طريقة عمل كرواسون بالزعتر سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل كرواسون بالجبن وطريقة عمل كروسان الفريز الشهي ونصائح لنجاح الكرواسون كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل كرواسون بالزعتر
المكونات
-3 معلقة كبيرة ماء مثلج
-2 كوب دقيق
-1 بيضة
مقادير الحشو
-1 كوب جبنة موزريلا
-½ معلقة صغيرة فلفل اسود
-½ معلقة صغيرة ملح
-3 معلقة صغيرة زعتر
-1 معلقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
1-في وعاء عميق ننخل الدقيق والملح.
2-ثم في وسط الدقيق نصنع حفرة ونضع بها السمن والماء المثلج والبيضة ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
3-نغطى العجينة ونضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
4-ثم في وعاء عميق نضع مكونات الحشوة ونقلب.
5-ثم نأخذ قطعة من العجينة وتفرد بالنشابة وتشكل على هيئة مربع ثم بالسكين تقطع على هيئة مثلثين.
6-نضع معلقتين من الحشوة في منتصف المثلث ثم نلف المثلث ثم يثنى على شكل قوس.
7-يصف في قالب مدهون بالسمن ويدهن الوجه بصفار البيض ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي.
طريقة عمل كرواسون بالجبن
المقادير
-اثنان كوب ونصف دقيق.
-بيضة.
-ربع كوب زبدة
-4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
-كوب جبنة المبشورة.
-كوب صغير من الماء الدافئ.
-3 ملاعق سكر.
-نصف ملعقة كبيرة من الملح.
-ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
طريقة التحضير
1-يتم نخل الدقيق فى وعاء عميق، ثم إضافة الملح والسكر والخميرة الفورية، ويتم خلطهم جيداً.
2-يتم إضافة البيضة، ثم نعجن بشكل مستمر، مع مراعاة أن يكون اتجاه الخلط مع عقارب الساعة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3-نترك العجين لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم.
4-يتم فرد العجين على سطح صلب على شكل مثلثات، ثم نحشوها بالجبنة المبشورة (نضعها فى منتصف العجين)، ونغلقها ونلفّها على شكل كرواسون، وذلك بلف القاعدة المحشية إلى الأعلى ثم تشكيلها، ونقوم بعمل شقوق صغيرة بالشوكة على سطحها ويتم دهن الوجه بصفار البيض.
5-ندخل الكرواسون إلى الفرن الساخن، على حرارة 180 درجة، ونتركه يحمر لمدة ثلث ساعة.
6-يتم دهن الكرواسون بعد خروجه من الفرن، بالزبدة الذائبة.
طريقة عمل كروسان الفريز الشهي
المكونات
-2 كوب طحين
-½ كوب زبدة
-¼ كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة فانيليا
-½ ملعقة صغيرة ملح
-1 بيض
-1 كوب ماء
-2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
-2 ملعقة صغيرة خميرة
للحشوة :
-1 بيضة للتلميع
-½ كوب مربى الفريز
طريقة التحضير
1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح والفانيليا والحليب البودرة ونحرك المكونات الجافة
2- في وعاء اخر نضيف كمية الماء والخميرة ونخلطهم جيدا ونترك الخليط عشر دقائق
3- بعد عشر دقائق نضيف السكر ونصف كمية الزبدة والبيض ونخلطهم جيدا الى ان تمتزج المكونات جيدا
4- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف المكونات السائلة على مراحل الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
5- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا
6- بعد ساعة تكون العجينة قد تضاعف حجمها نمد العجينة باستخدام الشوبك وندهنها بالزبدة ونثني العجينة ثم نمدها بالشوبك ثم ندهنها بالزبدة ونثنيها ونكررالعملية الى ان تنتهي كمية الزبدة
7- نضع العجينة بالبراد لمدة ساعة وبعد ساعة نقسمها الى ثلاث كرات نرق كل كرة ونقسمها الى ثماني اقسام فيصبح لدينا ثماني مثلثات في كل كرة
8- نضع كمية من المربى في طرف كل مثلث ونقوم بلفه ووضعه في صينية مدهونة مسبقا بالقليل من الزيت نكرر العملية الى ان تنتهي كميه الكروسانات
9- ندهن الكروسان بالبيض المخفوق وندخل الصينية للفرن الساخن مسبقا وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان تشقر الكروسانات
10-بعد التاكد من ان الكروسان اصبحت ناضجة نخرجها ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم
نصائح لنجاح الكرواسون
-عند صف الكروسانات في صينية الفرن نترك فراغ 3 سم بين كل كروسانة لان حجمها يتضاعف عند الخبز.
-يجب تسخين الفرن قبل إدخال الصينية بربع ساعة على الأقل للحصول على درجة الحرارة المطلوبة.
-أعطي وقت كافي للعجينة حتى تختمر.
-يجب استخدام الحليب والماء دافئ لأنهم يضمنان نجاح التخمر.
-يجب استخدام زبدة عالية الجودة.
