طريقة عمل مصقعه بارد بالمقادير الصحيحة والخطوات الكاملة نتعرف عليها معا من خلال السطور القادمة لهذا المقال بخلاف أجمل وصفات المصقعة.
طريقة عمل مصقعه بارد
المقادير
-1 حبة كبيرة باذنجان
-3 حبة طماطم مكعبات
-1 حبة فلفل أخضر مقطع
-ربع كوب خل
-3 فصوص ثوم مهروس
-2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
-1 معلقة كبيرة عسل أبيض
-ملح
-كمون
-زيت
خطوات التحضير
-يغسل الباذنجان، ويقطع مكعبات.
-يوضع الباذنجان في مصفاة، ويرش عليه قليل من الملح، ويترك حتى يصفي الماء الزائد به.
-يشطف الباذنجان، ويوضع في المصفاة مرة أخرى.
-يوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
-يقلى الباذنجان في الزيت حتى يحمر.
-يرفع الباذنجان على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
-يوضع قليل من الزيت في مقلاة، ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصفر.
-يضاف إليه الخل، والطماطم ويقلب مرة أخرى.
-تضاف صلصة الطماطم والعسل، ويقلب الخليط جيداً.
-يتبل بالملح والكمون، ويترك على النار حتى يتسبك قليلاً.
-يرفع الخليط من على النار، ويضاف إليه الباذنجان ويقلب بحرص حتى لا يتفتت الباذنجان.
-يوضع في الثلاجة لحين التقديم.
-يوضع في الطبق، ويقدم.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس
المقادير
-4 حبات بطاطس مقطّعة إلى شرائح
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
-1 بصل حجم كبير مقطّعة إلى شرائح
-4 فص ثوم مهروس
-2 فلفل أخضر حار مفروم
-4 طماطم حجم كبير مفرومة
-ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
-نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ
-ملعقة بهارات عربية مشكلة
-كوبان ماء
-ربع ملعقة ص فلفل أسود
-2 حبة باذنجان حجم كبير مقطّع إلى شرائح
نصف ملعقة ص كزبرة جافة
-نصف كوب زيت نباتي
-نصف ملعقة ص كمون مطحون
-نصف ملعقة ص فلفل حار
-ملح بحسب الحاجة
طريقة العمل
– ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة وانثري عليها كمية وافرة من الملح. أتركيها جانباً لـ20 دقيقة حتى تتصفّى كلّ السوائل.
– جفّفي شرائح الباذنجان من الماء والملح.
– سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
– في المقلاة نفسها، ضعي شرائح البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
– ضعي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر و قلّبي المزيج حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
– أضيفي الطماطم وقلّبي لدقيقة وزيدي معجون الطماطم، الماء، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون والفلفل الحار واطهي الصلصة لـ5 دقائق حتى تتكثف ثم نكّهي بالملح.
– حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– ضعي نصف كمية صلصة الطماطم في قعر صينية فرن عميقة. أضيفي طبقة من اللحم المفروم تليها طبقة من الباذنجان وأخرى من البطاطس. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
– أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40 دقيقة حتى تنضج المكونات.
– أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق ساخناً.
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل
المكونات
-نصف كيلو من اللحم المفروم.
-2 حبة من الباذنجان الرومي المقطع إلى مكعبات.
-2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
-2 حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
-2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
-كوب من صلصة الطماطم.
-مكعب من مرق الدجاج.
-ملعقة صغيرة من البهارات.
-ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
-ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
مكونات البشاميل:
-مكعب من مرق الدجاج.
-4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
-2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
-بيضة واحدة.
-رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
-3 أكواب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
-وضع البصل في الزيت في صينية على النار، مع التقليب جيداً، ثم إضافة الفلفل الأخضر والتقليب جيدا.
-أضيفي صوص الطماطم ومكعب المرقة مع التقليب جيدا، ويترك المزيج على النار إلى الحصوص على الصوص الكثيف القوام.
-قلي البطاطس والباذنجان في إناء على النار، ثم إضافتهم إلى الصوص السابق تحضيره، مع اللحم المفروم، مع التقليب جيدا.
-تحضير البشاميل بوضع الدقيق في السمن النباتي، ويتم التقليب جيدا، ثم إضافة مكعب المرقة، مع التقليب جيدا،ثم يوضع الحليب في الإناء ويتم التقليب تدريجيا.
-ضعي القليل من الفلفل الأبيض، مع التقليب جيدا على النار إلى الحصول على القوام الكثيف، ثم يرفع من على النار.
-يضاف البشاميل إلى البيضة مع الاستمرار في التقليب سريعا.
-يوضع على وجه الصينية، وتوضع الصينية في الفرن الساخن، وتترك إلى أن تحمر من الوجه.
-تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل المسقعة بالجبن
المكونات:
-3 حبات كبيرة من الباذنجان المقطعة إلى شرائح عريضة.
-3 حبات كبيرة من البطاطس المقطعة إلى شرائح عريضة.
-ثمرتين طماطم مقطعة إلى شرائح عريضة.
-جبنة شيدر مبشورة.
-نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
-2 ملعقة كبيرة من الزيت.
-2 بصلة مبشورة.
-نصف كوب من عصير الطماطم.
-2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
-رشة من الملح والفلفل الأسود.
-كمية من البقسماط.
-2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
-زيت للقلي.
طريقة التحضير
-رش كمية من الملح على الباذنجان، وتركه في مصفاة جانبا إلى أن يتخلص من الماء الموجودة فيه.
-قلي البطاطس في الزيت الساخن، إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يوضع على الورق الماص للزيت الزائد.
-يوضع اللحم في مقلاة على النار مع كل من الزيت والبصل، ويتم التقليب جيدا إلى أن يجف ماء اللحم.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم والصلصة إلى ما سبق، ويتم التقليب وتترك إلى أن تتسبك الصلصة وتتكاثف.
-ضعي البقسماط في صينية مدهونة بالزبدة، وفوقها يتم وضع طبقة من البطاطس، ثم أخرى من الطماطم الشرائح، ثم طبقة من شرائح الباذنجان، ثم أخرى من اللحم، ثم البطاطس، ثم الباذنجان.
-رش الصينية بالجبن المبشور.
-توضع الصينية في الفرن في درجة 180، وتترك إلى ذوبان الجبن، والحصول على اللون الذهبي وبالهناء والشفاء.
