طريقة عمل لسان العصفور من غير شوربة، وطريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة، وطريقة عمل طاجن لسان عصفور بالسجق، وطريقة عمل طاجن لسان عصفور بالفراخ، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل لسان العصفور من غير شوربة
المكونات
– لسان عصفور.
– سمن.
– عصير طماطم.
– ملح.
– فلفل أسود .
– فلفل أخضر.
– مرقة دجاج.
– بصل مفروم.
– ثوم مفروم.
– روزماري.
طريقة التحضير
1. نضع ملعقة كبيرة من السمن في وعاء متوسط، مع بداية الذوبان نضيف محتويات كيس لسان العصفور، ونقوم بطهيه وتقليبه ونضيف إليه مرقة الدجاج، حتى يتحول لونه إلى الأحمر قليلا.
2. في وعاء آخر نقوم بطهي الثوم المفروم والبصل المفروم على نار متوسطة، ونضيف إليهما الملح والفلفل، ثم نضيف الفلفل الأخضر وعصير الطماطم (الصلصة)، والروزماري ونترك الخليط يغلي قليلا على النار.
3. نضيف الخليط إلى لسان العصفور وقليل من الماء، ونمزجهم معا قليلا على نار متوسطة، ثم نضيف إليهم عصير الطماطم، ونقوم بالتقليب جيدا.
4. نضع لسان العصفور بعد طهيه في طاجن، ونتركه في الفرن حتى ينضجن ويصبح جاهز للتناول.
5. من الممكن أن تقومين بإضافة أي نوع تريدينه من اللحوم، فيمكنك إضافة أجنحة الدجاج أو قطع اللحم بعد طهيها قليلا مع خليط الثوم.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة
المكونات
– ½ كيلو (500 جم) مكرونة لسان عصفور.
– ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
– ½ كوب (100 جم) بصل مفروم.
– ½ كوب (100 جم) فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
– قرن فلفل أخضر حار مفروم “اختياري”.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– ¾ كوب (187.5 مل) عصير طماطم.
– 3 أكواب (750 مل) ماء.
طريقة التحضير
1. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة سمن، ثم ضعي اللحم المفروم وقلبي حتى يكتسب اللون البني.
2. أضيفي البصل والفلفل الرومي والفلفل الحار إلى اللحم وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي البهارات السبعة والقرفة والملح والفلفل وقلبي، واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
3. في قدر على نار متوسطة، أذيبي السمن ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يكتسب اللون الذهبي ثم ارفعيه من على النار.
4. في طاجن فرن، ضعي اللحم المفروم ولسان العصفور وعصير الطماطم وقلبي، ثم أضيفي الماء وتأكدي من أن الماء يغطي المكونات.
5. ادخلي الطاجن فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيه حتى ينضج ويتشرب الماء.
طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالسجق
المقادير
– ربع كيلو سجق بلدي.
– 1 كوب لسان عصفور.
– 2 كوب شوربة “مرقة”.
– 1 كوب ماء.
– ربع كوب صلصة طماطم.
– ملح.
– فلفل أسود.
– بهارات.
– زيت.
لسلق السجق
– ماء مغلي.
– 2 فص حبهان “هيل”.
– 1 حبة بصل أرباع.
– ملح.
– فلفل اسود.
خطوات التحضير
1. توضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والحبهان.
2. يوضع السجق في الماء، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
3. يترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
4. يرفع السجق على مصفاة، ويوضع جانباً.
5. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه لسان العصفور.
6. يقلب لسان العصفور حتى يصبح لونه بني فاتح.
7. يضاف إليه الصلصة والشوربة والماء، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
8. يترك على نار متوسطة حتى ينضج.
9. يقطع السجق، ويضاف إلى الشوربة، ويقلب جيداً.
10. يترك على النار لمدة 10 دقائق.
11. يوضع في الأطباق، ويقدم مع الخبز البلدي.
طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالفراخ
المقادير
– دجاجة مخلية ومقطعة مكعبات أو ½ كيلو من الصدور والأوراك المخلية المقطعة.
– ½ كيلو لسان عصفور.
– ¼ 2 كوب مرق دجاج.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– بصلة مفرومة فرمًا خشنًا.
– بصلة مفرومة ناعمًا.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 2 ورقة لور.
– 5 فصوص حبهان.
– ¼ ملعقة مستكة.
– ملح وفلفل سماق ودبس رمان وعصير ليمون.
– زعتر وروزماري.
طريقة التحضير
1. تبلي الدجاج بورق اللورا والحبهان والمستكة والفلفل والبصلة المفرومة الخشنة والسماق والزعتر والروزماري ودبس الرمان وعصير الليمون واتركيه لنصف ساعة.
2. ضعيه على نار هادئة بعدها واتركيه حتى ينضج خلال فترة التتبيل، شوجي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم الثوم ثم لسان العصفور وقلبي لدقائق أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة جدًا حتى ينضج.
3. ضعي الدجاج على لسان العصفور في صينية فرن أو برام فخار وغطيه بورق فويل ادخليه فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
4. زينيه بالمكسرات والصنوبر وقدميه ساخنًا مع سلطة خضراء أو سلطة الطماطم الحارة أو سلطة الزبادي.
