طريقة عمل لسان العصفور المحمر سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل لسان العصفور المحمر ولسان العصفور المحمر بالشعرية و بالكبد ولسان العصفور بالصلصة.
طريقة عمل لسان العصفور المحمر
المكونات
-نصف كيلو لحم مسلوق.
-2 كوب لسان عصفور.
-فلفل أسود.
-ملح.
-ورق لورا.
-بهارات.
-قرفة.
-بصلة كبيرة مفرومة.
-ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
-2 حبة طماطم.
-ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير
– يشوح اللسان عصفور في مقلاه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة وورق اللورا والثوم وتقلب تلك المكونات جيدا.
– يوزع اللحم في طاجن الفرن، ويوضع اللسان عصفور المحمر أعلاه.
– يضاف البصل ومكعبات الطماطم ثم يغطى بورق الفويل ويدخل الفرن في درجة حرارة لا تقل عن 180.
– يخرج الطاجن بعد نصف ساعة على الأقل، بعد التأكد من نضح اللسان عصفور ثم يقدم.
طريقة عمل لسان العصفور بالشعرية
المقادير
– كوب عصير طماطم
– نصف كوب لسان العصفور
– نصف كوب شعريه
– ملح فلفل اسود حسب الحاجة
– عدد 2 ملعقة صلصة طماطم
-كوب مرقه دجاج او لحم حسب الرغبة
– بصلة كبيرة الحجم ( مفرومة)
– عدد 2 ملعقة زيت اوسمن
طريقه التحضير
– ف مقلاه على النار نضع قليل من السمن نحمر لسان العصفور لحد ما يبدأ لونه يبقا ذهبي نضيف عليه الشعريه ونحمر هم حتى يأخذوا لون احمر ذهبي وفى وعاء على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يدبل ننزل عليه
بالطماطم ثم الصلصه ثم البهار ونستمر في التقليب حتى يتسبكوا قليلا ثم ننزل بالشعريه ولسان العصفور ونقلبهم مع بعض جيدا ثم ننزل بالمرقه حتى تغطي الخليط قليلا ونتركهم على نار هادئة حتى النضج ثم تقدم شوربة لسان العصفور بالشعرية الشهية .
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
المقادير
-ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
-ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
– كوب ونصف من الماء.
-كوبان من عصير الطماطم الطازج.
-ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– نصف كيلو من الكبد والقوانص.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
-ملعقتان كبيرتان من السمن.
-حبة كبيرة من الجزر مُقشّرة ومبشورة.
-بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
– ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– مكعب من مرق الدجاج المطحون.
-حبة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
– يُوضع قدر عميق من الماء على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح، ويُترك الماء ليغلي، ثمّ يُضاف الكبد والقوانص وتُترك على النار لتغلي مع الماء، ثمّ تُخرج من الماء وتُصفّى جيدًا، وتُترك جانبًا لتبرد، ثمّ تُقطّع لقطع صغيرة. يّسخن السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف لسان العصفور ويُقلّب جيدًا حتى يتحمر ويُصبح لونه ذهبيًا.
– يُسخن الزيت في قدر آخر على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم والفليفلة الخضراء والجزر ويُقلّب جيدًا مدة دقيقتين.
-يُضاف الكبد والقوانص، ثمّ يُضاف الهيل والبهارات المُشكّلة ويُقلّب لمدة ثلاث دقائق، ثمّ يُضاف لسان العصفور ويُقلّب، ثمّ يُضاف عصير الطماطم والملح والمرق والماء والفلفل الأسود والصلصة ويُقلّب جيدًا، ثمّ تُترك المكونات لتغلي.
-يُسكب الخليط في الطاجن المُسخّن مُسبقّا في الفرن، ثمّ يُغطّى بورق القصدير.
-ويُوضع في الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 200 مئوية، لمدة ساعة إلا ربعًا. يُخرج الطاجن من الفرن، ثمّ يُنزع عنه ورق القصدير ويُعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
مقادير طاجن لسان العصفور بالصلصة
المقادير
-3 أكواب لسان عصفور.
– 2 كوب عصير طماطم طازج.
-بصلة كبيرة مفرومة.
-2 ملعقة زيت.
-2 ملعقة كبيرة سمن.
-كوب ماء.
– ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن. على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
-أضيفي عصير الطماطم والصلصة وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
-أضيفي البصل إلى لسان العصفور، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود. -صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 35 دقيقة.
-أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
