طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى نقدمها لكم من خلال هذا المقال مع طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني ووصفات مختلفة للحواوشي.
طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى
المقادير
– 3 أكواب دقيق.
-ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ¼ كوب زيت.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ 1 كوب ماء دافئ.
طريقة تحضير عجينة الحواوشي
-في وعاء ضعي ½ كوب ماء دافئ والخميرة والسكر، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
-في وعاء آخر، ضعي الزيت والملح والدقيق واعجني.
– أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء ببطء مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
– غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ، ليصبح جاهزًا لعمل الحواوشي.
طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى
– الحشوة :
-لحم مفروم : نصف كيلو
-البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
-الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع قطع صغيرة)
-طماطم : 2 حبة (مقطعة)
-ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
-بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
-بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
-بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
مكونات العجين :
-دقيق : 1 كيلو
-ماء دافئ : حسب الحاجة (أو لبن دافئ)
-الخميرة الفورية : حسب الحاجة
-سكر : 2 ملعقة صغيرة
-ملح : ذرّة
-زيت الذرة : ربع كوب
طريقة التحضير
-لتحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم مع البصل المفروم وثمرة طماطم واحدة وفلفل أخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودرة في وعاء الخلاط واخلطي المكونات جيداً.
لتحضير العجين:
-ضعي على دقيق الذرة الملح وملعقتين من السكر والخميرة والزيت، واعجني بالحليب الدافئ، وضعي ملعقة صغيرة من الخل حتى تتماسك العجينة وتصبح متماسكة ولينة واتركي العجينة حتى تختمر.
-قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم افرديها وضعي بداخلها اللحم المفروم وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل الحواوشي زي المحلات
المكونات
-2 كيلو لحم مفروم
-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-ملح
-فلفل
-1 بصلة كبيرة مفرومة
-2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
-نصف ملعقة صغيرة كمون
-نصف ملعقة صغيرة بابريكا
-2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
-1 حبة فلفل خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
-سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
-يحمر البصل لمدة 1 دقيقة.
-نضيف اللحم المفروم وباقي المكونات ثم نخلط جيدا.
-يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.
-ضعي 4 ملاعق كبيرة من مزيج اللحم المفروم في وسط الخبز.
-سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
-ادهني الخبز المحشو بالقليل من زيت الزيتون.
-تخبز لمدة 20 دقيقة.
-قدمي الحواوشي الساخنة مع السلطة الخضراء والطحينة.
طريقة عمل حواوشي بالفراخ
المقادير
-6 أرغفة خبز مصري بلدي.
– كيلو (1000 جم) صدور دجاج مفرومة ناعمًا
– 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
– 2 ثمرة طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
– 2 ثمرة فلفل رومي كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
– ثمرة فلفل أخضر حار مفرومة ناعمًا.
-حزمة بقدونس صغيرة مفرومة ناعمًا.
-3 فصوص ثوم مهروسة.
– ½ كوب (100 جم) سمن ذائب.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
-¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
-ضعي الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي البصل والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والبقدونس والثوم والكاري والبهارات والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
-احشي كل رغيف بخليط الدجاج، ثم ادهني الخبز من الخارج بالسمن.
-غلفي الخبز بورق الزبدة، ثم ورق القصدير، ثم رصيه على شبكة الفرن لمدة 30 دقيقة.
– ضعي حواوشي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع السلطات.
نصائح للاستفادة من الحواوشي
-اختيار نوع من اللحوم خالي من الدهون الضارة كاللية.
-تجنب وضع اللحم نيء في رغيف الخبز، بل يجب تسويتها أولا قبل وضعه في الفرن لضمان قتل البكتيريا موجودة في اللحم.
-اضافة البصل والفلفل والطماطم إلى اللحم لتحقيق أقصى استفادة من الوجبة في تقوية المناعة.
-إضافة بعض التوابل المختلفة إلى اللحم كالقرفة، الزنجبيل، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب والشطة للاستفادة من فوائدهم المختلفة في مد الجسم بالطاقة اللازمة له.
-تجنب قلي الحواوشي في الزيت لعدم اكتساب سعرات حرارية مرتفعة و لتجنب الحصول على الدهون الضارة.
-عدم لف رغيف الحواوشى في ورق فويل تماما وذلك لأنه يتسبب في ترسيب الألومنيوم في الخبز واللحم، ما يعرض متناوليه بالتسمم.
