طريقة عمل لسان العصفور بالشعرية

طريقة عمل لسان العصفور بالشعرية نتعرف عليها معا من خلال مقالنا هذا بخلاف وصفات متميزة أخرى للسان العصصفور تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل لسان العصفور بالشعرية

المقادير
-لسان عصفور
– شعرية
– زبدة مكعبات
-جزر
– مرقة دجاج
– فصوص ثوم
طريقة تحضير
– يشوح لسان العصفور في الزبدة ثم يضاف الشعرية وتشوح
-تضاف المرقة ويترك ليطهى ويشوح الجزر والثوم في الزبدة
– يضاف الجزر والثوم للشعرية بلسان العصفور حتى يطهى ويقدم ساخنا.

طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالدجاج والخضار

المقادير:
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون المخصص للطهي.
-2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة.
-بصلة صغيرة مفرومة.
-ورق غار.
-جزرة مقطعة إلى مكعبات.
-عود كرفس مقطع.
-فص ثوم مفروم.
-4 أكواب من مرق الدجاج.
-نصف كوب من لسان العصفور.
-ملعقة كبيرة من الزبدة.
-ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-نضع وعاء على النار ونضيف إليه زيت الزيتون.
-نضع البصل والدجاج وورق الغار، ونقلب المكونات حتى يتغير لون الدجاج.
-نضيف الجزر والكرفس مع التقليب، ونضع فص الثوم وتقلب المكونات.
-يضاف مرق الدجاج وتترك حتى الغليان.
-نقوم بتحمير لسان العصفور قليلا ثم نضعه على الشوربة ويترك حتى الغليان مرة أخرى ثم نهدئ النار حتى النضج.
-نضيف الزبدة وعصير الليمون، ويقلب ويترك قليلا على النار.
-نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
-توضع الشوربة في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

المكونات:
– ½ كيلو معكرونة لسان عصفور.
– 4 ملعقة كبيرة سمن.
– ½ كيلو كبّد وقوانص دجاج.
– 1 بصلة كبيرة مفرية ناعم.
– 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
– ½ كوب عصير طماطم (بندورة).
– 2 حبة فلفل أخضر حار.
– ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
– ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 2 كوب مرق دجاج.
– 2 ورقة لورة (ورق غار).
– 3 كوب ماء ساخن.
– حفنة أوراق بقدونس (معدنوس) مفرية للتزيين.
طريقة التحضير
– تنظف الكبّد والقوانص جيداً من الدهون، وتغسل جيداً بالماء الجارى، ثم تنقع لمدة 15 دقيقة على الأقل فى الخل.
– تغسل الكبّد والقوانص بالماء الجارى، وتترك فى مصفاة لدقائق حتى تتخلص من الماء، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– تغسل حبات الفلفل الحار بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تشق ويزال منها البذور وتقطع إلى شرائح رفيعة.
– يسخن 2 ملعقة سمن فى طنجرة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به حتى يلين ويبدأ فى الإصفرار.
– تضاف قطع الكبد والقوانص إلى البصل المفرى، وتقلب به حتى يبدأ لونها فى التغيير.
– تضاف شرائح الفلفل الحار وبشر جوزة الطيب والفلفل وبهار اللحم والقرفة والفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات معاً جيداً.
– يسكب مرق الدجاج وعصير الطماطم على الخليط، ويضاف ورق اللورة، وتقلب المكونات وتغطى الطنجرة وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
– تسخن 2 ملعقة سمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها معكرونة لسان العصفور، وتقلب به لحوالى دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
– تضاف معكرونة لسان العصفور إلى طنجرة الكبّد والقوانص وتقلب بها جيداً.
– يضاف الماء الساخن إلى الطنجرة، وتغطى وتترك على النار لمدة 25 دقيقة أو حتى تمتص أغلب السوائل.
– يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، ويوضع به طاجن فخارى كبير الحجم حتى يسخن قبل الإستعمال.
– تغسل حبات الطماطم بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
– ترفع الطنجرة من على النار، ويسكب الخليط فى الطاجن الفخارى، ويسوى أعلاه بظهر الملعقة، ثم توزع شرائح الطماطم عليه.
– ويترك الطاجن فى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاه اللون البنى المتوسط.

فوائد لسان العصفور

علاج النحافة
تحتوى حبات لسان العصفور على 200 سعرة حرارية، وكربوهيدرات، و 5 % من الدهون، ولذلك قد يوصى بتناول لسان العصفور بكميات صغيرة عند اتباع نظام غذائى لإنقاص الوزن الزائد من الجسم والعكس عند الرغبة في زيادة الوزن.
الكربوهيدرات والألياف الغذائية
يساعد تناول لسان العصفور في مد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائه على الكربوهيدرات، والألياف الغذائية التي تزيد من حركة الأمعاء، تساعد على تحسين عملية الهضم.
مد الجسم بالطاقة
تحتوى وجبة من لسان العصفور على، 7 جرامات من البروتين، وهذا يمثل 13 إلى 15 %، ولذلك فأن زيادة استهلاك لسان العصفور يمد الجسم بالكثير من البروتين والذى يقارن بالمأكولات البحرية أو اللحوم مما يمد الجسم بالطاقة.
وقاية من فقر الدم
يحتوى لسان العصفور على نسبة عالية من الحديد، مع الأطعمة التي تحتوى على نفس العنصر الغذائى مثل السبانخ وغيرها من الأطعمة يساعد على الوقاية من فقر الدم، وعلاج أعراضه من دوخة وخفقان القلب وكذلك التعب.