غذاء الإنسان العادات الغذائية وعلاقتها بالصحة اهمية الغذاء الغذاء الصحي كل ذلك في هذه السطور التالية.
غذاء الإنسان
التغذية هو علم يشرح علاقة الطعام مع نشاطات الكائنات الحية. من ضمن ذلك تناول الطعام، وطرد الفضلات، وانطلاق الطاقة من الجسم، وعمليات التخليق. فالطعام والشراب يمدان الإنسان بالطاقة لكل وظائف الجسم الحيوية، فتثبت درجة حرارته عند 37 درجة مئوية المناسبة لوظائف الجسم الحيوية، سواء أثناء اليقظة أم أثناء النوم. وبالطاقة المستخلصة من الطعام يؤدي الإنسان جميع نشاطاته الحركية، والتفكير، سواء كان ذلك قراءة كتاب، أم عَدْوًا في سباق. كذلك فإن الطعام يزود الإنسان بالمواد التي يحتاج إليها جسمه من أجل بناء جسمه وإصلاح أنسجته، ولكي ينظم عمل أعضائه وأجهزته. ويؤثرما نأكله من غذاء على صحتنا مباشرة. فالغذاء الصحي يساعد على منع الإصابة ببعض الأمراض كما أنه يساعد على الشفاء من أمراض أخرى. وأية وجبة غير صحية أو غير مناسبة تزيد من مخاطر أمراض مختلفة قد تصيب الإنسان. وتناول الوجبات المتناسقة المتوازنة أفضل طريقة لضمان تلقّي الجسم كافة المواد الغذائية التي يحتاج إليها. وأفضل المصادر التي يحصل منها الإنسان على احتياجاته من جميع المواد الغذائية والفيتامينات، والأملاح المعدنية هي الخضروات والفاكهة الطازجة، بالإضافة إلى الأسماك وأنواع اللحوم المختلفة، ومنتجات الألبان.
غذاء صحي لجسم الإنسان
1- الفليفلة الحارة
واحدة من أكثر الأطعمة فائدة للجسم، حيث درجة التصنيف الغذائي لها 62، وتصل عدد السعرات الحرارية إلى 324 سعرة في (100 غ). وتتميز ثمرة الفليفلة باحتوائها على العديد من المواد الضرورية للجسم والمفيدة له.
2- الفلفل الأحمر
من أكثر الأغذية فائدة للجسم الفلفل، وتبلغ درجة التصنيف الغذائي لها 62، أما المحتوى من السعرات الحرارية فيصل إلى 324 سعرة في (100 غ).
3- اللوز
بدرجة الغذاء التي تبلغ 97 تعتبر من أهم الأغذية المفيدة لصحة الإنسان، ومحتواها من السعرات الحرارية بلغت 579 سعرة في (100غ). يتميز اللوز بغناه بالأحماض الدهنية الأُحادية غير المشبعة، ويعتبر مادة مفيدة جداً لمرضى السكر والقلب، كما ورد في نتائج إحدى الأبحاث التي قام بها مجموعة من العلماء الاسبان، أن تناول المرأة الحامل لـ 74 غ من اللوز بشكل يومي، يلعب دوراً كبيراً في تطوير ذكاء المولود.
4- البازلاء
من الأطعمة المشهورة كثيراً والتي عادة ما يكون لها طعم خاص في الغداء، درجة التصنيف الغذائي لها 67، والمحتوى من السعرات الحرارية 77 سعرة في (100غ)، وهي غذاء غني بالفوسفور والمغنيزيوم والحديد والزنك والألياف.
5- البروكولي ذو الساق الطويلة
يتميز ببعض الطول في ساقه، ويكون حجم زهرته أقل8، حيث إن درجة التصنيف الغذائي لهذا النوع من الطعام 62، وتحوي 22 سعرة حرارية في (100 غ). يختلف البروكولي ذو الساق الطويلة عن البروكولي المعروف، فهو ينتمي إلى عائلة الفجل، وهو مادة غنية بالألياف.
