طريقة عمل 3 كيلو كحك كذلك سنتحدث عن مقادير 2 كيلو كحك كذلك سنتحدث عن طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن كذلك سنتحدث عن طريقة عمل 4 كيلو كعك، كل تلك الموضوعات ستجدونها من خلال المقال هذا.
طريقة عمل 3 كيلو كحك
المكوّنات
3 كيلو من الدقيق
كوبين ونصف من السمن
ملعقة كبيرة من السمسم
ملعقة ونصف من رائحة الكعك
كوب ونصف من الماء الدافئ
ملعقة من الخميرة
ملعقة من السكر
رشة صغيرة من الملح
مقادير العجمية:
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقتين من السمن
1/3 كوب عسل أبيض
2 ملعقة صغيرة سمسم
ربع ملعقة رائحة كحك
الخطوات
الخطوة 1
نقوم بخلط كل من والدقيق في إناء ذو حجم كبير، ونضيف والسمسم ونقلب كافة المكونات.
الخطوة 2
ومن ثم يتم إضافة مقدار السمن بشكل تدريجي، لكي نقوم بفرك الدقيق بإستخدام اليدين
الخطوة 3
لكي يختلط بالسمن.
الخطوة 4
كما نضع مقدار الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، لكي يستمر جيداً ثم نضيفهُ إلى العجين بعد تخميرها بخمس دقائق
صورة الخطوة 4 من وصفة طريقة عمل 2 كيلو كحك
الخطوة 5
وبعد ذلك نظيف ريحه الكحك الى العجينه ومن ثم يتم عجن جميع المكونات بشكل جيد، ونترك العجينة حوالي ساعتين لكي تختمر جيداً.
صورة الخطوة 5 من وصفة طريقة عمل 2 كيلو كحك
الخطوة 6
نقوم بتكرار هذا الأمر حتى الإنتهاء من كمية العجين، ثم نضعها في صاج فرن بدرجة حرارة 180 حوالي نصف ساعة.
الخطوة 7
عندما تنضج نقوم بإخراجها، وتترك حوالي نصف ساعة لكي تبرد ثم نقوم برش السكر وبالهناء والشفاء.
الخطوة 8
كما نقوم بتقطيع العجينة على هيئة دوائر ذات أحجام صغيرة، وكل قطعة ونضع بها القليل من بداخلها او ملبن او اي حشو على حسب الرغبه.
مقادير 2 كيلو كحك
المكونات:
2 كيلو دقيق فاخر منخول
2 كوب ماء دافئ
كوبين ونصف سمن مقدوح
4 ملاعق كبيرة سمسم محمص
2 ملعقة صغيرة بهارات الكحك
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
رشة ملح
طريقة التحضير :
1- في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن، ونرش السمسم وبهارات الكحك.
2- يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السمن بالتدريج، ويبس الدقيق بين راحتي اليد حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا.
3- تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة، ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.
4- نستمر بالعجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.
5- تغطى العجينة بفوطة نظيفة، ونتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.
6- تقطع العجينة كرات متساوية في حجم عين الجمل، وتكور كريات متساوية في الحجم، ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش، ونرصها في صاج الفرن المخصص للخبز.
7- يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون باللون الذهبي الخفيف.
8- ترفع الحبات بحرص من الصاج، ونتركها تبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن
من خلال الحديث عن طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن، والتعرف علي المقادير وطريقة التحضير:
المقادير
كوبان ونصف من الدقيق.
كوب وربع من السمنة.
نصف كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من ريح الكحك.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
1- قومي بمزج رائحة الكحك ومعلقة السكر في نصف كوب الحليب وتقلبهم جيداً.
2- ضعي في العجان الدقيق واضيفي اليه السمنة والبيكنج بودر والحليب.
3- ثم قومي بعد ذلك بتشغيل العجان واتركيه يعمل حتى تصبح العجينة لينة وملمومة.
4- بعد ذلك، قومي بتشكيل العجينة وتقسيمها إلى قطع صغيرة، وبعدها يقومي بوضع الحشو المرغوب، سواء كان ملبن أو عجمية أو مكسرات أو عجوة.
5- فى النهاية، قومى بنقش الكحك ووضعه داخل الصينية، واتركه في الصواني لمدة تقارب الربع ساعة. ثم يتم أدخاله في الفرن على درجة حرارة 190 حوالي 25 دقيقة.
طريقة عمل 4 كيلو كعك
كيلو من الدقيق الأبيض.
كوب ونصف من السمن.
ثلاث ملاعق من السمسم المحمص.
ثلاث ملاعق من اللبن البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة من رائحة الكعك.
كوب ونصف من الماء.
رشة من الفانيليا.
رشة من الملح.
ملبن حسب الاستخدام.
كمية من السكر البودرة.
طريقة تحضير الكعك
1- نقوم بوضع كل من رائحة الكعك والسكر والسمسم، ومقدار الدقيق واللبن والفانيليا مع بعضهم البعض في وعاء متسع، ويتم خلطهم بشكل جيد.
2- كما نقوم بإضافة إليها مقدار السمن، ثم نستمر في العملية العجن.
3- إضافة كمية من المياه بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة طرية.
4- لا تترك العجين حوالي ثلاثين دقيقة لكي يخمر جيداً.
5- ومن ثم نبدأ في إستخدام أشكال الكحك لتوفير الأشكال المناسبة بالنسبة لنا.
6- يتم حشو الكحك عن طريق وضع الملبن بداخلهُ.
7- كما يمكننا إستخدام الشوكة لنقش الكعك، بدلاً من أدوات الكحك .
8- نقوم بتشغيل الفرن وتسخينها بدرجة حرارة 180درجة.
9- نضع الكحك داخل صينية مدهونة بالقليل من السمن، وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً.
10- عندما تنضج يتم إخراجها وتركها تبرد، ثم رش القليل من السكر المطحون عليها وبالهناء والشفاء.
