طريقة قلي الفلافل المجمدة، وطريقة عمل الفلافل الجاهزة، ووصفة الفلافل الشهية، وطريقة عمل الفلافل سهلة، وطريقة عمل الفلافل المحشية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة قلي الفلافل المجمدة
1. حضري مزيج الطعمية بالمكونات والمقادير التي تتبعينها عادةً.
2. حرّكي المكونات جيداً بعد خلطها في محضّر الطعام.
3. اخفقي في وعاء، بيضة مع ملعقة من النشاء وملعقة من بيكاربونات الصودا والتوابل التي تحبينها.
4. اضيفي عجينة الفلافل الى المزيج المحضر وامزجي جيداً.
5. اقلي اقراص الطعمية بالقليل من الزيت والف صحة.
– ملحوظة
ان مزيج البيض والنشاء وبيكاربونات الصودا كفيل بخلق قشرة خارجية عند قلي اقراص الطعمية. تجعل هذه القشرة الاقراص مقرمشة من الخارج دون الحاجة الى استخدام كمية كبيرة من زيت القلي.
طريقة عمل الفلافل الجاهزة
المكوّنات
– فلافل جاهزة – علبتان.
– ماء – كوب.
– بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان.
– بصل مفروم – 1.
– سمسم – ملعقة كبيرة ونصف.
– ملح – بحسب الرغبة.
-كزبرة يابسة مطحونة – ملعقة كبيرة
– نعناع يابس – ملعقة صغيرة.
-كمون – ملعقة صغيرة.
-زيت غزير للقلي – بحسب الحاجة.
طريقة العمل
1- في وعاء امزجي الفلافل، البقدونس، البصل، السمسم، الكزبرة اليابسة والنعناع اليابس ثم نكهي بالملح والكمون.
2- اسكبي الماء على المزيج وحركي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- اتركي العجينة جانباً لحوالى الـ 30 دقيقة حتى ترتاح.
4- شكلي بواسطة عجينة الفلافل كرات متوسطة الحجم.
5- في قدر على نار متوسطة حمي زيت غزير وقلي فيه الفلافل حتى تنضج وتتحمر.
6- قدمي الفلافل على سفرتك في طبق أو على شكل سندويش.
وصفة الفلافل الشهية
المكوّنات
– حمّص حب منقوع لمدة 12 ساعة – 500 غرام.
– بقدونس – نصف كوب.
– كزبرة – نصف كوب.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– كمون – ملعقة صغيرة.
– كزبرة جافة – ملعقة صغيرة.
– فلفل – ربع ملعقة صغيرة.
– بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة.
– ماء – نصف كوب أو بحسب الحاجة.
– سمسم – بحسب الحاجة.
– زيت للقلي – بحسب الحاجة.
طريقة العمل
1- ضعي في محضّر الطعام الحمّص والبقدونس والكزبرة.
2- أسكبي القليل من الماء واطحني المكوّنات حتى تحصلي على مزيج ناعم القوام.
3- نكّهي بالملح والكمون والكزبرة الجافة ثمّ أضيفي البايكنغ باودر.
4- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات واتركي المزيج جانباً لـ15 دقيقة على الأقل.
5- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
6- شكّلي أقراص الفلافل بواسطة القالب الخاص، غمّسيها بالسمسم واقليها بالزيت حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
7- صفّي الفلافل من الزيت وضعيها في طبق التقديم.
طريقة عمل الفلافل سهلة
المكوّنات
– حمّص – علبتان.
– بصل مقطع – 2.
– ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان.
– بقدونس مفروم – 4 ملاعق كبيرة.
– كزبرة مفروم – ملعقتان كبيرتان.
– كمون – ملعقة صغيرة ونصف.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة.
– دقيق – 4 ملاعق كبيرة.
– زيت – بحسب الحاجة.
طريقة العمل
1- أسلقي الحمص في قدر من الماء الساخن والمملح على النار.
2- أبعدي القدر عن النار ثم ضعي الحمص في مصفاة واتركيها جانباً لتتخلصي من السوائل.
3- في محضرة الطعام، ضعي الحمص، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والدقيق.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
5- زيدي الدقيق مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6- حمّي زيت غزير في قدر على النار ثم خذي مقدار من العجينة بواسطة ملعقة كبيرة وانزليها في الزيت.
7- أعيدي الكرة على باقي الكمية ثم اتركي الكرات في الزيت مع التقليب بتأن حتى تنضج وتتحمّر من الجهتين.
8- أزيلي الفلافل من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة على سفرتك.
نصائح
1. أضيفي السمسم الى خليط الفلافل لمذاق ولا ألذ.
2. قدمي الفلافل المقلية على سفرتك الى جانب: صلصة الطرطور والخبز العربي.
طريقة عمل الفلافل المحشية
المكوّنات
مكونات تحضير عجينة الفلافل
– فول منقوع ومجروش – نصف كيلوغرام.
– بصل مفروم – حبة.
– كزبرة مفرومة – ربع كوب.
– ثوم مهروس – فصان.
– ملح – رشة.
– كمون – رشة.
– فلفل أسود مطحون – رشة.
مقادير تحضير الحشوة
– بصل كبير الحجم، مفروم – حبة.
– شطّة – ملعقة صغيرة.
– بابريكا – ملعقة كبيرة ونصف.
– ملح – رشة.
– زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة.
طريقة العمل
1- ضعي الفول، البصل، الكزبرة، الثوم، الملح، الكمون والفلفل الأسود المطحون في الخلاط الكهربائي.
2- أخلطي المكونات جيّداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
3- لتحضير الحشوة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار ثمّ شوّحي البصل مع الشطة، البابريكا والملح.
4- خذي القليل من عجينة الفلافل تباعاً بيديك، احشيها بملعقة من الحشوة وكوّريها.
5- سخّني مقدار غزير من الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الفلافل حتى النضج وقدميها.