6- الملفوف الأخضر
الذي لا يحوي نواة من المواد الغذائية الغنية بالألياف، والتي تصل درجة التصنيف الغذائي لها 63، والمحتوى من السعرات الحرارية 32 سعرة في (100 غ). وهو يساعد على تخفيف الوزن، لأنه يساهم في تأخير وخز الجوع.
7- الملفوف الأحمر
يعد الملفوف الأحمر من ألذ الأطعمة الغنية بالألياف، ودرجة تصنيفها الغذائي 65، ومحتواها من السعرات الحرارية 31 سعرة في (100 غ)، يتميز الملفوف الأحمر بمحتوى عال من الفيتامينات.
8- الريحان
معروف بأنه غذاء للقلب، يقويه ويحميه من الأمراض، ويقال بأنه مضاد قوي للبكتريا والفطريات، درجة التصنيف الغذائي للريحان 63، والمحتوى من السعرات الحرارية 23 سعرة في (100غ).
9- السبانخ المجمَّد
يعد غنياً بالمغنيزيوم والفيتامين A وحمض الفوليك، ودرجة التصنيف الغذائي لها 64، والمحتوى من السعرات الحرارية 29 سعرة حرارية في (100 غ)، ويعتبر السبانخ المجمَّد مادة ذات قيمة غذائية أكبر من السبانخ الطازج.
10- أوراق الهندباء
من أكثر الأغذية غنى بالكالسيوم وبالفيتامين A وC، وبدرجة تصنيف غذائي وصل إلى 64، وبـ 45 سعرة حرارية في (100غ).
اهم فوائد التغذية الجيدة لجسم الانسان
1-تجديد وبناء خلايا جسم الإنسان.
2-تزويد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة.
3-تنظيم عمل الخلايا وأنسجة جسم الإنسان وحفظه بحالة جيدة للقيام بوظائفه الحيوية.
4-المحافظة على درجة حرارة الجسم ثابتة.
5-المحافظة على توازن السوائل في الجسم.
6-حفظ الجنس البشري وتكاثره.
احتياجات الجسم للسعرات الحرارية خلال اليوم
ومن هذا المنطلق ينبغي أن يحتوي طعام الإنسان على جميع هذه العناصر بحيث يصبح كامل ومتكامل، ومتضمن لجميع ما سبق لما يحتاجه الجسم من جميع هذه المكونات في جميع مراحل عمر الإنسان.
فجسد الإنسان يحتاج لسد احتياجاته اليومية المتعددة إلى سعرات حرارية يحصل عليها من خلال الطعام، وكما نعرف فإن درجة حرارة جسم الإنسان الطبيعية هي 37 درجة مئوية، ويحاول الجسم جاهداً المحافظة على هذه الدرجة فإذا ما ارتفعت لمرضٍ ما أو نشاط جسدي عالي يقوم الجسم حينئذٍ بخفضها من خلال إفراز العرق، وإذا ما قلت يحرق السكر الموجود في الدم لزيادة درجة الحرارة، وعودتها إلى درجتها الطبيعية كما كانت مرة أخرى.
ويستهلك الإنسان العديد من المواد الغذائية لكي يتمكن من أداء أنشطته اليومية، ولكي تتمكن أعضائه من القيام بوظائفها الطبيعية كعملية الهضم مثلاً، ووظائف القلب والرئتين، والكبد، والكليتين، ويحتاج الإنسان البالغ والذي يكون وزنه 70 كيلو جرام حوالي 70 سعر في الساعة أثناء النهار لكي يتمكن من القيام بجميع الوظائف العضوية السابقة، وتقل حاجته من السعرات الحرارية ليلاً لتصل إلى 40 سعر في الساعة أثناء النوم، ونستنتج مما سبق أن الفرد العادي الذي يمارس وظيفة مكتبية يحتاج ما يعادل 1800 سعر في اليوم.
