فوائد الاستاكوزا و استاكوزا مشوي ومعلومات عن الاستاكوزا والقيمة الغذائية للاستاكوزا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
فوائد الاستاكوزا
1-تحتوي على الكثير من البروتين
البروتين ضروري للجسم ، ويوجد بكثرة في اللحوم ، لكن العديد من اللحوم في السوق غنية بالدهون ، وتحتوي الاستاكوزا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، ولكنها لا تزال تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مما تجعلها مثالية للاستهلاك ، ويمكن أن توفر 3 أونصات فقط من الكركند أكثر من 30 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها.
2-تقليل الالتهاب
يمكن أن يساعد محتوى الدهون الجيد في الاستاكوزا ، وكذلك البروتين ، في تقليل الالتهاب داخل الجسم ، وتحافظ أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الكركند على توازن مستويات الكوليسترول وتساعد على زيادة المركبات التي تحمي الجسم ، والمعروفة باسم البروستاجلاندين .
3-تنشيط الغدرة الدرقية
من المعروف أن السيلينيوم الموجود في الاستاكوزا يساعد في نشاط الغدة الدرقية ، فمن الممكن أن تكون الغدة الدرقية صحية عن طريق تناول المزيد من الاستاكوزا حيث يعمل السيلينيوم كمضاد للأكسدة ، وتساعد الغدة الدرقية على امتصاص ما تحتاجه للعمل بكفاءة مع منع الخلايا السيئة من التسبب في ضررها .
4-تساعد على فقدان الوزن
لا يحتوي الكركند على الكثير من السعرات الحرارية مثل بعض الخيارات الغذائية ، مع كمية أقل من السعرات الحرارية المستهلكة في الوجبة ، إلى جانب أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الكركند ، تعتبر الاستاكوزا مثالية للمساعدة في إنقاص الوزن ، ويجب أن يتحول الأشخاص الذين لا يرغبون زيادة وزنهم إلى تناول المزيد من خيارات الأسماك بدلاً من اللحوم الأخرى .
5- علاج فقر الدم
الإصابة بفقر الدم تعني انخفاض مستوى الحديد في الدم ، ويمكن أن يحسن النحاس ، الذي يحتوي عليه سرطان البحر ، هذه المستويات ، ومع ارتفاع مستويات النحاس المستهلكة في سرطان البحر ، يمكن للناس علاج فقر الدم ، أو على الأقل تخفيف أعراضهم ومساعدته بشكل كبير ، وتحسين مستويات الحديد لديهم .
6-تمد الجسم بالمزيد من الطاقة
نظرًا للبروتين الإضافي الموجود في الاستاكوزا ، فإنه يمد الأشخاص الذين يتناولونه بالمزيد من الطاقة التي تساعد هؤلاء الأشخاص على قضاء يومهم ، ويمكن لجرعة أسبوعية على الأقل من الاستاكوزا أن تساعد بشكل كبير في زيادة الطاقة في الجسم .
استاكوزا مشوي
المقادير
-4 قطع استاكوزا
-2 فص ثوم
-1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-½ ملعقة صغيرة كمون
-3 حبة بصل مفروم
-5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-ملح وفلفل أسود حسب الذوق
-½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
طريقة التحضير
-نهرس الثوم ونفرم البصل ونخلطها في وعاء جيداً ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا والكمون والكزبرة اليابسة ونحرك حتى تمتزج البهارات جيداً مع الزيت والليمون .
-نضع الاستاكوزا في وعاء التتبيلة ونحرك جيداً ثم نضعه في البراد ونتركه لساعتين على الأقل أو لليلة كاملة حتى يمتص جميع النكهات تماماً .
-نحمي الفرن ثم نخرج الاستاكوزا من البراد ونرتبه في الصينية ثم نضعه في الفرن ونتركه لحوالي 20-25 دقيقة حتى ينضج الاستاكوزا تماماً .
-نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم وإلى جانبه الخضار أو الصلصة المفضلة .
معلومات عن الاستاكوزا
-يجب حفظ الإستاكوزا حية حتي طهيها أو تجميدها ،حيث الإستاكوزا الميتة تتحلل بسرعة كنتيجة لخروج أنزيمات هاضمة قوية من الكبد بنكرياس .
-تصل نسبة اللحم من 20:15 % .
-الإستاكوزا المجمدة صالحة من 6-4 شهور .
-يمكن الاستفادة منه كمصدر عالى للبروتين الحيواني حيث يؤكل منه 25 % من وزنة كلحم .
-يعد لحمها مصدر للبروتين قليل السعرات الحرارية وغني بفيتامين (ب)،أملاح الصوديوم ،البوتسيوم ،الكالسيوم ،والمنجنيز .
-يتغذى علي الحشائش المغمورة وقواقع البلهارسيا .
-يتغذي علي اللافقاريات الموجودة في المياه .
-تجهز الإستاكوزا المجمدة بوضعها مباشرة في ماء يغلي لانها تفسد إذا تركت خارج المجمد قبل أعدادها .
-متوسط حجم الإستاكوزا من 18-9 سم ولكم الحجم المقبول للتسويق حوالي 8 سم .
-تشبه الإستاكوزا البحرية في أنها لابد من غليها لمدة عشر دقائق في الماء بعد صيدها مباشرة وهي حية لتفادي موتها وخروج بعض السموم منها أو دخولها الى التجميد مباشرة وهي حية ويمكن بعد ذلك سلقها أو تحميرها في الذبد أو الزيت أو شيها أو تدخينها .
-يتغذى علي بواقى المحاصيل مثل بواقي محصول الارز بعد جمع الحبوب والتبن .
القيمة الغذائية للاستاكوزا
يحتوي 145 جم من لحم الإستاكوزا المسلوق أو المطهو على البخار على:
السعرات الحرارية: 129 كالوري.
الدهون: 1.3 جرام.
صوديوم: 705 ملغ.
البروتين: 27.6 جرام.
الكربوهيدرات: 0 جرام.
الألياف: 0 جرام.
السكريات: 0 جرام
الكربوهيدرات
الاستاكوزا خالية من الكربوهيدرات بشكل طبيعي ولا تحتوي على ألياف أو سكر.
