فطائر السبانخ بدبس الرمان، وطريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطينية الهشة بالسماق، وطريقة عمل سلطة السبانخ والجرجير، وفوائد نبات السبانخ للجسم، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
فطائر السبانخ بدبس الرمان
المكوّنات
مقادير تحضير العجينة
– دقيق – كوب.
– خميرة فورية – نصف ملعقة صغيرة.
– ملح – ربع ملعقة صغيرة.
– زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة.
– حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان.
– سكر – ملعقة كبيرة.
– ماء دافئ – ربع كوب.
مكونات تحضير الحشوة
– سبانخ مغسولة ومفرومة – 400 غرام.
– زيت زيتون – ربع كوب.
– ثوم مهروس – ملعقة كبيرة.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– دبس رمّان – ربع كوب.
– كزبرة مفرومة – كوب.
– رمان حب – كوب.
– سماق – ملعقة صغيرة.
مقادير دهن وجه الفطائر
– بيض – 1.
– حليب سائل – ربع كوب.
– قرفة – رشة.
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والحليب.
2- أضيفي الزيت واعجني المكوّنات بواسطة يديك.
3- اسكبي الماء الدافئ والملح واستمرّي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، قومي بتغطيتها واتركيها ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة، ضعي السبانخ والكزبرة والرمان والثوم.
6- ضعي نكهة الملح والسماق ثمّ اسكبي زيت الزيتون ودبس الرمان واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
7- في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع الحليب والقرفة واتركي المزيج جانباً.
8- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ قطّعيها إلى دوائر متوسّطة الحجم.
9- ضعي على كل دائرة القليل من الحشوة واغلقيها بتأن حتى لا تتسرّب الحشوة.
10- ادهني صينية بالقليل من الزيت وصفّي عليها الفطائر ثمّ ادهني وجه هذه الأخيرة بمزيج البيض.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق أو حتى يتغيّر لونها.
طريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطينية الهشة بالسماق
المكونات
مقادير العجينة
– من 4 : 6 أكواب دقيق حسب حاجة العجين.
– كوب من الحليب الدافئ.
– كوب ماء دافئ.
– 1/3 كوب زيت نباتي.
– ملعقة صغير من الملح.
– 2 ملعقة صغيرة من السكر.
– 3 ملعقة صغيرة من الخميرة.
مقادير حشوة السبانخ
– كيلو سبانخ طازجة منظفة ومغسولة ومقطعة.
– 3 ملعقة كبيرة سماق.
– 2 حبة بصل متوسطة مفرومة.
– 1/4 كوب زيت زيتون.
– فلفل أسود وشطة حسب الرغبة.
– ملح حسب الرغبة.
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
طريقة التحضير
1. نخلط كل من “الماء، الحليب، الخميرة، السكر، الزيت، وكوب واحد من الدقيق”.
2. يخلط الكل جيداً ويترك 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
3. نضيف باقي الدقيق مع رشة الملح بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجين طري.
4. تعجن كل المكونات معاً وندهن العجين بالزيت النباتي.
5. نغطي العجين ويترك يرتاح ويختمر.
6. يقطع العجين كرات صغيرة وترتب على سطح مدهون بالزيت ثم يغطى ويترك يرتاح مجدداً لحين تحضير الحشوة.
7. نرش السبانخ ب 3 ملاعق كبيرة ملح ونفركها حتى تتخلص من الماء بها.
8. نعصر السبانخ بكف اليد حتى نتخلص من كافة السوائل بها.
9. في مقلاة عميقة وعلى حرارة منخفضة نسخن الزيت ونقلب البصل.
10. نضيف السماق والفلفل الأسود على البصل ونحرك.
11. نضيف البصل للسبانخ ونقلب.
12. يسخن الفرن على حرارة 180 : 200 سلزيوس.
13. يفرد العجين على شكل مثلث ونضع حشوة السبانخ ونغلق العجين جيداً ويرص بصينية الخبز المدهونة بالزيت.
14. يزين بالسمسم ويدخل الفرن الحار السابق التسخين على الرف الأوسط حتى تشقر الفطائر من أسفل ثم نضعها تحت الشواية لثواني حتى تحمر من أعلى.
15. ترفع وتغطى بفوطة نظيفة لتظل طرية ودافئة لحين التقديم.
طريقة عمل سلطة السبانخ والجرجير
المكونات
– خيار مقطع.
– خس مفروم.
– طماطم.
– جرجير.
– سبانخ.
– خس ألوان مفروم.
– جزرة مبشورة.
– صنوبر محمص.
مقادير الصوص
– خل بلسميك.
– ليمون.
– ملح.
– زيت زيتون.
– نعناع مجفف.
طريقة التحضير
– في وعاء عميق نضع الخيار والخس والطماطم والجرجير والسبانخ والخس الملون والجزر المبشور والصنوبر المحمص ونقلب.
– لتجهيز الصوص نضع خل البلسميك وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون والنعناع الناشف ونخلطهم جيداً.
– نضع السلطة في طبق التقديم ونرش فوقها الصوص وتقدم السلطة.
فوائد نبات السبانخ للجسم
1- تساعد على التحكم بالشهية
السبانخ مادة غنية بالألياف الغذائية، ففي كل 100 غم من السبانخ يوجد 2.2 غم ألياف، ما يعادل 10% من الكمية التي يحتاجها الإنسان يوميا.
2- مكافحة السرطان
للسبانخ خصائص مضادة للسرطان لأنها تحتوي على كاروتينات (صبغات عضوية) تعطي الفواكه والخضروات ألوانها المعتادة، وتعمل بمثابة مضادات للأكسدة.
3 تحافظ على صحة الجلد ونضارته
وفقا لمستشفى مايو الأمريكي، فإن السبانخ مادة غذائية نظيفة، لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين А الذي يمنع شيخوخة الجلد ويحافظ على صحته.
