فوائد السمك المجفف، حيث تعد الأسماك المجففة الخالية من الشوائب الصافية منتج طبيعي، يحتفظ بالأوميغا 3 ومضادات الأكسدة أكثر من السمك الطازج، كما أنه طعام صحي ومتوفر بجميع الأماكن، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من فوائد السمك والمجفف وكذلك أضرار الإفراط في تناوله.
فوائد السمك المجفف
1. يساعد على الحد من الأمراض التي تصيب جسم الإنسان.
2. يعمل على تقوية الأسنان والعظام، وذلك لأنه يقوم بمد الجسم بالفسفور والكالسيوم.
3. يساعد على الحفاظ على الوزن، حيث يمكن الشخص من الحصول على البروتين الموجود به، كما أنه يحتوي أيضاً على سعرات حرارية قليلة، مما يمكن الشخص من الحفاظ على وزنه.
4. يساعد السمك المجفف على حماية الإنسان من الإصابة بالأمراض، وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
5. يعمل على علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم.
6. يعمل على علاج الإمساك.
7. يساعد على تجميل البشرة والحصول على بشرة صحية ورطبة.
8. يساعد السمك المجفف في حصول الجسم على الطاقة اللازمة لتقويته وتزويده بالعناصر المفيدة الهامة له.
9. يساعد السمك المجفف على تخفيف حالات الإصابة بالإنفلونزا ونزلات البرد.
10. يساعد السمك المجفف علىِ تقوية وتعزيز جهاز المناعة لدى الإنسان، وذلك بسبب احتوائه على الملح بكمية وفيرة.
11. يساعد السمك المجفف على مقاومة الإصابة بمرض سرطان البروستاتا، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين E.
12. يساعد السمك المجفف على ضبط مستوى السكر في الدم.
13. يعمل السمك المجفف على فتح الشهية لدى الإنسان.
14. يعمل السمك المجفف على إمداد الجسم بالبروتين الهام للجسم.
فوائد السمك المجفف للحامل
هناك بعض الأسماك المجففه مثل السردين التى تحتوى على نسبة قليلة من الزئبق مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى، ولذا تعتبر غذاء مثالي للسيدات الحوامل دون التسبب بأي ضرر للجنين.
من أهم فوائد السمك المجفف للحامل
1. يعمل السمك المجفف على منع الحامل من الإصابة بضغط الدم المرتفع الذى قد يحدث فى الشهور الأخيرة ويسبب مخاطر صحية خطيرة مثل تسمم الحمل.
2. يساعد السمك المجفف على التطور العصبي للجنين و تعزيز وصول المواد الغذائية له.
3. يمنع السمك المجفف الإصابة بالأنيميا وهشاشة العظام التي قد تحدث للأم نتيجة استهلاك الجنين لهذه العناصر.
4. إمداد الجنين بكافة المعادن والأحماض الأمينية التي يحتاجها.
أنواع الأسماك المجففة
1. السمك البوري المجفف
ويعرف في مصر باسم الفسيخ هو صحن أسماك مصري تقليدي يتكون من البوري الرمادي المخمر و المملح، و هي أسماك المياه المالحة التي تعيش في البحر الأبيض المتوسط و البحر الأحمر، و يتم تجفيف هذه الأسماك في الشمس قبل حفظها في الملح.
2. السمك القديد المملح
ويستخدم فيها سمك القد، ويتم تجفيفه في الهواء البارد و الرياح على رفوف خشبية على الشواطئ، وتعرف رفوف التجفيف برقائق السمك، وسمك القد هو أكثر الأسماك استخدامًا في إنتاج السمك المجفف، على الرغم من استخدام الأسماك البيضاء الأخرى مثل بولوك وسمك الحدوق واللنغ والناب.
3. سمك البكالا
و هي سمكة مجففة بالشمس، تشتهر في أجزاء من إيطاليا، و تنقع أطباق البكالا المصنوعة من السمك المجفف قبل الطبخ لعدة أيام لإزالة الملح الزائد.
أضرار الإفراط في تناول السمك المجفف
1. قد يؤثر السمك المجفف على الجهاز العصبي، وذلك بسبب تعرضه أثناء إعداده للملوثات، وذلك قد يسبب في حدوث زغللة بالعين وعدم الرؤية بوضوح ومواجهة صعوبة في التحدث والشعور بجفاف قوي بالحلق والشعور بضيق في التنفس.
2. قد يتسبب في الإصابة بالتسمم بعد القيام بتناوله، ومن أعراض التسمم ارتفاع بدرجة حرارة الجسم والشعور بالمغص والقيء والإصابة بالإسهال، لذلك يجب عند ملاحظة هذه الأعراض الذهاب للدكتور فوراً بدون تأخير.
3. قد يؤدي تناوله إلى ارتفاع الضغط بالدم، وذلك بسبب الأملاح الكثيرة الموجودة به، ولذلك ينصح الأشخاص المصابين بالضغط عدم تناوله أبداً لأنه لا ينفع بل يضر بصحته، كما ينصح الأشخاص الطبيعيين بعدم تناوله بكثرة.
طرق عمل وطبخ السمك المجفف
– يستخدم الملح لتعقيم و تغليف الأسماك بمختلف أنواعها و تجفيفها على أشعة الشمس في مواسم صيدها، لتحفظ لأوقات أخرى من السنة، مع ضرورة إزالة رأس السمكة قبل التجفيف لأغلب الأنواع، ما عدا الأسماك الصغيرة جداً مثل السردين والأسماك النهرية، وتعد المهمة الأصعب هي التخلص من الملح، أو أكبر كمية منه قبل الطهي.
– يمكن تحضير السمك المملح بطريقتين
1. الطريقة الأولى
نقوم بنقع السمك المملح بالماء المغلي لليلة كاملة قبل الطهي.
يتم تجفيفه، ويطهى بعد إزالة جلد والعظم إن أمكن، أو أن يقلى مباشرة في حالة الأسماك الصغيرة.
ويمكن غلي السمك للمرة الثانية لمدة 20 دقيقة.
2. الطريقة الثانية
يغطى السمك بالماء، ثم يغلى على النار لمدة 25 دقيقة.
من بعدها يجفف و يضاف إليه شرائح من الليمون و الماء المغلي.
ثم يغلى على النار للمرة الثانية لمدة 20 دقيقة أخرى.
طريقة عمل الكبسة بالسمك المجفف
المكونات
– كيلو سمك مجفف.
– قليل من القرنفل.
– رشة فلفل أسود غير مطحون.
– ¼ كوب زيت للطهي.
– 5 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
– بصلتان مفرومتان.
– فصين ثوم مفرومان.
– ملعقة كزبرة.
– ورق غار.
– 5 حبات هيل.
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– رشة كمون.
– رشة فلفل أسود.
– 4 أكواب أرز.
– ملعقة صلصة طماطم.
طريقة التحضير
1. قومي بوضع السمك المجفف في قدر وضعي عليه ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء وأزيلي القشر عنه.
2. في قدر ثاني على النار ضعي الزيت، البصل، الهيل، الفلفل والقرنفل حتى يحمر البصل ثم ضعي الثوم، الطماطم وملعقة من
صلصة الطماطم واتركيها حتى تنضج الطماطم.
3. ضعي السمك المجفف وضعي كمية ماء مناسبة واتركيها لمدة عشر دقائق على النار ثم ضعي 4 أكواب أرز واتركيها على
النار حتى ينضج الأرز.
