طريقة عمل فتة الباذنجان كذلك سنتحدصث عن فتة الباذنجان باللبن والطحينة كذلك سنتحدث عن فتة الباذنجان اللبنانية سنتحدث عن فتة باذنجان وبطاطس، كل تلك الموضوعات ستجدونها في المقال هذا.
طريقة عمل فتة الباذنجان
الباذنجان هو نوع من النباتات من عائلة الباذنجان. يزرع Solanum melongena في جميع أنحاء العالم لثماره الصالحة للأكل. في الغالب يتم استخدام نسيج الفاكهة الإسفنجي الماص ذو القشرة الأرجواني. وعلى الرغم من أنها تعتبر خضارًا في الغالب، إلا أنها عبارة عن توت من خلال التعريف النباتي. كعضو من جنس Solanum، فإنه يرتبط بالطماطم والبطاطس. مثل الطماطم، يمكن أن تؤكل قشرتها وبذورها، ولكن، مثل البطاطس، تؤكل عادة مطبوخة. الباذنجان منخفض من الناحية الغذائية في محتوى المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة، ولكن قدرة الفاكهة على امتصاص الزيوت والنكهات في لحمها من خلال الطبخ جعل استخدامها متوسع في فنون الطهي.
مقادير فتة الباذنجان
2 رغيف خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة
3 باذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 كوب لبن زبادي
2 فص ثوم مفروم
½ حزمة بقدونس مفرومة
1 كوب لحم مفروم معصج
5 ملعقة كبيرة صنوبر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب ماء
طريقة فتة الباذنجان
1- احضري مقلاة وضعي فيها الزيت ثم اقلّي الباذنجان وضعيه على ورق نشاف.
2- اقلّي الخبز وضعيه على ورق نشاف.
3- اخلطي الطماطم، الماء، الليمون والملح ثم ضعيهم على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
4- ضيفي الباذنجان على الخليط السابق ثم اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
5- احضري طبق التقديم وضعي فيه الخبز المقلي واسكبي الخليط السابق فوقهم وضعي اللحم المفروم.
6- اخلطي لبن الزبادي مع الثوم وضعيه فوقهم ثم البقدونس المفروم ثم الصنوبر.
فتة الباذنجان باللبن والطحينة
المكوّنات
2 باذنجان
2 رغيف خبز ابيض عربي
250 غرام لبن زبادي
3 ملعقة كبيرة طحينة
2 ليمون حامض
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيره ملح
1 كوب ماء
لوز للتزيين
رشة سماق
الخطوات
الخطوة 1
يقطع الباذنجان الى مربعات ويغسل ثم يملح ويقلي بالزيت النباتي الى ان يصبح لونه ذهبي.
الخطوة 2
يقطع رغيف الخبز إلى مربعات ثم يقلى.
الخطوة 3
يخلط اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون الحامض، الثوم ،الملح وكوب من الماء.
الخطوة 4
يقلى اللوز بالزيت للزينة.
الخطوة 5
يوضع الخبز المقلي في صينية بايركس ويوضع فوقه الباذنجان ثم يسكب خليط اللبن والطحينة، ثم يزين باللوز المقلي، ويرش السماق.
فتة الباذنجان اللبنانية
تعرفي على أسهل طريقة لتحضير فتة باذنجان على الطريقة اللبنانية، بمكونات بسيطة هي الباذنجان والخبز واللبن وبعض المنكهات الأخرى، وتعتبر هذه الفتة واحدة وصفات رمضان ٢٠٢٣ وهي ضمن قائمة المقبلات الشهية، ويمكنك تحضيرها وتقديمها بجانب الكبة المقلية والسمبوسك والعديد من الوصفات، إضافةً إلى الأطباق الرئيسية الشهية.
مقادير فتة الباذنجان
3 حبات باذنجان رومي متوسطة الحجم.
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
3 ملاعق كبيرة طحينة.¼ علبة زبادي يوناني.
رشة سماق.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
فصان من الثوم المفروم.
رغيف من الخبز المحمص.
بقدونس مفروم للتزيين.
رمان للتزيين.
لوز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1- تحضير الباذنجان
2- إغسلي الباذنجان جيداً وقطعيه مكعبات كبيرة نسبياً.
3- تسخين الزيت والزبدة
4- أحضري مقلاة وضعيها على نار متوسطة ثم ضعي زيت الزيتون والزبد حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
5- قلي الباذنجان
6- ضيفي الباذنجان مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون الباذنجان للون المفضل لكٍ.
تحضير صوص الطحينة
ولتحضير صوص الطحينة المميز أحضري وعاء عميق وضعي الطحينة على الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والثوم والخل والماء وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات جميعها وتحصلي على صوص متماسك وبقوام مناسب .
تقديم فتة باذنجان على الطريقة اللبنانية
أحضري طبق التقديم الخاص بكٍ وضعي الخبز المحمص والباذنجان ثم اسكبي صوص الطحينة فوقه وضعي الطماطم المقطعة ثم زيني الطبق باللوز المحمص والبقدونس وصحتين وعافية.
فتة باذنجان وبطاطس
المكوّنات
باذنجان مقطّع إلى مكعبات ومقلي 4
بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقلية 4
حمّص حبّ مسلوق علبتان
لبن زبادي 500 غرام
ثوم مهروس 3 فصوص
طحينة ملعقة كبيرة
لبنة ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون ملعقة كبيرة
كمون رشّة
خبز مقطّع إلى مكعبات ومقلي – بحسب الرغبة
صنوبر مقلي للتزيين بحسب الرغبة
بابريكا للتزيين ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي اللبن الزبادي مع الثوم، الطحينة، اللبنة، زيت الزيتون والك
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الباذنجان ثمّ البطاطس.
4- وزّعي خليط اللبن الزبادي على الوجه.
5- زيّني بالخبز المقلي والصنوبر والبابريكا والبقدونس.
