فلافل بالفرن بالحمص المسلوق وصفة شهية متكاملة العناصر الغذائية سهلة وسريعة نتعرف معا معلى طريقة تحضيرها بالخطوات الكاملة تابعوا السطور القادمة.
فلافل بالفرن بالحمص المسلوق
المقادير
-60 غرامًا من الحمص المغسول والمُصفّى.
-نصف كوب من البصل المفروم.
– نصف كوب من البقدونس المفروم.
– 6 فصوص من الثوم المهروس
– ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكمون.
-نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّوديوم.
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– بيضتان مخفوقتان.
-ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة التحضير
– وضع الحمص، وبيكربونات الصّوديوم، والملح، والكزبرة الناعمة، ومسحوق الكمون، والبقدونس المفروم في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يصبح قوام المزيج كالمعجون.
– وضع مزيج الحمص في وعاءٍ عميق، وإضافة البصل وخلط المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.
-إضافة البيض المخفوق والدّقيق إلى مزيج الحمص والبصل، وخلط المكونات مع بعضها. تشكيل خليط الفلافل لكراتٍ مُسطّحة وتركها جانبًا لمدةٍ قصيرة.
– تجهيز الفرن وضبط درجة حرارته على 200 درجة مئويّة. وضع الزّيت النباتي في مقلاةٍ على النار وتركه إلى أن يسخن جيدًا.
– وضع كرات الفلافل في المقلاة وتركها لمدة ثلاث دقائق، ثمّ قلبها إلى الجهة الثانية، وتركها لمدة ثلاث دقائق.
-نقل كرات الفلافل إلى صينية فرن، وإدخال الصينية في الفرن، وترك الفلافل لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبيًّا.
-إخراج الصينية من الفرن، ووضع الفلافل في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا.
طريقة عمل فلافل الحمص منال العالم
المكوّنات
– كوبان من الحمص المسلوق
– ثلاث حبات من البصل المفروم.
– ربع كوب من البقدونس المفروم.
– ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
-ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
-ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
-لتر من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
– ضعي الحمص المسلوق، والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيهم جيداً حتى يتدخلوا.
-أضيفي البقدونس، والثوم، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل جيداً وتتكون لديكِ عجينة متجانسة.
– اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يغلي.
-خذي مقدار كرة صغيرة من العجين بالملعقة، ثم ضعيها في أداة تصنيع الفلافل، وارمي الحبات في الزيت.
– انشلي حبات الفلافل من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
-قدمي الفلافل للأكل مع الخبز اللبناني.
طريقة عمل الفلافل بالفول الأخضر
المقادير
-عدد إثنان كوب كبير من الفول الاخضر المقشر.
-مقدار ربع كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج.
-مقدار ربع كوب كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة.
-عدد ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
-عدد أربع فصوص من الثوم.
-مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
-مقدار ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة البودر.
-مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا (مطحون الفلفل الحلو).
-مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
-زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
-نقوم بغسل الفول الأخضر ثم نضع الفول في إناء مغطى بالماء من المساء حتى الصباح ثم نقوم بتصفية المياه وجعله خالي من المياه الزائد به.
-نقوم بغسل البقدونس الأخضر ثم نقوم بتقطيعه.
-ثم نحضر الكزبرة الخضراء ثم نقوم بغسلها بشكل جيد تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيعها .
– بعدها نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نضع عليه القليل من الملح حتى لا يتسبب في رائحة كريهة في العجين نتركه جانبا لحين الاستخدام.
-ثم نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
-في خلاط كهربائي ثم نقوم بوضع الفول الأخضر المصفى ثم نضيف إليه البقدونس الاخضر والكزبرة الخضراء ثم نقوم بفرمه بشكل جيد حتي يتم فرم جميع المكونات بشكل جيد.
-ثم نضع مهروس الثوم مع مكعبات البصل والتوابل الملح الأبيض والفلفل الأسود مع الكمون والبابريكا مع مسحوق الشطة ونقوم بخفقه جيدا حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
-ثم نقوم بترك عجين الفلافل مغطى في وعاء عميق لمدة ساعة حتى تهدأ تماما ولا تتفكك وتظل متماسكة عند التحمير.
-ثم نقوم بوضع مقلاة عميقة على نار عالية ونضع بها زيت غزير ونتركها حتى يسخن جيدا ثم نقوم بتشكيل الفلافل على شكل كرات سواء كبيرة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة
– ثم نضعها في الزيت ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي الغامق وتنضج ثم نضعها على ورق المحارم حتى يمتص الزائد الزائد بها ثم تقدم ساخنة بطبق التقديم وبالهنا والشفا.
فوائد تناول الفلافل
الحفاظ على مستويات السكر في الدم
لا يرتبط تناول الفلافل بالشعور المفاجئ بالطاقة، التي تختفي بسرعة كبيرة أيضا، مثل تلك المرتبطة بتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وهذا الأمر من شأنه أن يحافظ على مستوى السكر في الدم بالشكل الطبيعي، ويجنبك التعب والإرهاق المترافق للحالة السابقة.
الدهون الصحية
بالرغم من انخفاض مستوى الدهون في الفلافل، فإنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية، وذلك يرجع لإضافة اللبن والخبز والخضروات لها، مما يزيد من فوائدها الصحية للمتناول وتنعكس الدهون الصحية بشكل إيجابي على صحة الإنسان، إذ تساهم في خفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم ورفع الجيد، وبالتالي حماية القلب وتعزيز صحته.
مصدر بروتينات
تعتبر الفلافل من البقوليات، ونتيجة لهذا فهي مصدر غني للبروتين والمعادن، وهي منخفضة الدهون، مما يجعل لها الكثير من الفوائد الصحية، كون البروتين يساهم في ترميم وبناء أنسجة الجسم، وصناعة الإنزيمات والهرمونات، وبناء العظام والعضلات.
