طريقة عمل لقمة القاضي بدون نشا، وطريقة عمل اللقيمات الفارغة من الداخل، وطريقة عمل لقيمات بالجبن، وطريقة عمل اللقيمات المقرمشة الذهبية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل لقمة القاضي بدون نشا
المقادير
– 182 غرامًا من الدقيق.
– 35 غرامًا من السكر.
– سبعة غرامات من البيكينغ باودر.
– سبعة غرامات من الملح.
– 200 غرام من اللبن الزبادي.
– 35 غرامًا من مخفوق الكريمة.
– بيضة صغيرة.
– كمية من الزيت للقلي.
مقادير الزينة
– كمية من القرفة.
– كمية من بودرة السكر.
طريقة التحضير
1. يُخلط السكر والطحين والملح والبيكنج بودر في طبق.
2. يُمزج اللبن مع الكريمة والبيضة والماء في طبق آخر.
3. تُضاف الموادّ الجافة بخفة وتُخلط معًا، حتى التجانس.
4. يُغلف بورق النايلون، ثمّ يوضع في الثلاجة مدة يوم كامل حتى يتخمر.
5. تُقلى اللقيمات مدة ثلاثة دقائق في حرارة معتدلة حتى تتحول للون البني الغامق.
6. تُرشّ بالسكر الناعم والقرفة قبل أن تُقدّم.
طريقة عمل اللقيمات الفارغة من الداخل
المكونات
– كوب وربع من الماء الدافئ.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– كوبان وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– زيت نباتي للقلي.
– دبس التمر الجاهز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ ثم يُترك المزيج جانبًا عشر دقائق حتى تفور المكونات.
2. يُوضع كلّ من الدقيق والملح والسكر في وعاء آخر، ثم تُخلط المكونات حتى تتداخل.
3. يُضاف مزيج الخميرة للدقيق مع استمرار الخلط حتى يتشكل خليط متجانس.
4. يُسخّن زيت غزير في قدر على النار، وتُشكّل اللقيمات على هيئة كرات في الزيت بواسطة ملعقة كبيرة.
5. تُترك اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم توضع على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
6. تُزيّن اللقيمات بدبس التمر أو بالطريقة المرغوبة ثم تُقدّم.
طريقة عمل لقيمات بالجبن
المقادير
– كوب ربع من الماء الدافئ.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– كوبان من الطحين.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– زيت للقلي حسب الحاجة.
– جبن دهن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
1. تذوب الخميرة، والسكر بماء ساخن، ويترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتجانس.
2. يخلط الطحين، والملح في صحن واسع حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
3. يضاف خليط الخميرة مع استمرار التحريك حتى يصبح الخليط متماسكًا.
4. يغطى الوعاء، ويترك الخليط جانباً حوالي نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
5. يؤخذ مقدار من الخليط، تكور بواسطة اليدين، وتحشى بالقليل من الجبن، وتكور مرة أخرى.
6. يعاد الكرات حتى نفاذ الكمية، وتحمى الزيت بكمية مناسبة على النار في قدر واسع.
7. تركى اللقيمات في الزيت حتى يتم قليها، وتترك لمدة دقيقتين حتى تنضج وتصبح لونها ذهبيًا.
8. ترفع كرات اللقيمات من الزيت وتوزع في طبق وتقدم ساخنة.
طريقة عمل اللقيمات المقرمشة الذهبية
المقادير
– كوبان من الدقيق.
– كوب من الماء.
– ربع كوب من النشا.
– ربع كوب من الحليب البودرة.
– ملعقة كبيرة من الخميرة.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– ملعقتان كبيرتان من السكر.
– رشة من الملح.
– زيت للقلي.
مقادير القطر
– كوب من الماء.
– كوبان من السكر.
– ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
1. نبدأ بتحضير القطر، نضع السكر، والماء، وماء الزهر وعصير الليمون في وعاء على النار.
2. نقلب المكونات حتى تذوب تمامًا، وتبدأ بالغليان.
3. نطفئ النار تحت الوعاء، ثم نرفع القطر عن النار، ونتركه جانبًا ليبرد. نجهز خليط اللقيمات، نضع الدقيق، والنشا، والحليب، والخميرة، والسكر والملح في وعاء، ونقلبهم سويًا.
4. نضيف الماء بشكل تدريجي إلى المواد الجافة، ونقلب جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
5. نغطي العجينة، ونتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
6. نضع وعاء من الزيت الغزير على النار، ونتركه حتى يسخن، ثم نشكل اللقيمات إلى دوائر باستخدام الملعقة، ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
7. نخرج اللقيمات من الزيت، ونضعها فورًا في القطر البارد، ثم نصفيها، ونقدمها.
