عجينة الحواوشي بالزبادى بطريقة سهلة وسريعة نتعرف عليها من خلال هذا المقال مع وصفات مختلفة لعمل الحواوشى تابعوا السطور القادمة
عجينة الحواوشي بالزبادى
المكونات
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
– ملعقة كبيرة من السُكر.
– ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
– رشة صغيرة من الكمون.
– رشة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
– ربع كوب من زيت ذرة.
– الماء الدافئ حسب الحاجة للعجن
– نصف كوب من الزبادي
طريقة التحضير
– يُنخل الطحين جيدًا؛ ليساعد على دخول الهواء في العجينة حتى تتكون عجينة هشة. تُذاب الخميرة والسُكر في القليل من الماء الدافئ و تُترك لمدة 10 دقائق؛ لتتفاعل ويتضاعف حجم العجين عند إضافتها لها.
-في وعاء عميق يُضاف الطحين المنخول، والملح، والكمون، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، وتُخلط المواد الجافة جيدًا.
– يُضاف الزيت، والزبادي، والخميرة المُذابة إلى المكونات الجافة وتُخلط جيدًا حتى تبدأ المكونات الجافة بالتماسك ونحصل على عجينة لزجة، يضاف الماء الدافئ إلى العجينة تدريجيًا، وتبدأ العجينة بالتماسك دون أن تلتصق باليد أو بالوعاء.
– تُغلف العجينة بقطعة من النايلون كي لا تجف، وتُوضع في مكانٍ دافئ لمدة تتراوح من 50 دقيقةً إلى 60 دقيقةً حتى يتضاعف حجمها. بعد أن يتضاعف حجم العجين تُقطع إلى 12 قطعةً أو إلى 18 قطعةً، وتُشكل على شكل كُرات وتُترك لترتاح لمدة تتراوح من 15 دقيقةً إلى 20 دقيقةً.
-على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق يُرق العجين حتى يُصبح رغيفًا رقيقًا.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
الحشوة :
-لحم مفروم : نصف كيلو
-البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
-الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع قطع صغيرة)
-طماطم : 2 حبة (مقطعة)
-ملح : ملعقة صغيرة
-فلفل أسود : ملعقة صغيرة
-بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
-بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
-بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
مكونات العجين :
-دقيق : 1 كيلو
-ماء دافئ : حسب الحاجة (أو لبن دافئ)
-الخميرة الفورية : حسب الحاجة
-سكر : 2 ملعقة صغيرة
-ملح : ذرّة
-زيت الذرة : ربع كوب
لتحضير الحشوة:
-ضعي اللحم المفروم مع البصل المفروم وثمرة طماطم واحدة وفلفل أخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودرة في وعاء الخلط واخلطي المكونات جيداً.
لتحضير العجين:
-ضعي على دقيق الذرة الملح وملعقتين من السكر والخميرة والزيت، واعجني بالحليب الدافئ، وضعي ملعقة صغيرة من الخل حتى تتماسك العجينة وتصبح متماسكة ولينة واتركي العجينة حتى تختمر.
-قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم افرديها وضعي بداخلها اللحم المفروم وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل الحواوشي بالفراخ
المقادير
-6 أرغفة خبز مصري بلدي.
– كيلو (1000 جم) صدور دجاج مفرومة ناعمًا.
– 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
– 2 ثمرة طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
-2 ثمرة فلفل رومي كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
-ثمرة فلفل أخضر حار مفرومة ناعمًا.
-حزمة بقدونس صغيرة مفرومة ناعمًا.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
-½ كوب (100 جم) سمن ذائب.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
-¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
– سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي البصل والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والبقدونس والثوم والكاري والبهارات والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
-احشي كل رغيف بخليط الدجاج، ثم ادهني الخبز من الخارج بالسمن. غلفي الخبز بورق الزبدة، ثم ورق القصدير، ثم -رصيه على شبكة الفرن لمدة 30 دقيقة.
-ضعي حواوشي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع السلطات. يمكنكِ إضافة الجبن الشيدر أو الموتزاريلا المبشور مع خليط الدجاج.
أسرار تحضير الحواوشي
-اختاري الخبز الأسمر لإعداد الحواوشي، واحرصي على أن يكون صغير الحجم وسهل الفتح.
-احرصي على تتبيل مزيج مكونات الحواوشي بالتوابل المتنوعة من القرفة والهال والزعتر وزر الورد والفلفل الحار لأن ذلك ما يمنحه المذاق المميز والرائحة الزكية.
-اختاري قطع اللحم التي تحتوي على الدهون بسبب مرونتها بعد الفرم. أضيفي مقدار ملعقة من الطحين أو ملعقتان من السميد المذاب لكل كيلوغرام من اللحم.
-استخدمي المقلاة لشيّ الحواوشى فى المنزل لضمان توزّع الحرارة بالتساوي وبالتالي الحصول على حواوشي مميز.
