عجينة اللقيمات سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل عجينة اللقيمات بطرق مختلفة مثل اللبن والزبادي، وطريقة عمل اللقيمات المحشية بالجبن.
عجينة اللقيمات
المكونات
-نصف ملعقة صغيرة سكر.
-ملعقة ونصف زيت نباتي.
-كأس ونصف من الدقيق المخصّص للحلويات.
-ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
-ملعقة كبيرة خميرة.
-نصف ملعقة صغيرة ملح.
زيت نباتي.
للزينة :
جوز هند ناعم، وفستق حلبي مطحون بشكل ناعم.
طريقة التحضير
-ضعي الخميرة والسكر في وعاء فيه القليل من الماء وحرّكيها حتى تذوب قليلاً، ثم أضيفي الزيت والملح على خليط الخميرة، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتى تتفاعل المكونات معاً.
-أضيفي الدقيق لخليط الخميرة، وحرّكي حتى تختلط المكوّنات تماماً.
-ضعي مقدار النشا مع نصف كأس من الماء البارد، ثمّ ذوبيه جيداً، وأضيفيه بعد ذلك للعجينة، وأعيدي التحريك حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة. غطّي العجينة لمدة نصف ساعة وضعيها في مكان دافئ ونظيف بعيداً عن الرطوبة.
-سخني مقداراً مناسباً من الزيت؛ بحيث يكون الوعاء عميقاً والزيت وفيراً.
-بللي يديك بالقليل من الماء، ثمّ خذي كميّةً من العجينة بيدك المبللة، واضغطي عليها قليلاً، سوف تخرج بعض كرات العجينة الصغيرة من بين أصابعك، وبواسطة اليد الأخرى بللي ملعقة طعام بالماء، وخذي كرات العجينة واسكبيها بالزيت الساخن.
-اتركي الكرات بالزيت دون تحريك حتى تطفو على السطح، وبعد ذلك قلّبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
-صفّي اللقيمات من الزيت وضعيها بالقطر البارد وهي ساخنة، بعد ذلك اتركيها لتبرد تماماً.
-زيني اللقيمات عن طريق رش جوز الهند عل الوجه والفستق الحلبي. ضعي اللقيمات في طبق التقديم وقدميها باردة.
طريقة عمل اللقيمات بالجبن
المكونات
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
-مقادير لقيمات محشية بالجبن
-2 ملعقة كبيرة (25 جم) حليب بودرة.
-2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
-2 كوب (260 جم) دقيق. ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج بودر.
-¾ كوب (180 مل) ماء دافئ.
-3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
-3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) جبن سائل.
-ملعقة صغيرة (5 جم) خل.
-بيضة.
-زيت للقلي.
-للحشو: ¾ كوب (150 جم) جبن كريمي.
-للشربات “الشيرة”:
-كوب (240 مل) ماء.
-2 كوب (400 جم) سكر.
-ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون.
طريقة تحضير
-لقيمات محشية بالجبن أذيبي الخميرة الفورية والسكر في الماء.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والحليب البودرة والبيكنج باودر، ثم أضيفي الزيت والبيض والخل والجبن السائل.
-أضيفي الماء بالخميرة بالتدريج مع العجن، حتى تصبح لديكِ عجينة متماسكة وخالية من التكتلات. غطي العجين واتركيه يتخمر لمدة 30 دقيقة.
-قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم احشيها بالجبن الكريمي، وأعيدي تكويرها.
-سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة، واقلي اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم صفيها جيدًا من الزيت.
-ضعي اللقيمات في الشربات البارد وهي لا تزال ساخنة، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد، وقدميها ساخنة.
– لعمل الشربات، ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر، وعندما يبدأ الغليان أضيفي عصير الليمون، ثم خففي النار -واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قبل الاستخدام
طريقة عمل اللقيمات بالزبادي
المكونات
-كوب دقيق.
– نصف كوب ماء دافئ.
-م ص خميرة فورية.
-3/4 كوب زبادي.
-م ص سكر.
-رشة زعفران.
-كوب من الشربات “القطر الخفيف”.
طريقة عمل لقيمات بالزبادي
-نمزج المكونات جميعها للعجين “ما عدا القطر” ونضيف الماء تدريجياً حسب حاجة العجين، حتى نحصل على عجين قوامة أثقل من القطايف.
-نغطي العجين بكيس بلاستيكي وتترك تختمر في مكان دافئ حوالي ساعة.
-نشكل العجين لقيمات وتقلى في زيت غزير حار، ونرفعها على القطر مباشرة بعد نضجها.
طريقة عمل اللقيمات باللبن
طريقة عمل لقيمات باللبن
المكونات
-ثلث كوب لبن.
-2 ملعقة خميرة فورية.
-3 أكواب دقيق.
-ملقة سكر صغيرة.
-رشة ملح.
-نصف كوب ما ء فاتر.
طريقة التحضير
-نحضر وعاء عميق ونقوم بوضع كمية الحليب والدقيق والملح مع القليل من الماء.
-نخلط المقادير معًا حتى تتجانس المكونات.
-نترك الخليط جنابًا في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
-نضع الخميرة والسكر والماء الفاتر في وعاء ونخلط المقادير معًا.
بعد مرور الست ساعات نقوم بإضافة الخميرة إلى العجين ونتركه ساعتين مرة أخرى ليخمر.
-نقوم بتسخين زيت في مقلاة ونأخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين ونقوم بتكوريها ووضعها في الزيت.
-ننشل اللقيمات من الزيت عندما تصبح ذو لون ذهبي ونتركها كي تتصفى من الزيت.
-نضع اللقيمات في طبق التقديم ونقدمها بجانب كوب الشاي الساخن وبألف هنا.
