صعوبة في فرم الفول يمكنك إضافة ملعقة أو اثنين من الماء البارد في حالة صعوبة الخلط بالكبة.
-استمري بالخلط حتى تتكون لديكِ عجينة لينة.
-وللحصول على قوام الطعمية الهش أثناء القلي، قومي بإضافة البيكنج صودا إلى العجينة، وقلّبيها جيداً
-الآن قومي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص الفلافل بإستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة،
-أو بإستخدام الماكينة المخصصة لتشكيل الفلافل.
-عند القلي رشّي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، مع إضافة الملح والشطة والكزبرة الناشفة.
-ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم قومي بوضع حبات الطعمية في الزيت الساخن.
-واستمري في تقليبه حتى يصبح لون الطعمية ذهبياً وتنضج من الداخل.
-يتم إخراج الطعمية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
-تقدم أقراص الفلافل الساخنة مع الخبز العربي والسلاطة الخضراء والمخللات والطحينة.
طريقة عمل الطعمية بفول الصويا
المقادير
-كوب و نصف من الفول الاخضر
-كوب من الحمص.
-نصف كوب من البرغل الناعم.
-نصف كوب فول صويا مطحون
-راس و نصف من الثوم .
-1/2 ملعقة صغيرة من البهار.
-ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
-ملعقة كبيرة من الكمون.
-ملعقة صغيرة من الكربونات.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-ملعقة كبيرة من الشطة.
-4 اكواب من الزيت النباتي.
-سمسم لمن يرغب.
طريقة التحضير
-ينقى الفول و الحمص من الشوائب و ينقعان ليلة كاملة مع كربونات الصوديوم.
-يقشر البصل و الثوم.
-يغسل الفول و الحمص و تنزع قشرة الفول.
-يطحن الفول و الحمص مع البصل و الثوم و البرغل بالالة الكهربائية
-ثم تضاف التوابل و الملح و الكربونات و يعاد الطحن مرتين ايضا بالالة بحيث يصبح الكل عجينة متماسكة
-تترك جانبا مدة 3 ساعات او اكثر حتى تتخمر ثم يعاد عجنها.
-يوضع الزيت في المقلاة العميقة على نار قوية
-تقطع عجينة الفلافل بواسطة الة خاصة بالفلافل او بمعلقة طعام و يستعان على ذلك بترطيب اليد بقليل من الماء بحيث تتشكل اقراص مستديرة و يوضع على سطحها قليل من السمسم و الكزبرة اليابسة .
-تقلى هذه الاقراص في الزيت الساخن حتى تحمر قليلا دون ان تصبح بنية اللون.
-تقدم ساخنة او باردة مع قطع الطماطم و المخلل و الثومية او الطحينة.
فوائد الطعمية
يعتبر الفول هو المكون الرئيسي للطعمية، فضلًا عن الخضروات، مثل البقدونس والكزبرة، مما يجعلها من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد على صحة الإنسان، ومنها:-
-مصدر جيد للبروتين والنشويات المعقدة، ما يجعلها الاختيار المناسب للنباتيين، حيث تمدهم بالطاقة اللازمة لأداء مهامهم اليومية.
-من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، التي تقلل الشعور بالجوع لفترات طويلة، ما يساعد على فقدان الوزن بشكل صحي، فضلًا عن وقاية الجهاز الهضمي من عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، والغازات
-تحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، ما يساهم في تنشيط الدورة الدموية، والوقاية من الأنيميا.
– مصدر جديد للفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان، مثل فيتامين ب، ج.
– تحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يجعلها الاختيار الأمثل لمرضى القلب والأوعية الدموية.
